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1.细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的,人体得细菌性痢疾的原因是 （
A.细菌感染
B.真菌感染
C.病毒感染
D.缺乏维生素
A
）A.细菌感染
B.真菌感染
C.病毒感染
D.缺乏维生素
答案
1. A
解析
【分析】首先抓住题目中的关键信息“细菌性痢疾”，“细菌性”提示该疾病的致病病原体是细菌，结合选项逐一分析：A选项对应细菌感染，B选项是真菌感染（如足癣等），C选项是病毒感染（如流感等），D选项是缺乏维生素引发的病症，由此可确定正确选项。
【解析】细菌性痢疾名称中的“细菌性”明确其致病病原体为细菌，具体由痢疾杆菌（属于细菌）感染人体导致；B选项真菌感染多引发癣类疾病；C选项病毒感染多引发流感、新冠肺炎等疾病；D选项缺乏维生素会导致相应维生素缺乏症（如缺维生素C引发坏血病），因此本题选A。
【答案】A
【知识点】病原体与疾病；细菌的致病性
【点评】本题为基础识记类题目，通过疾病名称中的关键词即可快速判断致病病原体，难度较低，主要考查学生对常见疾病病因的基础认知。
【难度系数】0.8
【解析】细菌性痢疾名称中的“细菌性”明确其致病病原体为细菌，具体由痢疾杆菌（属于细菌）感染人体导致；B选项真菌感染多引发癣类疾病；C选项病毒感染多引发流感、新冠肺炎等疾病；D选项缺乏维生素会导致相应维生素缺乏症（如缺维生素C引发坏血病），因此本题选A。
【答案】A
【知识点】病原体与疾病；细菌的致病性
【点评】本题为基础识记类题目，通过疾病名称中的关键词即可快速判断致病病原体，难度较低，主要考查学生对常见疾病病因的基础认知。
【难度系数】0.8
2.下列动植物疾病中，由病毒引起的是（
①艾滋病
②烟草花叶病
③灰指甲
④脚癣
A.①②
B.①③
C.③④
D.②③
A
）①艾滋病
②烟草花叶病
③灰指甲
④脚癣
A.①②
B.①③
C.③④
D.②③
答案
2. A
解析
【分析】
解题思路：先逐个判断每个疾病的病原体类型，筛选出由病毒引起的疾病，再匹配对应选项。具体步骤：1.明确①艾滋病的病原体；2.明确②烟草花叶病的病原体；3.明确③灰指甲、④脚癣的病原体；4.确定符合条件的组合，选出答案。
【解析】
逐一分析各疾病的病原体：
1. ①艾滋病：由人类免疫缺陷病毒（HIV）引起，属于病毒导致的疾病；
2. ②烟草花叶病：由烟草花叶病毒引起，属于植物病毒引发的疾病；
3. ③灰指甲：由皮肤癣菌（真菌）寄生引起，属于真菌导致的疾病；
4. ④脚癣：同样由皮肤癣菌（真菌）寄生引起，属于真菌导致的疾病；
因此，由病毒引起的疾病是①②，对应选项A。
【答案】
A
【知识点】
病毒引起的疾病、常见疾病的病原体
【点评】
本题考查常见动植物疾病的病原体类型，属于生物学科基础知识点，需准确识记各类疾病对应的病原体，难度较低，是易得分的基础题。
【难度系数】
0.7
解题思路：先逐个判断每个疾病的病原体类型，筛选出由病毒引起的疾病，再匹配对应选项。具体步骤：1.明确①艾滋病的病原体；2.明确②烟草花叶病的病原体；3.明确③灰指甲、④脚癣的病原体；4.确定符合条件的组合，选出答案。
【解析】
逐一分析各疾病的病原体：
1. ①艾滋病：由人类免疫缺陷病毒（HIV）引起，属于病毒导致的疾病；
2. ②烟草花叶病：由烟草花叶病毒引起，属于植物病毒引发的疾病；
3. ③灰指甲：由皮肤癣菌（真菌）寄生引起，属于真菌导致的疾病；
4. ④脚癣：同样由皮肤癣菌（真菌）寄生引起，属于真菌导致的疾病；
因此，由病毒引起的疾病是①②，对应选项A。
【答案】
A
【知识点】
病毒引起的疾病、常见疾病的病原体
【点评】
