12.豆腐享有“富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”的美誉。下表是豆腐中主要成分的平均质量分数。

(1)用石磨将黄豆磨成豆浆，发生了（填“化学”或“物理”）变化。制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分离的环节，该分离操作与化学基本实验操作中的有相似之处。
(2)豆腐含有的营养素中，能为人体提供能量的是（任填一种即可），豆腐中含人体所需的微量元素是。
(3)下列食物中能提供丰富蛋白质的是（填字母）。
A.萝卜 B.鱼
C.大米 D.苹果

10.(1)物理 过滤 (2)糖类(或蛋白质、脂肪) 铁 (3)B

【分析】
本题结合豆腐的成分考查化学与生活的基础知识点，需逐一分析每个小问题：
1. 判断变化类型看是否有新物质生成，分离固体和液体的操作对应化学实验的过滤；
2. 回忆人体供能的营养素种类，区分常量元素和微量元素；
3. 掌握常见食物富含的营养素，选出含丰富蛋白质的选项。
【解析】
(1) 石磨磨黄豆成豆浆，仅改变物质形态，无新物质生成，属于物理变化；豆腐与水分离是固体和液体的分离，和化学实验中的过滤操作原理一致，故填物理、过滤。
(2) 人体供能的营养素为糖类、蛋白质、脂肪，任选其一即可；豆腐成分中，铁是人体所需的微量元素（钙、磷为常量元素），故填糖类（或蛋白质、脂肪）、铁。
(3) 萝卜、苹果富含维生素，大米富含糖类，鱼富含蛋白质，因此选B。
【答案】
(1) 物理；过滤 (2) 糖类（或蛋白质、脂肪）；铁 (3) B
【知识点】
物质的变化、过滤操作、营养素、化学元素
【点评】
本题以生活中的豆腐为载体，考查化学与生活的基础内容，知识点均为教材基础内容，难度较低，侧重对基础知识的应用。
【难度系数】
0.7