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1.从食品安全的角度辨析,下列能安全食用的是(
A.煮熟的发霉花生
B.检疫合格且煮熟的牛肉
C.削去腐烂部分的水果
D.无法辨认品种的蘑菇
B
)A.煮熟的发霉花生
B.检疫合格且煮熟的牛肉
C.削去腐烂部分的水果
D.无法辨认品种的蘑菇
答案
1. B
解析
【分析】
这道题考查食品安全的相关知识，解题思路是逐一分析每个选项，结合食品安全的基本原则（如避免有毒有害物质、检疫合格、防止毒素扩散等），判断各选项中的食物是否能安全食用，明确常见不安全食品的危害及合格食品的判断标准。
【解析】
对各选项逐一分析：
A选项：发霉的花生中含有黄曲霉素，黄曲霉素是强致癌物质，高温煮熟也无法破坏其毒性，因此不能安全食用，A错误；
B选项：检疫合格的牛肉符合卫生标准，煮熟后可杀灭可能存在的有害微生物，因此能安全食用，B正确；
C选项：水果腐烂后，微生物产生的毒素会扩散至未腐烂部分，仅削去腐烂部分无法清除全部毒素，不能安全食用，C错误；
D选项：无法辨认品种的蘑菇可能含有剧毒，误食易引发中毒，不能安全食用，D错误。
【答案】
B
【知识点】
食品安全
【点评】
本题为食品安全的基础常识题，贴近日常生活，主要考查学生对日常食品安全知识的掌握，属于生物学科中与生活联系紧密的基础考点，难度较低。
【难度系数】
0.7
这道题考查食品安全的相关知识，解题思路是逐一分析每个选项，结合食品安全的基本原则（如避免有毒有害物质、检疫合格、防止毒素扩散等），判断各选项中的食物是否能安全食用，明确常见不安全食品的危害及合格食品的判断标准。
【解析】
对各选项逐一分析：
A选项：发霉的花生中含有黄曲霉素，黄曲霉素是强致癌物质，高温煮熟也无法破坏其毒性，因此不能安全食用，A错误；
B选项：检疫合格的牛肉符合卫生标准，煮熟后可杀灭可能存在的有害微生物，因此能安全食用，B正确；
C选项：水果腐烂后，微生物产生的毒素会扩散至未腐烂部分，仅削去腐烂部分无法清除全部毒素，不能安全食用，C错误；
D选项：无法辨认品种的蘑菇可能含有剧毒，误食易引发中毒，不能安全食用，D错误。
【答案】
B
【知识点】
食品安全
【点评】
本题为食品安全的基础常识题，贴近日常生活，主要考查学生对日常食品安全知识的掌握，属于生物学科中与生活联系紧密的基础考点，难度较低。
【难度系数】
0.7
2.每年的5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食的说法，正确的是(
A.口渴时只喝可乐、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚
B.多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要
C.多吃富含能量的炸鸡、汉堡等食品，以满足紧张学习生活的需要
D.“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理
D
)A.口渴时只喝可乐、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚
B.多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要
C.多吃富含能量的炸鸡、汉堡等食品，以满足紧张学习生活的需要
D.“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理
答案
2. D
3.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了平衡膳食宝塔(如图所示)。下列相关叙述错误的是(
A.平衡膳食宝塔提示人们摄取全面而平衡的营养
B.宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量的供应
C.适量摄入b层食物可预防坏血病，但对治疗无作用
D.生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物
C
)A.平衡膳食宝塔提示人们摄取全面而平衡的营养
B.宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量的供应
C.适量摄入b层食物可预防坏血病，但对治疗无作用
D.生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物
答案
3. C
解析
【分析】
解题时需先明确平衡膳食宝塔各层的食物类型及对应营养成分，再逐一分析选项，找出错误叙述。平衡膳食宝塔从下到上依次为：a谷薯类（糖类为主）、b果蔬类（富含维生素等）、c肉蛋类、d乳豆类（蛋白质丰富）、e油盐（少量），结合各层营养的作用判断选项正误。
【解析】
A选项：平衡膳食宝塔的设计目的就是指导人们摄取全面而平衡的营养，该叙述正确；
B选项：a层为谷薯类，主要含糖类，糖类是人体最主要的供能物质，因此该层食物占比最多，可保证人体能量供应，该叙述正确；
C选项：b层为果蔬类，富含维生素C，维生素C能预防坏血病，同时对坏血病的治疗也有辅助作用，并非对治疗无作用，该叙述错误；
D选项：青少年处于生长发育关键期，需要大量蛋白质，c层（肉蛋类）和d层（乳豆类）富含蛋白质，因此应多吃这两层食物，该叙述正确。
综上，错误的叙述是C选项。
【答案】
C
【知识点】
平衡膳食宝塔、合理营养、维生素的作用
