11.某同学发现,桃子通常仅能保存2~3天,而柿子可以存放2~3周。于是他和
同学们一起对造成这一现象的原因进行了探究。请回答下列问题。
(1)采摘后的水果,仍然能够进行呼吸作用,使果肉细胞中的被分解,
因此不能长时间储存。
(2)桃子在夏季7~8月成熟,而柿子在秋冬季节10~11月成熟。
①同学们猜测,是影响水果储存时间的因素,并就此进行了研究,
结果如图所示。
②由实验结果可知,两种水果的呼吸

作用均随而逐渐增强;而在
相同温度下,的呼吸作用更
弱。不同水果的这种差异,可能是由
水果自身结构决定的。
(3)他们接着用显微镜观察了桃子和柿
子最外层的表皮,发现桃子的表皮上和果蒂处均有气孔分布,而柿子的表皮
上没有气孔,但在柿子的果蒂处有较多的气孔。由此他们提出一个问题:气
孔分布的差异对呼吸作用强度有影响吗? 他们通过实验对这一问题进行了
研究,实验设计及结果如下表。

注:凡士林是一种不透气、不透水的油脂状物质
①本实验用作为呼吸作用强度的检测指标。
②A、B组和C组构成一组对照实验,变量是。实验结果显示,在
这三组中,组的呼吸作用最弱,可见,桃子进行气体交换的主要部
位是表皮。而从D、E组和F组结果可知,柿子进行气体交换的主要部位
是。
(4)商业上,常通过在果实表皮上打可食用蜡的方式延长水果的储存时间,你认
为这种方法对填“桃子”或“柿子”适用,你的理由是。

11.(1)有机物 (2)①温度 ②温度升高 柿子 (3)①二氧化碳的产生量 ②处理方式 B
果蒂 (4)桃子 桃子表皮被凡士林覆盖时的呼吸作用最弱

【分析】
本题围绕水果储存与呼吸作用的关系展开探究，解题思路如下：
1. 第(1)问：回忆呼吸作用的实质，呼吸作用分解有机物释放能量，采摘后的水果仍能进行呼吸作用，据此分析其对储存的影响。
2. 第(2)问：① 对比桃子和柿子的成熟季节，温度是两者成熟时的核心差异，据此猜测影响储存时间的因素；② 结合实验结果，分析呼吸作用强度随温度的变化规律，以及相同温度下两种水果的呼吸强度差异。
3. 第(3)问：① 明确呼吸作用强度的常用检测指标（二氧化碳产生量）；② 分析对照实验的变量，结合实验结果判断呼吸最弱的组，进而确定桃子和柿子气体交换的主要部位。
4. 第(4)问：根据桃子和柿子的气孔分布差异，判断可食用蜡覆盖表皮的适用对象，结合实验中凡士林覆盖的结果说明理由。
【解析】
(1) 呼吸作用的实质是细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并释放能量供生命活动需要。采摘后的水果仍保持活性，能进行呼吸作用，分解果肉细胞中的有机物，导致无法长时间储存，因此填有机物。
(2) ① 桃子在夏季成熟，柿子在秋冬季节成熟，两者成熟时的温度差异显著，因此同学们猜测温度是影响水果储存时间的因素；② 由实验结果可知，两种水果的呼吸作用均随温度升高而逐渐增强；在相同温度下，柿子的呼吸作用更弱，储存时间更长。
(3) ① 本实验通过检测二氧化碳的产生量反映呼吸作用强度，因为呼吸作用产生二氧化碳，产生量越多说明呼吸作用越强；② A、B组和C组构成对照实验，变量是处理方式（是否处理表皮、果蒂）；实验结果显示B组呼吸作用最弱，说明桃子进行气体交换的主要部位是表皮；柿子表皮无气孔，果蒂处有较多气孔，因此柿子进行气体交换的主要部位是果蒂。
(4) 可食用蜡覆盖水果表皮，桃子表皮有气孔，覆盖后可抑制呼吸作用，减少有机物分解；而柿子表皮无气孔，果蒂处有气孔，覆盖表皮对其呼吸作用影响小。因此这种方法对桃子适用，理由是桃子表皮被凡士林（与可食用蜡作用类似）覆盖时的呼吸作用最弱，能延长储存时间。
【答案】
11.(1)有机物 (2)①温度 ②温度升高 柿子 (3)①二氧化碳的产生量 ②处理方式 B 果蒂 (4)桃子 桃子表皮被凡士林覆盖时的呼吸作用最弱
【知识点】
呼吸作用的实质，探究实验的设计，气孔的功能
【点评】
本题结合生活中常见的水果储存现象，以探究实验形式考查呼吸作用相关知识及实验分析能力，需要学生从题干和实验结果中提取关键信息，明确实验变量、检测指标，逻辑推理得出结论，是一道综合性较强的基础探究题。
【难度系数】
0.5