本题考查常见动植物疾病的病原体类型，属于生物学科基础知识点，需准确识记各类疾病对应的病原体，难度较低，是易得分的基础题。
【难度系数】
0.7
3.发生霉变的花生、玉米或其制品不能食用，是因为其中含有 （
A.维生素
B.大肠杆菌
C.酒精
D.黄曲霉素
D
）A.维生素
B.大肠杆菌
C.酒精
D.黄曲霉素
答案
3. D
解析
【分析】
要解决这道题，需明确霉变花生、玉米等产生的有害成分，逐一分析选项排除错误答案：首先，霉变食物的核心有害毒素是黄曲霉素，再结合各选项的性质判断：A选项维生素是营养物质，并非有害成分；B选项大肠杆菌是普通细菌，不是霉变特有的有害物；C选项酒精与霉变无关；只有D选项黄曲霉素是霉变食物产生的致癌毒素，因此选D。
【解析】
逐一分析各选项：
A. 维生素是人体必需的营养物质，对人体有益，不是霉变食物中的有害成分，排除；
B. 大肠杆菌是常见细菌，多存在于不洁食物中，并非霉变花生、玉米特有的有害毒素，排除；
C. 酒精是发酵产物，与霉变过程无关，排除；
D. 黄曲霉素是霉变的花生、玉米等粮食作物产生的致癌毒素，食用后会严重危害人体健康，因此霉变食物不能食用，该选项正确。
【答案】
D
【知识点】
食品安全；黄曲霉素
【点评】
本题考查食品安全的基础常识，属于识记类题目，难度较低，学生需掌握霉变食物的有害成分相关知识。
【难度系数】
0.7
要解决这道题，需明确霉变花生、玉米等产生的有害成分，逐一分析选项排除错误答案：首先，霉变食物的核心有害毒素是黄曲霉素，再结合各选项的性质判断：A选项维生素是营养物质，并非有害成分；B选项大肠杆菌是普通细菌，不是霉变特有的有害物；C选项酒精与霉变无关；只有D选项黄曲霉素是霉变食物产生的致癌毒素，因此选D。
【解析】
逐一分析各选项：
A. 维生素是人体必需的营养物质，对人体有益，不是霉变食物中的有害成分，排除；
B. 大肠杆菌是常见细菌，多存在于不洁食物中，并非霉变花生、玉米特有的有害毒素，排除；
C. 酒精是发酵产物，与霉变过程无关，排除；
D. 黄曲霉素是霉变的花生、玉米等粮食作物产生的致癌毒素，食用后会严重危害人体健康，因此霉变食物不能食用，该选项正确。
【答案】
D
【知识点】
食品安全；黄曲霉素
【点评】
本题考查食品安全的基础常识，属于识记类题目，难度较低，学生需掌握霉变食物的有害成分相关知识。
【难度系数】
0.7
4. 新角度 我国明代科学技术典籍《天工开物》中有关于酿酒的记载：“凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。”其中的“曲”即酒曲。酒曲中含有能将葡萄糖转化为酒精的（
A.曲霉
B.毛霉
C.酵母菌
D.大肠杆菌
C
）A.曲霉
B.毛霉
C.酵母菌
D.大肠杆菌
答案
4. C
解析
【分析】
要解答本题，需明确酿酒过程中转化葡萄糖为酒精的微生物类型，结合各选项微生物的功能逐一分析，匹配酒曲的作用。
【解析】
酿酒的核心是将葡萄糖转化为酒精，该过程依赖能进行无氧呼吸产酒精的微生物：
选项A：曲霉主要作用是将淀粉分解为葡萄糖（糖化作用），无法直接把葡萄糖转化为酒精，不符合；
选项B：毛霉多用于腐乳制作，主要分解蛋白质等物质，不参与酿酒产酒精，不符合；
选项C：酵母菌是兼性厌氧菌，无氧呼吸时可将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，是酿酒的核心微生物，符合；
选项D：大肠杆菌是肠道寄生菌，与酿酒发酵无关，不符合。
【答案】
C
【知识点】
微生物发酵的应用、酵母菌的功能
【点评】
本题结合古籍《天工开物》的酿酒记载，考察常见发酵微生物的作用，属于生物学科基础知识点，难度适中。
【难度系数】
0.6
要解答本题，需明确酿酒过程中转化葡萄糖为酒精的微生物类型，结合各选项微生物的功能逐一分析，匹配酒曲的作用。
