体系构建

人体的营养
食物中的营养物质
供能物质：糖类、脂肪、蛋白质
非供能物质
水：人体内含量最多的物质
无机盐：需求量小，但作用大，缺少就会患一些疾病
维生素：需求量小，但作用大，缺少就会患一些疾病
消化和吸收
消化系统的组成
①：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门
消化腺
消化过程
淀粉：$\xrightarrow[口腔]{唾液}$②$\xrightarrow[小肠]{胰液、肠液}$葡萄糖
蛋白质：$\xrightarrow[胃]{胃液}$初步消化产物$\xrightarrow[小肠]{胰液、肠液}$③
脂肪：$\xrightarrow[小肠]{胆汁}$脂肪微粒$\xrightarrow[小肠]{胰液、肠液}$甘油+④
主要场所：小肠
合理营养与食品安全

[体系构建]
①消化道 ②麦芽糖 ③氨基酸 ④脂肪酸

1. 食物中的营养物质

|营养物质|功能|食物来源|
|--|--|--|
|糖类|重要的能源物质|谷类、薯类等|
|脂肪|备用能源物质|肥肉、植物油等|
|蛋白质|建造和修复身体的重要原料，促进人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新|瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等|
|水|构成细胞的主要成分；参与人体的生命活动和物质运输|饮料、饮用水等|
|无机盐|钙：构成牙齿和骨骼的重要成分，缺钙时，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症；铁：缺铁会造成缺铁性贫血；磷：厌食、肌无力、骨痛等；锌：生长发育不良，味觉发生障碍；碘：缺碘会造成地方性甲状腺肿等|钙：奶类、豆类等；铁：肝脏、豆类、瘦肉等；磷：瘦肉、鱼、奶制品、蛋等；锌：肉类、肝脏、蛋类、贝类等；碘：海带、紫菜等|
|维生素|A：缺少会患夜盲症、干眼症；B₁：缺少会患神经炎等；C：缺少会患坏血病等；D：缺少会患佝偻病、骨质疏松症等；叶酸(B₉)：巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等|A：动物肝脏、胡萝卜等；B₁：谷物的种皮和胚芽等；C：蔬菜、水果等；D：动物肝脏、牛奶等；叶酸(B₉)：肝脏、新鲜蔬菜、水果等|

答案略