【点评】
本题考查平衡膳食宝塔的基础知识点，需掌握各层食物的营养成分及功能，难度适中，是初中生物的常考基础题。
【难度系数】
0.6
解题时需先明确平衡膳食宝塔各层的食物类型及对应营养成分，再逐一分析选项，找出错误叙述。平衡膳食宝塔从下到上依次为：a谷薯类（糖类为主）、b果蔬类（富含维生素等）、c肉蛋类、d乳豆类（蛋白质丰富）、e油盐（少量），结合各层营养的作用判断选项正误。
【解析】
A选项：平衡膳食宝塔的设计目的就是指导人们摄取全面而平衡的营养，该叙述正确；
B选项：a层为谷薯类，主要含糖类，糖类是人体最主要的供能物质，因此该层食物占比最多，可保证人体能量供应，该叙述正确；
C选项：b层为果蔬类，富含维生素C，维生素C能预防坏血病，同时对坏血病的治疗也有辅助作用，并非对治疗无作用，该叙述错误；
D选项：青少年处于生长发育关键期，需要大量蛋白质，c层（肉蛋类）和d层（乳豆类）富含蛋白质，因此应多吃这两层食物，该叙述正确。
综上，错误的叙述是C选项。
【答案】
C
【知识点】
平衡膳食宝塔、合理营养、维生素的作用
【点评】
本题考查平衡膳食宝塔的基础知识点，需掌握各层食物的营养成分及功能，难度适中，是初中生物的常考基础题。
【难度系数】
0.6
4.“老来怕摔”是指老人多骨质疏松，摔倒易发生骨折。小新的姥姥因左腿胫骨骨折出院后在家康复，小新给姥姥设计了爱心菜谱，其中不合理的是(
A.白菜炖粉条 排骨萝卜汤 白灼基围虾
B.小葱拌豆腐 牡蛎鸡蛋汤 胡萝卜炒肉丝
C.菌菇鸽子汤 蒜蓉茼蒿 西红柿炒鸡蛋
D.油焖大虾 红烧排骨 肉末海参
D
)A.白菜炖粉条 排骨萝卜汤 白灼基围虾
B.小葱拌豆腐 牡蛎鸡蛋汤 胡萝卜炒肉丝
C.菌菇鸽子汤 蒜蓉茼蒿 西红柿炒鸡蛋
D.油焖大虾 红烧排骨 肉末海参
答案
4. D
5.科学合理的营养有助于身体健康。如表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物(各100 g)中除水和无机盐以外的主要成分含量,据表判断下列分析错误的是(
A.儿童青少年的膳食中应适量增加丙的比例
B.膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病
C.膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症
D.为满足机体能量的需求,膳食中应以甲为主
D
)A.儿童青少年的膳食中应适量增加丙的比例
B.膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病
C.膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症
D.为满足机体能量的需求,膳食中应以甲为主
答案
5. D
解析
【分析】
要判断各选项的正误，需结合表格中5种食物的营养成分含量，以及各类营养物质的作用分析：蛋白质是人体生长发育、组织更新的重要原料，儿童青少年需多摄入；维生素C可预防坏血病，维生素A可预防夜盲症；糖类是人体主要供能物质，脂肪是储能物质，满足能量需求应优先保证糖类摄入。逐一分析选项即可得出答案。
【解析】
1. 分析选项A：儿童青少年生长发育需要大量蛋白质，表格中丙的蛋白质含量（65g/100g）最高，因此膳食中应适量增加丙的比例，A分析正确。
2. 分析选项B：坏血病由缺乏维生素C引起，表格中戊的维生素C含量（220mg/100g）最高，补充戊有助于预防坏血病，B分析正确。
3. 分析选项C：夜盲症由缺乏维生素A引起，表格中乙的维生素A含量（40mg/100g）最高，补充乙有助于预防夜盲症，C分析正确。
4. 分析选项D：人体主要供能物质是糖类，表格中丁的糖类含量（52g/100g）远高于甲（仅0.4g/100g），甲的脂肪含量极高（90g/100g），因此为满足能量需求，膳食应以糖类含量高的丁为主，而非甲，D分析错误。
【答案】
D
【知识点】
食物中的营养成分；营养物质的作用；合理膳食
【点评】
本题结合表格数据考查营养物质的功能及合理膳食，需准确提取表格信息并对应营养物质的作用判断选项，难度适中，属于基础题。
【难度系数】
0.5
要判断各选项的正误，需结合表格中5种食物的营养成分含量，以及各类营养物质的作用分析：蛋白质是人体生长发育、组织更新的重要原料，儿童青少年需多摄入；维生素C可预防坏血病，维生素A可预防夜盲症；糖类是人体主要供能物质，脂肪是储能物质，满足能量需求应优先保证糖类摄入。逐一分析选项即可得出答案。
【解析】
1. 分析选项A：儿童青少年生长发育需要大量蛋白质，表格中丙的蛋白质含量（65g/100g）最高，因此膳食中应适量增加丙的比例，A分析正确。
2. 分析选项B：坏血病由缺乏维生素C引起，表格中戊的维生素C含量（220mg/100g）最高，补充戊有助于预防坏血病，B分析正确。
3. 分析选项C：夜盲症由缺乏维生素A引起，表格中乙的维生素A含量（40mg/100g）最高，补充乙有助于预防夜盲症，C分析正确。
4. 分析选项D：人体主要供能物质是糖类，表格中丁的糖类含量（52g/100g）远高于甲（仅0.4g/100g），甲的脂肪含量极高（90g/100g），因此为满足能量需求，膳食应以糖类含量高的丁为主，而非甲，D分析错误。
【答案】
D
【知识点】
食物中的营养成分；营养物质的作用；合理膳食
【点评】
本题结合表格数据考查营养物质的功能及合理膳食，需准确提取表格信息并对应营养物质的作用判断选项，难度适中，属于基础题。
【难度系数】
0.5
