15. 我们经常会食用鸡蛋为身体提供所需的蛋白质。那么,鸡蛋中的蛋白质进入人体后经历了怎样的过程才能“变成”构成人体的蛋白质呢?下图所示的是人体消化系统结构,请据图回答问题。(在方括号中填序号,在横线上填相应的名称)

(1) 鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物,人体摄入后,需要在消化系统内被彻底分解成小分子的才能被吸收利用。
(2) 蛋白质的分解主要依靠消化液中消化酶的作用。蛋白质被消化酶消化的起始器官是[],主要器官是[]。
(3) 食物颗粒越小,与消化液混合越充分,越有助于被消化。在人体消化系统中,能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有(填序号)。
(4) 蛋白质被消化成小分子物质后,主要在[]被吸收,然后运送到全身各处。在细胞中,这些小分子物质重新组合形成新的蛋白质。

15.（1）氨基酸 （2）④ 胃 ⑤ 小肠 （3）①④⑤ （4）⑤ 小肠

【分析】
本题结合人体消化系统结构示意图，考查蛋白质的消化与吸收相关知识。首先需明确图中序号对应的结构：①为口腔、②为唾液腺、③为食道、④为胃、⑤为小肠、⑥为大肠、⑦为肛门。再结合蛋白质的消化规律、各消化器官的功能，逐一分析每个问题的考点，明确解题方向。
【解析】
（1）大分子有机物无法直接被人体吸收，蛋白质需在消化系统中被彻底分解为小分子的氨基酸，才能被吸收利用，因此此处填氨基酸。
（2）蛋白质的消化起始于胃：胃内的胃蛋白酶可初步分解蛋白质，对应图中[④]胃；蛋白质的主要消化场所是小肠，小肠内有胰液、肠液等多种消化酶，能将蛋白质彻底分解为氨基酸，对应图中[⑤]小肠。
（3）能将食物变成小颗粒并与消化液充分混合的器官：①口腔通过牙齿咀嚼、舌的搅拌磨碎食物并混合唾液；④胃通过蠕动搅拌，使食物与胃液混合形成食糜；⑤小肠通过蠕动让食糜与胰液、肠液充分混合，因此对应序号为①④⑤。
（4）小肠是营养物质吸收的主要场所，蛋白质消化后的小分子氨基酸主要在[⑤]小肠被吸收，随后通过循环系统运输到全身各处，在细胞内重新合成人体蛋白质。
【答案】
（1）氨基酸
（2）④ 胃；⑤ 小肠
（3）①④⑤
（4）⑤ 小肠
【知识点】
蛋白质的消化和吸收；消化系统的结构与功能
【点评】
本题为基础题型，考查消化系统结构及蛋白质消化吸收的核心知识点，需准确识别消化器官的功能，掌握蛋白质消化的起始部位、主要部位及吸收的主要场所，难度适中，是对生物核心知识的常规考察。
【难度系数】
0.6

四、实验探究题
16. 某校生物学兴趣小组的同学设计了下表所示的实验方案，以探究“口腔中淀粉的消化”。请分析并回答问题。

（1）表中的“X”应该为。
（2）试管②和试管④对照，变量是，探究的是。
（3）为了更真实地模拟口腔条件，同时有利于缩短反应时间，设计的各组实验应在℃的水浴中进行。
（4）淀粉在口腔中被初步分解成麦芽糖，最终在小肠内被分解成。

16.（1）2 mL清水 （2）馒头是否切碎 牙齿的咀嚼作用 （3）37 （4）葡萄糖

【分析】
本题围绕“口腔中淀粉的消化”实验展开，需结合对照实验的单一变量原则、淀粉消化的相关知识解题：
1. 第（1）题：对照实验需保证除研究变量外，其他条件一致，试管②与③的变量应为唾液，因此X需与试管②的液体体积相同，即2mL清水；
2. 第（2）题：试管②和④的变量是馒头是否切碎（模拟牙齿的咀嚼），目的是探究牙齿的咀嚼对淀粉消化的影响；
3. 第（3）题：唾液淀粉酶在37℃时活性最高，最接近口腔温度，能保证实验效果；
4. 第（4）题：淀粉的消化过程是初步分解为麦芽糖，最终在小肠被分解为葡萄糖。
【解析】
（1）对照实验遵循单一变量原则，试管②加入2mL唾液，试管③与②的其他条件（馒头状态、反应时间等）均相同，仅液体不同，因此X应为2mL清水，保证变量为唾液；
（2）试管②是切碎的馒头，试管④是整块的馒头，两者均加入唾液，反应时间相同，因此变量是馒头是否切碎，模拟牙齿的咀嚼作用，探究牙齿的咀嚼对淀粉消化的影响；
（3）人体口腔温度约为37℃，此温度下唾液淀粉酶的活性最高，能更真实模拟口腔条件并缩短反应时间；
（4）淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，最终在小肠内被肠液、胰液中的酶分解为葡萄糖。
【答案】
（1）2 mL清水 （2）馒头是否切碎；牙齿的咀嚼作用 （3）37 （4）葡萄糖
【知识点】
对照实验设计、唾液淀粉酶对淀粉的消化、淀粉的消化过程
【点评】
本题以实验探究形式考查淀粉在口腔中的消化，核心是对照实验的单一变量原则，结合基础的消化知识点即可解答，是生物学科的基础实验题，注重实验思维的培养。
【难度系数】
0.7