活动记录
活动一
汇报“制作泡菜”的实践活动
1. 学生6人一组，汇报“制作泡菜”的实践活动。
2. 成员分工如下表所示。

3. 汇报的重点内容。
（1）收集到哪些资料？
（2）如何筛选泡菜容器，为什么？
（3）如何制作泡菜？控制了什么条件？遇到了什么困难或者挫折，怎样解决的？
4. 记录其他小组汇报中与本小组不同之处，并反思。
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1. 成员分工参考：
成员1：收集泡菜相关的科普资料、传统家庭制作泡菜的方法资料
成员2：筛选、检查泡菜制作所需的容器
成员3：准备制作泡菜的食材、配料，完成泡菜装坛操作
成员4：全程记录泡菜制作的过程现象，管控发酵的各项条件
成员5：整理本组实践全流程内容，准备汇报展示的相关素材
成员6：记录其他小组的汇报内容，完成不同方案的对比与反思
2. 汇报重点内容：
(1) 收集的资料：泡菜的发展历史、乳酸菌的发酵特点、家庭制作泡菜的常见配方、泡菜食用的注意事项等。
(2) 容器筛选：选择密封性良好的带水封槽的玻璃泡菜坛，原因是乳酸菌是厌氧菌，密封容器可以隔绝氧气，为乳酸菌发酵创造无氧环境，同时避免外界杂菌进入污染泡菜；玻璃材质性质稳定，不会和泡菜的酸性汁液发生反应，也便于观察坛内的发酵状态。
(3) 制作流程：将新鲜蔬菜洗净晾干切分，放入提前煮沸消毒的泡菜坛内，加入煮沸后冷却的盐水完全没过蔬菜，放入香辛料调味，盖好坛盖后在坛沿的水槽中加水密封，放置在阴凉的室温环境下发酵3~5天即可。控制的条件：全程保证容器密封、创造无氧环境，所有器具提前消毒避免杂菌污染，发酵温度维持在15~25℃保证乳酸菌活性。遇到的困难：初期忘记给坛沿补水，氧气进入后泡菜表面长出白膜，解决方法：去除表层变质的泡菜，加入少量白酒抑制杂菌，重新给坛沿加满水密封，后续定期检查坛沿水位，发酵恢复正常。
3. 其他小组不同点与反思：其他小组使用陶瓷密封罐制作泡菜，还在发酵时加入少量老坛泡菜水来加快发酵速度，本组未添加老坛水，发酵耗时更长；反思：后续制作泡菜可以添加少量含有大量乳酸菌的老坛水，提升发酵效率，同时要定期检查密封装置状态，避免杂菌污染。

本题是结合七年级生物微生物发酵相关知识的实践探究活动题，围绕泡菜制作的核心原理——乳酸菌的无氧发酵，可合理分配小组成员任务，梳理实践汇报的核心要点，对比不同小组的实践方案完成反思，符合该学段实践活动的能力要求。

1. 学生6人一组，汇报“探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素”的实践活动。
2. 成员分工如下表所示。

3. 汇报的重点内容。
（1）本组选择了（选填“温度”“酸碱度”或“食盐溶液浓度”等）因素探究泡菜中亚硝酸盐浓度的变化。
（2）本组选择了（选填“泡菜”或“泡菜汁”）测定亚硝酸盐浓度。
（3）取样的操作是。反思以上方法的优缺点。
（4）结论：。
（5）反思：。
（6）进一步研究的问题：。

成员分工参考：成员1：查阅泡菜制作相关背景知识；成员2：准备泡菜制作的食材、容器等实验材料；成员3：配置不同浓度的食盐溶液，设置对照实验组；成员4：定时完成泡菜样本的取样操作；成员5：测定亚硝酸盐浓度，如实记录实验数据；成员6：整理实验数据，梳理汇报内容，代表小组展示成果
(1) 食盐溶液浓度
(2) 泡菜汁
(3) 每次取样前先轻轻晃动泡菜坛使泡菜汁均匀，用消毒后的洁净工具取出等量的泡菜汁，取样完成后立刻密封泡菜坛坛口
(4) 泡菜发酵过程中亚硝酸盐浓度会先上升后逐渐下降，在适宜范围内，食盐溶液浓度越高，亚硝酸盐的峰值出现得越晚，峰值浓度相对更低
(5) 每次开盖取样会引入外界杂菌，可能改变泡菜发酵的环境，对实验结果造成一定干扰，实验存在一定误差
(6) 温度会不会也对泡菜制作过程中的亚硝酸盐浓度产生明显影响

本题为生物实践探究活动设计题，结合七年级探究实验的分组协作要求、单一变量原则、实验操作规范完成对应内容：
1. 成员分工按照实验全流程拆分任务，保证6人职责清晰，覆盖资料准备、实验操作、数据记录、成果展示全环节。
2. 探究变量选择初中阶段易操作的食盐溶液浓度，测定样本选择处理更简便的泡菜汁，取样操作要遵循不干扰发酵进程、保证样本平行一致的要求，结论对应变量和亚硝酸盐浓度的变化规律，反思从实验严谨性角度总结不足，后续研究可拓展相关的延伸问题。