情境培素养
良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育,增强机体对疾病的抵抗能力。“母亲节”到了,明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红烧豆腐。
思考:①从合理营养的角度看,你认为应该再增加哪类食物?
②青少年正处于长身体的关键时期,我们应该适量增加哪类营养物质的摄入?
答案

①应该增加富含维生素和膳食纤维的蔬菜、水果类食物，比如清炒青菜、凉拌番茄、新鲜水果等（合理即可）。②青少年应该适量增加蛋白质类营养物质的摄入。

①首先分析现有晚餐的营养构成：米饭主要提供糖类，盐水大虾、红烧豆腐可提供蛋白质、少量脂肪和无机盐，这份食谱缺少维生素、膳食纤维这类营养，从合理膳食、营养均衡的角度，需要补充富含维生素和膳食纤维的果蔬类食物，让摄入的营养更全面。②蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键阶段，对蛋白质的需求量高于成年人，因此需要适量增加这类营养的摄入，满足身体生长的需求。

一、合理膳食
1. 《中国居民膳食指南(2022)》。
(1)平衡膳食在饮食、饮食习惯等方面都有基本要求。
(2)准则:食物多样，;吃动平衡，健康体重;多吃蔬果、、全谷、大豆;适量吃鱼、、蛋、瘦肉;少盐少油，;规律进餐，;会烹会选，会看标签;公筷分餐，杜绝浪费。
2. 膳食需求因人而异。
(1)健康人群和糖尿病人群、以体力劳动为主的人群和以脑力劳动为主的人群，在膳食需求上都会有一定的。
(2)婴儿、儿童、青少年和成年人在饮食结构上有所。
(3)青少年正处于生长发育旺盛时期，需要摄入适量的、、脂肪、维生素、无机盐和水，满足生长发育和各项生命活动的需要。
3. 养成良好的饮食习惯。
(1)合理安排一日三餐，，不漏餐。青少年早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养成分应该分别占全天总量的、、。
(2)避免、高糖、等饮食，降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险。
4. 青少年常见的健康问题及解决措施。
(1)问题:近年来，作为世界性的健康问题之一，引发了社会的普遍关注。和是青少年常见的营养不良问题。
名师提醒
(1)平衡膳食宝塔:谷类主要提供能量;蔬菜、水果类主要提供维生素和无机盐;肉、蛋、奶类或其制品主要提供蛋白质;油主要提供脂肪。
(2)健康的食谱，营养要全面合理，食物应多样化，荤素搭配要合理。所以判断一个食谱是否合理，要看该食谱中的食物能否提供全面、合理的营养物质。
(3)食品安全应考虑的问题:食品本身是否卫生、食品本身是否被农药等有毒物质污染、食品是否在保质期内。
(2)解决措施:针对青少年肥胖，应该减少摄入和高脂食品，形成良好的饮食习惯和饮食结构，同时还要积极参加;针对青少年缺铁性贫血，应该，不偏食，适量增加富铁食品，还可以在医生的指导下服用铁剂等药物;针对青少年消瘦，应该进食量，保证充足的睡眠。

1.(1) 结构
(2) 合理搭配；奶类；禽；控糖限酒；足量饮水
2.(1) 差异
(2) 不同
(3) 糖类；蛋白质
3.(1) 定时定量；30%；40%；30%
(2) 高盐；高脂
4.(1) 肥胖；肥胖；缺铁性贫血
(2) 高糖；体育锻炼；纠正挑食；适当增加

本题考查苏教版八年级上册生物《合理膳食与食品安全》章节的基础识记内容，涵盖《中国居民膳食指南(2022)》的核心准则、不同人群的膳食需求差异、健康饮食习惯的规范要求以及青少年常见营养健康问题的对应解决措施，是该章节要求掌握的核心基础知识点。