19. 对食品中某些营养成分进行检测,其中,蛋白质的检测试剂或方法是 ()

A.碘液
B.加碘的淀粉溶液
C.双缩脲试剂
D.在白纸上挤压

C

A选项碘液用于检测淀粉，淀粉遇碘液变蓝；B选项加碘的淀粉溶液用于检测维生素C，维生素C可使其褪色；C选项双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，是蛋白质的检测试剂；D选项在白纸上挤压用于检测脂肪，脂肪会在纸上留下半透明油迹。因此蛋白质的检测试剂是双缩脲试剂。

20. 下列饮食建议与可预防的疾病对应正确的是（）

A.适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病
B.适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病
C.适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症
D.适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病

B

A项：燕麦、黑米等粗粮富含维生素B₁，可预防脚气病，坏血病由缺乏维生素C引起，对应错误。B项：虾皮、虾米等海产品富含钙，佝偻病由儿童缺钙或维生素D引发，补充该类食物可预防佝偻病，对应正确。C项：含铁丰富的食物可预防缺铁性贫血，夜盲症由缺乏维生素A引起，对应错误。D项：西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬富含维生素C，可预防坏血病，脚气病由缺乏维生素B₁引起，对应错误。

21. 下图模拟的是某物质的消化过程；表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化的情况，a、b、c表示它们消化的最终产物，①~⑤表示不同的消化液；为消化系统部分器官形态结构示意图。请回答以下问题：
(1)若图1模拟的是蛋白质的消化过程，则参加过程A的消化液是图2中的[]，它由图3的[]分泌。
(2)若图1模拟的是淀粉的消化过程，图中A过程的“剪刀”模拟的是酶，淀粉被消化的最终产物a是。
(3)胆囊被切除的人，应少吃油腻食物，主要与图2中的[]有关，它由图3的[]分泌。
(4)淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物a、b、c都在X处被吸收，则X对应图3中的[]，该器官与其吸收功能相适应的结构特点是（答出一条即可）。食物残渣通过图3中的[]排出。
(5)吃饭时，有的同学喜欢大声说笑，这样可能会导致来不及盖住喉口，使食物进入气管，引起剧烈咳嗽。

(1) ② 胃液；5 胃（胃腺）
(2) 唾液淀粉；葡萄糖
(3) ③ 胆汁；4 肝脏
(4) 8 小肠；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了吸收面积（合理即可）；9 肛门
(5) 会厌软骨

(1) 蛋白质的初步消化起始于胃，参与该过程的消化液是胃液，对应图2中仅作用于蛋白质的②胃液，胃液由图3中5胃内的胃腺分泌。
(2) 淀粉的初步消化起始于口腔，口腔内的唾液淀粉酶可初步分解淀粉，因此图1模拟淀粉消化时A过程的“剪刀”模拟唾液淀粉酶；淀粉最终被彻底消化为可被人体直接吸收的小分子产物葡萄糖。
(3) 油腻食物富含脂肪，胆汁可以乳化脂肪辅助脂肪消化，胆囊的作用是储存胆汁，胆囊切除后胆汁的释放节律受影响，因此患者需要少吃油腻食物；图2中仅作用于脂肪的③是胆汁，胆汁由图3中的4肝脏分泌。
(4) 淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化产物都在小肠处被吸收进入循环系统，对应图3的8小肠；小肠适配吸收功能的结构特点可答：小肠内壁有大量环形皱襞和小肠绒毛，大幅增加了吸收的表面积（或小肠长度约5~6米、小肠绒毛壁和毛细血管壁都仅由一层上皮细胞构成，合理即可）；食物残渣最终通过图3的9肛门排出体外。
(5) 咽是食物和气体的共同通道，吃饭时大声说笑，会厌软骨来不及盖住喉口，食物容易误入气管引发剧烈咳嗽。