【解析】
酿酒的核心是将葡萄糖转化为酒精，该过程依赖能进行无氧呼吸产酒精的微生物：
选项A：曲霉主要作用是将淀粉分解为葡萄糖（糖化作用），无法直接把葡萄糖转化为酒精，不符合；
选项B：毛霉多用于腐乳制作，主要分解蛋白质等物质，不参与酿酒产酒精，不符合；
选项C：酵母菌是兼性厌氧菌，无氧呼吸时可将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，是酿酒的核心微生物，符合；
选项D：大肠杆菌是肠道寄生菌，与酿酒发酵无关，不符合。
【答案】
C
【知识点】
微生物发酵的应用、酵母菌的功能
【点评】
本题结合古籍《天工开物》的酿酒记载，考察常见发酵微生物的作用，属于生物学科基础知识点，难度适中。
【难度系数】
0.6
5.［2025德州中考］在食品加工领域，制作技术丰富多样，如发酵、烘焙等。下列食品在制作过程中没有应用发酵技术的是（
A.豆浆
B.奶酪
C.米酒
D.腐乳
A
）A.豆浆
B.奶酪
C.米酒
D.腐乳
答案
5. A 解析：奶酪、米酒、腐乳的制作分别利用了乳酸菌、酵母菌和霉菌的发酵作用;豆浆是由大豆磨制煮沸而成的,未涉及微生物发酵。
解析
【分析】
首先明确发酵技术是利用微生物的发酵作用制作食品的技术，再逐一分析选项：A选项豆浆是大豆磨制煮沸而成，无微生物发酵参与；B选项奶酪制作利用乳酸菌发酵；C选项米酒制作利用酵母菌发酵；D选项腐乳制作利用霉菌发酵。由此确定未应用发酵技术的选项。
【解析】
发酵技术的核心是借助微生物的代谢活动生产食品。奶酪制作依赖乳酸菌发酵，米酒制作依赖酵母菌发酵，腐乳制作依赖霉菌发酵，三者均应用了发酵技术；豆浆仅通过大豆磨制、煮沸制成，未涉及微生物的发酵过程，因此本题选A。
【答案】A
【知识点】发酵技术、微生物与食品制作
【点评】本题考查发酵技术在食品制作中的应用，属于生物学科基础知识点，需掌握常见发酵食品的制作原理，是中考常见的基础题型。
【难度系数】0.7
首先明确发酵技术是利用微生物的发酵作用制作食品的技术，再逐一分析选项：A选项豆浆是大豆磨制煮沸而成，无微生物发酵参与；B选项奶酪制作利用乳酸菌发酵；C选项米酒制作利用酵母菌发酵；D选项腐乳制作利用霉菌发酵。由此确定未应用发酵技术的选项。
【解析】
发酵技术的核心是借助微生物的代谢活动生产食品。奶酪制作依赖乳酸菌发酵，米酒制作依赖酵母菌发酵，腐乳制作依赖霉菌发酵，三者均应用了发酵技术；豆浆仅通过大豆磨制、煮沸制成，未涉及微生物的发酵过程，因此本题选A。
【答案】A
【知识点】发酵技术、微生物与食品制作
【点评】本题考查发酵技术在食品制作中的应用，属于生物学科基础知识点，需掌握常见发酵食品的制作原理，是中考常见的基础题型。
【难度系数】0.7
6.新角度《齐民要术》中记载，制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的微生物主要是（
A.霉菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.醋酸菌
A
）A.霉菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.醋酸菌
答案
6. A
解析
【分析】
解答本题需结合传统食品制作中不同微生物的功能，联系《齐民要术》里制酱时“黄衣”的形成对应的微生物类型：首先明确各选项微生物的主要用途，再对应制酱过程中“黄衣”的作用，从而选出正确答案。
【解析】
制酱时，“黄衣”是霉菌（如米曲霉）在适宜条件下大量繁殖形成的，霉菌能分泌蛋白酶等酶类，将原料中的蛋白质分解为氨基酸，是制酱前期的关键微生物；酵母菌主要用于酿酒、发面；乳酸菌用于制作酸奶、泡菜；醋酸菌用于制醋。因此“黄衣”中的主要微生物是霉菌，对应选项A。
