21. 肥胖是多种慢性病的诱发因素，引起人们的普遍关注。在日常饮食中适量增加膳食纤维可有效减少人体脂肪的过量堆积。魔芋富含膳食纤维，在我国种植历史悠久。研究人员探究了魔芋膳食纤维对脂肪消化的影响。
①配制浓度分别为0、0.1%、0.3%、0.5%的四组魔芋膳食纤维溶液各100 mL。
②向各组溶液中分别加入5 mL玉米油，混合均匀，制成四组混合液。
③从四组混合液中各取30 mL分别加入4个烧杯，按魔芋膳食纤维的浓度由低到高依次标记为A、B、C、D组。
④向各组分别加入20 mL人工肠消化液，充分搅拌。37 ℃下反应2小时，每隔20分钟测量脂肪酸相对含量。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。结果如图甲所示。

回答下列问题：
(1)脂肪主要在人体消化道的中被消化。该器官的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多，内有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。
(2)每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是。
(3)根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。请分析得出此实验结论的依据：。
(4)为什么魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解？研究人员作出假设：魔芋膳食纤维可以使分散的脂肪微滴聚集，减少脂肪与酶的接触面积。接着，他们测量了上述实验完成时每组烧杯中脂肪微滴的直径，结果如图乙所示。由此推测，魔芋膳食纤维可能与人体的（填消化液名称）的作用效果相反。
(5)虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的。在日常饮食中，我们要做到（写出一条即可）。

(1)小肠 小肠绒毛 (2)减小实验误差
(3)由图甲可知，脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而降低；脂肪酸是脂肪分解的产物之一，脂肪酸相对含量低表明分解得少。因此，魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解
(4)胆汁 (5)科学地摄入脂肪(或规律饮食或荤素搭配)

【分析】
本题围绕魔芋膳食纤维对脂肪消化的影响展开，需结合消化系统知识和实验图表分析解答：
(1) 回忆人体消化道中脂肪消化的主要场所及小肠的结构特点，小肠是消化吸收的主要器官，结构与功能相适应；
(2) 重复实验取平均值是实验设计中减少误差的常用方法，目的是避免偶然性，提升结果准确性；
(3) 脂肪酸是脂肪分解的产物，需对比不同浓度魔芋膳食纤维组的脂肪酸含量，浓度越高脂肪酸含量越低，说明脂肪分解越少；
(4) 胆汁可乳化脂肪，增大脂肪与酶的接触面积，图乙显示魔芋膳食纤维使脂肪微滴聚集，减少接触面积，与胆汁作用相反；
(5) 结合健康饮食知识，日常需合理摄入脂肪，避免过量。
【解析】
(1) 脂肪的消化主要在小肠中进行，小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官，其内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，小肠绒毛内有丰富的毛细血管，大大增加了消化和吸收的面积，利于营养物质的吸收。
(2) 每组实验重复3次并取平均值，是为了减小实验误差，避免偶然因素对实验结果的影响，提高实验结果的准确性。
(3) 脂肪酸是脂肪分解的产物之一，从图甲可知，随着魔芋膳食纤维浓度从A组（0）到D组（0.5%）逐渐升高，脂肪酸的相对含量逐渐降低，说明脂肪分解产生的脂肪酸减少，即魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。
(4) 胆汁的作用是乳化脂肪，将脂肪乳化为脂肪微滴，增大脂肪与消化酶的接触面积，利于脂肪分解；而图乙中，魔芋膳食纤维浓度越高，脂肪微滴直径越大，说明脂肪微滴聚集，减少了脂肪与酶的接触面积，因此推测其作用与胆汁相反。
(5) 脂肪是人体必需的营养物质，日常饮食中应科学摄入脂肪，做到荤素搭配、均衡膳食，避免过量摄入脂肪导致肥胖。
【答案】
(1) 小肠 小肠绒毛
(2) 减小实验误差
(3) 由图甲可知，脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而降低；脂肪酸是脂肪分解的产物之一，脂肪酸相对含量低表明分解得少。因此，魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解
(4) 胆汁
(5) 科学地摄入脂肪(或规律饮食或荤素搭配)
【知识点】
脂肪的消化与吸收；探究实验的方法；胆汁的乳化作用
【点评】
本题结合实验探究和基础知识，考查学生对脂肪消化相关知识的理解及图表分析能力，需要学生从实验数据中提取有效信息，结合所学知识解答问题，难度适中。
【难度系数】
0.6