11. 儿童、青少年正是长身体的时候，应多吃一些奶、蛋、肉等蛋白质含量丰富的食物。如图表示蛋白质在人体内的消化过程，其中①和②分别是()。


A.胰液和肠液，脂肪酸
B.胰液、肠液和胆汁，脂肪酸
C.胰液和肠液，氨基酸
D.胰液、肠液和胆汁，氨基酸

C

蛋白质在胃中被胃液初步分解，进入小肠后，在胰液和肠液的作用下最终分解为氨基酸。胆汁对脂肪起乳化作用，与蛋白质消化无关。①为胰液和肠液，②为氨基酸，C正确。

12. 下列做法有利于人体健康的是()。

A.购买包装食品时，只需关注一下生产日期和保质期，看是否过期即可
B.有“虫眼”的蔬菜和水果说明一定不含农药，可放心食用
C.饮料中含有香精和人工色素等，口感好，颜色喜人，是我们的上佳选择
D.生吃的瓜果、蔬菜等要洗干净，以减少农药残留

D

A选项，购买包装食品时，除关注生产日期和保质期，还需关注成分、生产厂家等信息，A错误；B选项，有“虫眼”的蔬菜和水果可能仍含农药，B错误；C选项，饮料中的香精和人工色素对健康不利，不是上佳选择，C错误；D选项，生吃的瓜果、蔬菜洗干净可减少农药残留，有利于健康，D正确。

13. 2024年5月20日是第35个“中国学生营养日”，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是()。


A.Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
B.有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C.Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D.根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少V层食物的摄入

C

A. Ⅰ层主要为谷类、薯类及杂豆类，这些食物富含糖类（碳水化合物），是每日需要量最多的食物，故A正确。
B. Ⅱ层为蔬菜、水果类，富含维生素C，有牙龈出血现象的人（可能缺乏维生素C）可适当增加Ⅱ层食物摄入量，故B正确。
C. Ⅲ层为动物性食物，能提供丰富的蛋白质，但主要的能量来源是Ⅰ层的糖类，而不是蛋白质，故C错误。
D. 今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，Ⅳ层为奶类、大豆及坚果类，V层为油和盐，应增加Ⅳ层，减少v层食物的摄入，故D正确。

14. 食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团，以便容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究口腔对馒头的消化作用，某生物学兴趣小组的同学设计了下表所示的实验方案。请分析并回答问题。

注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉。
(1) 若将1号和2号试管进行对照，则这组实验的变量是。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是号试管。
(2) 要探究牙齿的咀嚼作用对淀粉分解的影响，应该选用号和号试管进行对照实验。
(3) 若要利用1号试管、4号试管和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对上表实验方案中的①②两处进行补充完善：①；②。
(4) 每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果，能得出的结论是。

(1) 唾液（或有无唾液）；2
(2) 1；3
(3) 适量馒头碎屑；2 mL唾液
(4) 唾液淀粉酶分解淀粉需要适宜的温度（或37℃是唾液淀粉酶发挥作用的适宜温度）