【答案】
A
【知识点】
微生物的利用；传统发酵技术
【点评】
本题以《齐民要术》的记载为背景，考查传统发酵技术在食品制作中的应用，属于基础识记类题目，需掌握常见微生物的发酵用途。
【难度系数】
0.5
解答本题需结合传统食品制作中不同微生物的功能，联系《齐民要术》里制酱时“黄衣”的形成对应的微生物类型：首先明确各选项微生物的主要用途，再对应制酱过程中“黄衣”的作用，从而选出正确答案。
【解析】
制酱时，“黄衣”是霉菌（如米曲霉）在适宜条件下大量繁殖形成的，霉菌能分泌蛋白酶等酶类，将原料中的蛋白质分解为氨基酸，是制酱前期的关键微生物；酵母菌主要用于酿酒、发面；乳酸菌用于制作酸奶、泡菜；醋酸菌用于制醋。因此“黄衣”中的主要微生物是霉菌，对应选项A。
【答案】
A
【知识点】
微生物的利用；传统发酵技术
【点评】
本题以《齐民要术》的记载为背景，考查传统发酵技术在食品制作中的应用，属于基础识记类题目，需掌握常见微生物的发酵用途。
【难度系数】
0.5
7.下列产品的制作与工业化的发酵技术无关的是 （
A.氨基酸
B.果脯
C.酶制剂
D.青霉素
B
）A.氨基酸
B.果脯
C.酶制剂
D.青霉素
答案
7. B
解析
【分析】要解决这道题，需先明确工业化发酵技术的核心是利用微生物的发酵作用大规模生产产品，再逐一分析各选项的生产原理：氨基酸可通过微生物发酵工业化生产，果脯采用高浓度糖溶液渗透保存（无发酵参与），酶制剂常通过微生物发酵生产，青霉素是青霉菌发酵产物，据此找出与发酵无关的选项。
【解析】工业化发酵技术是利用微生物的发酵作用，大规模生产发酵产品的技术。A选项，氨基酸可通过谷氨酸棒状杆菌等微生物发酵实现工业化生产，与发酵技术有关；B选项，果脯是利用高浓度糖溶液渗出水果水分、抑制微生物生长的渗透保存法，未涉及发酵技术；C选项，酶制剂（如淀粉酶）多通过微生物发酵工业化生产，与发酵技术有关；D选项，青霉素是青霉菌发酵产生的抗生素，属于发酵技术的应用。因此与工业化发酵技术无关的是果脯。
【答案】B
【知识点】发酵技术的应用；食品保存方法
【点评】本题考查发酵技术在生产实践中的应用，需准确区分发酵技术与传统食品保存方法的原理，属于生物学科基础考点，难度较低。
【难度系数】0.7
【解析】工业化发酵技术是利用微生物的发酵作用，大规模生产发酵产品的技术。A选项，氨基酸可通过谷氨酸棒状杆菌等微生物发酵实现工业化生产，与发酵技术有关；B选项，果脯是利用高浓度糖溶液渗出水果水分、抑制微生物生长的渗透保存法，未涉及发酵技术；C选项，酶制剂（如淀粉酶）多通过微生物发酵工业化生产，与发酵技术有关；D选项，青霉素是青霉菌发酵产生的抗生素，属于发酵技术的应用。因此与工业化发酵技术无关的是果脯。
【答案】B
【知识点】发酵技术的应用；食品保存方法
【点评】本题考查发酵技术在生产实践中的应用，需准确区分发酵技术与传统食品保存方法的原理，属于生物学科基础考点，难度较低。
【难度系数】0.7
8.微生物有着广阔的应用前景。下列相关叙述不正确的是 （
A.酵母菌可用于提取维生素
B.某些真菌可产生抗生素，可在家禽、家畜饲料中添加大量的抗生素用于杀菌
C.通过基因工程生产胰岛素等
D.应用于采油、冶金、环境污染治理等方面
B
）A.酵母菌可用于提取维生素
B.某些真菌可产生抗生素，可在家禽、家畜饲料中添加大量的抗生素用于杀菌
C.通过基因工程生产胰岛素等
D.应用于采油、冶金、环境污染治理等方面
答案
8. B
解析
【分析】
本题考查微生物的应用相关知识，需逐一分析各选项叙述的正确性，找出错误选项。首先回忆微生物在生产、生活中的常见应用，以及抗生素的使用原则等知识点，判断每个选项是否符合科学事实。
【解析】
A选项：酵母菌含有丰富的维生素（如B族维生素等），可用于提取维生素，该叙述正确；
