12. 小刚发现唾液对淀粉的消化过程要在$37^{\circ}C$下进行；蛋白质在胃中开始消化，而胃液中含有胃酸。于是小刚猜测消化酶的消化作用可能与温度和酸碱度有关。为了证实自己的想法，他和小华进行了以下实验探究：取4支试管，按照下表进行实验处理，经过20分钟后，分别加入碘液观察。

(1)实验过程中，设置1号试管的目的是。
(2)请你分析实验的结果，并在表中填出各试管的实验现象。
(3)2号、3号、4号试管出现相应现象的原因分别是。
(4)上述实验结果说明：。

12. (1) 形成对照 (2) 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝 (3) 2号试管溶液呈酸性，唾液淀粉酶分解淀粉的能力大大降低；3号试管溶解呈碱性，唾液淀粉酶分解淀粉的能力大大降低；4号试管温度太高，唾液淀粉酶失去活性，不能分解淀粉 (4) 温度和酸碱度都会影响消化酶的消化作用

1. 

口腔中牙齿：咀嚼食物；舌：搅拌食物。
食物的通路是咽。
能蠕动将食物推入胃中的是食道。
胃蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。
小肠是消化和吸收的主要场所。
通过蠕动将食物残渣推向肛门的是大肠。
排出粪便的是肛门。
故答案依次为：咀嚼食物；搅拌食物；咽；食道；胃；食物与胃液；消化；吸收；大肠；肛门。