学习任务三：描述维生素的作用
自主学习
请仔细阅读课本 P75 内容，在阅读的过程中，圈画出关键词句。阅读完成后独立思考并试着解决下面问题。

名师点拨
1. 维生素 D 能促进人体小肠对钙的吸收，人体缺乏维生素 D，会影响钙的吸收，所以缺钙的人在补钙的同时，还应该补充维生素 D。
2. 植物性食物不含维生素 A，但绿叶蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素 A。
3. 维生素在人体内含量很少，但作用很大，缺乏后会患相应的缺乏症。

夜盲症 维生素C缺乏症(又称坏血病) 维生素D

合作探究
探究各种营养物质的作用
马铃薯又名土豆，是一种高产、适应性强的农作物。未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。虽然土豆中的蛋白质含量较低，但是粮食作物中的大米和小麦的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求相差较大，而土豆蛋白的氨基酸组成就要好得多，因此，土豆可以作为我国粮食中的“优质蛋白”来源。此外，土豆中维生素的含量也比较高，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素，其所含维生素 C 是苹果的 8 倍左右（维生素 C 可以使紫色的高锰酸钾溶液褪色）。请分组探究，完成以下活动。
活动 1：请分组思考并讨论。
（1）马铃薯可以作为“优质蛋白”来源的原因是什么？
（2）常吃马铃薯能有效地预防夜盲症、干眼症吗？为什么？
活动 2：某同学对“土豆中所含维生素 C 是苹果的 8 倍左右”提出疑问后进行如下实验，请帮他完善探究方案。
①取 2 支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入 2 毫升。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边振荡，直到溶液颜色完全褪去。
③记录所用提取液的滴数。
④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素 C 含量（填“高于”或“低于”）苹果。

活动1
(1)土豆蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较小。
(2)能,马铃薯富含胡萝卜素,胡萝卜素能在人体内转化成维生素A,能有效预防夜盲症、干眼症。
活动2:高锰酸钾溶液 高于