小明非常喜欢吃奶奶做的馒头。馒头是利用酵母菌发酵制作而成，麦香味十足，松软可口。为探究酵母菌发酵的最佳温度，小明做了如下实验：① 在4个大碗里分别加入100 g面粉、1.5 g干酵母、50 mL常温水，搅拌均匀，制成4个面团。② 将这4个面团分别放到4个烧杯中，用标签纸做好标记，记录好面团在烧杯内所占的体积，然后盖上盖。③ 将4个烧杯分别放在不同温度下，1 h后，观察面团的变化。实验结果如下表所示。请据此回答4～6题。

4. 下图中能表示酵母菌的是 （）

5. 制作馒头时常加入少量酵母菌，目的是 （）
A. 酵母菌产生的二氧化碳使馒头膨大松软
B. 使馒头香甜可口
C. 使馒头水分充足
D. 增加馒头中的营养物质
6. 从上述实验数据可以看出，如果想要制作出既有弹性又松软多孔的馒头，最适合的温度是 （）
A. 7 ℃
B. 25 ℃
C. 42 ℃
D. 60 ℃

4.B 5.A 6.B

【分析】
本题围绕酵母菌发酵制作馒头的实验，考查酵母菌的形态识别、发酵作用及适宜温度的判断。第4题需根据酵母菌的形态特征识别；第5题要明确酵母菌发酵在馒头制作中的核心作用；第6题需结合温度对酵母菌活性的影响，判断最适发酵温度。
【解析】
4. 酵母菌是单细胞真菌，形态为椭圆形，具有成形的细胞核，对比各选项生物图像，B选项符合酵母菌的形态特征，故答案为B。
5. 制作馒头时，酵母菌分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀使馒头内部形成小孔，变得松软膨大，这是加入酵母菌的主要目的。A选项符合；B选项香甜可口不是主要目的，C选项水分充足与酵母菌无关，D选项增加营养不是核心作用，故答案为A。
6. 酵母菌活性受温度影响：7℃低温抑制发酵，产气量少；42℃、60℃温度过高，会抑制甚至杀死酵母菌；25℃是酵母菌发酵的适宜温度，能产生足够二氧化碳，使馒头既有弹性又松软多孔，故答案为B。
【答案】
4.B 5.A 6.B
【知识点】
酵母菌的形态结构、发酵技术的应用、酵母菌发酵的适宜温度
【点评】
本题结合生活实例考查酵母菌相关知识，将生物知识与实际应用结合，难度适中，需学生掌握酵母菌的核心特征及发酵原理，能从实验和生活场景中分析结论。
【难度系数】
0.6

微生物与人类的关系非常密切，有些微生物对人类有益，如食品生产、医药工业等；有些对人类有害，如使人患病等。请据此回答7～9题。
7. 以下微生物中对人类有害的是 （）
A. 乳酸菌 B. 根瘤菌 C. 酵母菌 D. 结核杆菌
8. 下列食品加工中与微生物的利用无关的是 （）
A. 制作馒头 B. 酿酒 C. 制酱 D. 制作香肠
9. 下列不是利用病毒为人类服务实例的是 （）
A. 利用某些病毒防治有害生物 B. 用噬菌体治疗烧伤病人的化脓性感染
C. 给肺炎病人注射青霉素进行治疗 D. 给健康人注射乙肝疫苗

7.D 8.D 9.C

【分析】
本题围绕微生物与人类的关系、微生物在食品制作中的应用、病毒的利用三个核心知识点命题，解题思路为：逐个分析每道题的选项，回忆对应微生物或物质的作用，判断是否符合题干要求，最终得出正确答案。
【解析】
7题：
A选项：乳酸菌可用于制作酸奶、泡菜，对人类有益；
B选项：根瘤菌与豆科植物共生，能固氮，对农业生产有益；
C选项：酵母菌可用于制作馒头、面包、酿酒，对人类有益；
D选项：结核杆菌会引起结核病，对人类有害。因此选D。
8题：
A选项：制作馒头利用酵母菌发酵，与微生物有关；
B选项：酿酒利用酵母菌发酵，与微生物有关；
C选项：制酱利用霉菌发酵，与微生物有关；
D选项：制作香肠是肉类加工工艺，未利用微生物发酵，与微生物无关。因此选D。
9题：
A选项：利用某些动物病毒防治农业害虫，属于病毒为人类服务；
B选项：噬菌体（细菌病毒）可治疗化脓性感染，属于病毒为人类服务；
C选项：青霉素是青霉菌产生的抗生素，与病毒无关；
D选项：乙肝疫苗是减毒/灭活的乙肝病毒，属于病毒为人类服务。因此选C。
【答案】
7.D 8.D 9.C
【知识点】
微生物与人类的关系、微生物在食品制作中的应用、病毒的利用
【点评】
本题为基础识记类题目，考察常见微生物、病毒与人类的关系，知识点均为教材核心内容，难度较低，需要学生准确识记相关实例。
【难度系数】
0.8