B选项：虽然某些真菌能产生抗生素，但抗生素不能大量添加到家禽、家畜饲料中。滥用抗生素会导致病原体产生耐药性，还会造成抗生素在动物体内残留，危害动物健康，也可能通过食物链影响人类健康，该叙述错误；
C选项：通过基因工程将人胰岛素基因导入大肠杆菌等微生物，可利用微生物大量生产胰岛素，该叙述正确；
D选项：微生物可应用于采油（分解石油）、冶金（吸附重金属）、环境污染治理（处理污水）等领域，该叙述正确。
综上，不正确的叙述是B选项。
【答案】
B
【知识点】
微生物的应用、抗生素的合理使用、基因工程的应用
【点评】
本题为基础题，考查微生物在生产生活中的应用，需准确掌握各应用实例及抗生素的使用原则，难度不大，学生通过识记相关知识点即可解答。
【难度系数】
0.6
本题考查微生物的应用相关知识，需逐一分析各选项叙述的正确性，找出错误选项。首先回忆微生物在生产、生活中的常见应用，以及抗生素的使用原则等知识点，判断每个选项是否符合科学事实。
【解析】
A选项：酵母菌含有丰富的维生素（如B族维生素等），可用于提取维生素，该叙述正确；
B选项：虽然某些真菌能产生抗生素，但抗生素不能大量添加到家禽、家畜饲料中。滥用抗生素会导致病原体产生耐药性，还会造成抗生素在动物体内残留，危害动物健康，也可能通过食物链影响人类健康，该叙述错误；
C选项：通过基因工程将人胰岛素基因导入大肠杆菌等微生物，可利用微生物大量生产胰岛素，该叙述正确；
D选项：微生物可应用于采油（分解石油）、冶金（吸附重金属）、环境污染治理（处理污水）等领域，该叙述正确。
综上，不正确的叙述是B选项。
【答案】
B
【知识点】
微生物的应用、抗生素的合理使用、基因工程的应用
【点评】
本题为基础题，考查微生物在生产生活中的应用，需准确掌握各应用实例及抗生素的使用原则，难度不大，学生通过识记相关知识点即可解答。
【难度系数】
0.6
9.新素材学术期刊《柳叶刀》发表的一项研究表明:未来25年,全球或有超3900万人因抗生素耐药性死亡,因此迫切需要用于预防公共卫生危机的新型抗生素。下列微生物中,可产生抗生素的是
（
A.大肠杆菌
B.青霉
C.链球菌
D.噬菌体
（
B
）A.大肠杆菌
B.青霉
C.链球菌
D.噬菌体
答案
9. B
解析
【分析】
解题思路：首先明确抗生素的定义，抗生素是由某些微生物（如真菌）产生的，能抑制或杀死其他致病微生物的物质。接着逐一分析各选项中的微生物类型及功能，判断其是否能产生抗生素，进而选出正确答案。
【解析】
A. 大肠杆菌属于细菌，不能产生抗生素，不符合题意；
B. 青霉属于真菌，能产生青霉素，青霉素是常用的抗生素，可治疗多种细菌性疾病，符合题意；
C. 链球菌属于细菌，多为致病菌，不能产生抗生素，不符合题意；
D. 噬菌体是寄生在细菌内的病毒，不能产生抗生素，不符合题意。
【答案】
B
【知识点】
微生物与抗生素、真菌的作用
【点评】
本题考查常见微生物的功能，属于生物学科基础知识点，需牢记各类微生物的特点及应用，难度较低。
【难度系数】
0.3
解题思路：首先明确抗生素的定义，抗生素是由某些微生物（如真菌）产生的，能抑制或杀死其他致病微生物的物质。接着逐一分析各选项中的微生物类型及功能，判断其是否能产生抗生素，进而选出正确答案。
【解析】
A. 大肠杆菌属于细菌，不能产生抗生素，不符合题意；
B. 青霉属于真菌，能产生青霉素，青霉素是常用的抗生素，可治疗多种细菌性疾病，符合题意；
C. 链球菌属于细菌，多为致病菌，不能产生抗生素，不符合题意；
D. 噬菌体是寄生在细菌内的病毒，不能产生抗生素，不符合题意。
【答案】
B
【知识点】
微生物与抗生素、真菌的作用
【点评】
本题考查常见微生物的功能，属于生物学科基础知识点，需牢记各类微生物的特点及应用，难度较低。
【难度系数】
0.3
