11. 我国将每年的5月20日定为“中国学生营养日”，引导同学们关注科学饮食的要求，改正不良的饮食习惯。下表所示的是某校八年级一位同学设计的食谱和某营养师为中学生设计的一日食谱，请据表回答问题。

（1）该同学设计的食谱中缺少等营养物质，如果该同学长期保持这样的饮食习惯，对身体的影响是。（写出一条即可）
（2）分析营养师设计的食谱可知，我们的饮食不仅要营养均衡，还要注意。

(1) 维生素（或维生素、膳食纤维/维生素、无机盐）； 抵抗力下降（或易患坏血病、出现便秘、影响身体正常生长发育等，合理即可）
(2) 荤素合理搭配（或食物种类多样化、主副食合理搭配，保证摄入足量的蔬菜水果等，合理即可）

【分析】
要解答本题，需对比同学设计的食谱与营养师设计的食谱，结合人体所需的六大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐）分析：首先看同学的食谱，主要包含蛋白质、糖类、脂肪，缺少蔬菜水果类（富含维生素、无机盐、膳食纤维）；再看营养师的食谱，食物种类丰富，荤素搭配合理，能保证各类营养均衡摄入，以此对应问题作答。
【解析】
（1）人体必需的营养物质中，蔬菜水果类富含维生素、无机盐和膳食纤维。该同学的食谱里，鸡蛋、牛奶、炸鸡腿、牛肉面等主要提供蛋白质、糖类、脂肪，缺少上述营养物质，因此缺少的是维生素（或维生素、无机盐/维生素、膳食纤维）；长期缺乏这类营养，会影响身体正常发育，引发抵抗力下降、易患坏血病、便秘等问题。
（2）营养师的食谱涵盖了主食、肉类、蔬菜水果、蛋类等多种食物，荤素搭配合理，食物种类多样，还保证了蔬菜水果的摄入，说明饮食要注意营养均衡，需做到荤素合理搭配（或食物种类多样化、主副食合理搭配，保证足量蔬菜水果摄入等）。
【答案】
(1) 维生素（或维生素、膳食纤维/维生素、无机盐）；抵抗力下降（或易患坏血病、出现便秘、影响身体正常生长发育等，合理即可）
(2) 荤素合理搭配（或食物种类多样化、主副食合理搭配，保证摄入足量的蔬菜水果等，合理即可）
【知识点】
合理营养；平衡膳食；营养物质
【点评】
本题结合学生日常饮食实际，考查合理膳食的基础知识点，贴近生活，能引导学生关注科学饮食，难度适中。
【难度系数】
0.6