25. 四川泡菜是我国传统发酵食品的代表之一,其制作过程如下。
①蔬菜和泡菜坛洗净、晾干。
②制泡菜水:锅中烧开水,放入盐、冰糖、花椒、八角等煮沸几分钟后关火,冷却。
③密封发酵:蔬菜入坛,加泡菜水没过蔬菜,盖上盖子,在坛沿内注入清水密封。
(1)制作过程中①和②的目的都是。
(2)泡菜坛独有的“水封”是为了给蔬菜表面的乳酸菌创造环境,乳酸菌分解糖类产生的大量乳酸能(填“促进”或“抑制”)其他多种微生物的生长,有利于泡菜的发酵和保存。
(3)泡菜中含有一定量的亚硝酸盐,食用过多会影响身体健康。为探究影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素,在上述泡菜制作过程的基础上,某兴趣小组开展了相关分组实验,结果如图2-6所示结果的分组实验。
①该兴趣小组控制的实验变量是。
②分析实验结果可知:在泡菜水中加入富含维生素C的蔬菜,可以大大亚硝酸盐的含量。
③请写出一点该实验结果对你食用
泡菜的启发:。

图2-6

25.(1)杀菌(或消除杂菌)
(2)无氧 抑制
(3)①维生素C ②降低 ③食用泡菜时可搭配富含维生素C的蔬菜水果,以降低亚硝酸盐对人体的伤害(或食用泡菜最好在一周以后,刚腌制的泡菜最好不要马上食用,答出一点且合理即可)

1. 南宋《山家清供》中记载的名菜“蟹酿橙”是以柑橘类果实为容器，挖去果肉后填充蟹肉蒸熟而成。某校兴趣小组同学尝试用甜橙($Citrus\ sinensis$)果实作为容器烹饪这道名菜。如图2-7所示，图甲是河蟹一个附肢的形态示意图，图乙是甜橙花的结构示意图。请回答下列问题。

图2-7
(1)河蟹属于节肢动物，其体表具有坚硬的，能够保护内部器官并防止体内水分蒸发；身体和附肢均，有助于灵活运动。
(2)图乙中，甜橙的花粉从③中散发出来落在④柱头上的过程，称为传粉。甜橙的果实是由①发育而成的；果实中有许多种子，是由许多②发育而成的。
(3)同学们发现，使用甜橙($Citrus\ sinensis$)烹饪后，蟹腥味较重且口感不佳。若想换用一种与甜橙同属的柑橘类果实作为容器，应选用(填字母)。
A. $Citrus\ junos$
B. $Fortunella\ margarita$
C. $Poncirus\ trifoliata$
D. $Solanum\ lycopersicum$
为进一步开展研究，兴趣小组同学前往生态果园，参观了“蟹稻共生”区域和柑橘类果树立体种植区域。
(4)在“蟹稻共生”区域内，蟹粪能作为水稻生长的天然有机肥，水稻上的飞虱等昆虫是幼蟹的天然饵料。请补充说明“蟹稻共生”养殖模式的优势：。
(5)参观后，同学们对如何建设生态果园提出了如下两条不同的建议，并列举了4条具体措施。请将与建议配对的措施编号填入表格右列。

①果树下种植耐阴草药，充分利用光能
②在果园内引入天敌昆虫，控制虫害
③建立雨水收集系统，用于灌溉
④果园四周种植防护林，防止风沙侵蚀

1.(1)外骨骼 分节
(2)花药 子房 胚珠
(3)A
(4)蟹在稻田活动还能帮助疏松土壤,有利于水稻的生长,同时稻田内的水也能为蟹提供生存环境,这种共生关系大大提高了资源的利用效率(合理即可)
(5)①③ ②④