知识点1 合理进餐
1.不良饮食习惯与健康问题
| 类别 | 详情 |
| --- | --- |
| 不良饮食习惯 | 为了减肥不吃主食、对喜爱的食物暴饮暴食等 |
| 相关疾病 | 厌食症、肥胖症等 |
| 对消化系统的影响 | 过量饮食会加重的负担，影响的正常蠕动，使食物不能与胃液充分混合，造成消化不良，严重时会引起胃炎等疾病；长期消化不良，人体还会出现、、等症状 |
2.合理进餐的重要性
有规律地合理进餐，有助于的正常分泌，进而有利于和，对人体的健康有益。

1. 胃、消化道、消瘦、体乏、头晕
2. 消化液、食物的消化、营养物质的吸收

【分析】
要解答本题，需结合消化系统的结构功能、合理营养的相关知识：过量饮食会增加胃的消化负担，同时影响消化道的正常蠕动，干扰食物消化；长期消化不良会导致营养吸收不足，引发消瘦、体乏等症状；合理进餐可促进消化液分泌，助力食物消化与营养吸收，维护健康。
【解析】
1. 过量饮食会加重胃的负担，影响消化道的正常蠕动，使食物无法与胃液充分混合引发消化不良，长期消化不良会导致人体出现消瘦、体乏、头晕等症状；
2. 有规律的合理进餐，有助于消化液的正常分泌，进而有利于食物的消化和营养物质的吸收，对健康有益。
【答案】
1. 胃、消化道、消瘦、体乏、头晕
2. 消化液、食物的消化、营养物质的吸收
【知识点】
消化系统功能、合理营养、消化系统卫生
【点评】
本题考查不良饮食习惯对消化系统的影响及合理进餐的重要性，属于基础知识点，需学生掌握消化系统的相关生理知识，难度适中。
【难度系数】
0.6

知识点2 平衡膳食
1. 平衡膳食的作用
合理的饮食和充足的营养，能提高人体的，预防多种的发生和发展。
2. 科学食谱的要点
(1)各类食物既要比例适当、营养全面，注意。
(2)要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、营养全面、、粗细结合、、。

1. 健康水平、疾病
2. (1)热量合理分配
(2)饥饱适当、三餐合理、定时定量

【分析】
本题为平衡膳食相关的基础识记类题目，需结合教材中平衡膳食的作用及科学食谱要点的核心内容作答。第1题考查平衡膳食对人体健康和疾病预防的作用，第2题考查科学食谱设计的各项要求，需准确对应教材原文内容填写。
【解析】
1. 平衡膳食的作用：合理的饮食和充足的营养，能提高人体的健康水平，预防多种疾病的发生和发展。
2. 科学食谱的要点：
(1)各类食物既要比例适当、营养全面，注意热量合理分配；
(2)要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、营养全面、饥饱适当、粗细结合、三餐合理、定时定量。
【答案】
1. 健康水平、疾病；2. (1)热量合理分配；(2)饥饱适当、三餐合理、定时定量
【知识点】
平衡膳食、合理营养
【点评】
本题属于基础识记型题目，主要考查对平衡膳食相关基础知识的掌握，难度较低，学生熟悉教材内容即可正确作答，适合巩固健康饮食的核心概念。
【难度系数】
0.8

知识点3 食品安全
1.食品安全法律保障
| 法律名称 | 施行及修订情况 | 涵盖范畴 |
| --- | --- | --- |
| 《中华人民共和国食品安全法》 | 2009年起施行，2015年修订，2018年和2021年修正 | 对食品安全标准、食品生产经营、食品检验、监督管理等诸多环节进行了明确规定和说明 |
2.食品保存方法及原理
| 保存方法 | 原理 |
| --- | --- |
| 保存 | 低温抑制微生物生长繁殖和酶的活性，减缓食品变质速度 |
| 保存 | 隔绝氧气，抑制需氧微生物生长，防止食品氧化变质 |
| 保存 | 减少食品中水分含量，抑制微生物生长和化学反应进行 |
3.食品选购注意事项
购买食品时，要检查食品包装上是否标明商品名称、成分或配料表、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、生产许可证编号及产品标准代号等内容，要选购正规生产经营者生产的合格食品。
4.常见食品安全问题及应对措施
| 食品安全问题 | 应对措施 |
| --- | --- |
| 蔬菜和水果农药残留 | 用清水浸泡、冲洗，或去除外皮 |
| 厨房和炊具不清洁 | 保持厨房和炊具清洁卫生 |
| 菜豆未煮熟 | 将菜豆彻底煮熟后再食用 |
| 马铃薯发芽 | 不食用发芽的马铃薯 |
| 涉及食用野生动物 | 遵守法律法规，不食用陆生野生动物以及珍贵、濒危的水生野生动物 |
◎判断改错

2. 低温、真空、脱水

【分析】
本题考查食品保存的方法及原理，需根据每个保存方法对应的原理，匹配正确的保存方式。解题思路是：先明确每个原理对应的食品保存类型，再逐一填空。
【解析】
根据食品保存方法的原理分析：
1. 低温环境可抑制微生物生长繁殖和酶的活性，减缓食品变质，对应低温保存；
2. 隔绝氧气能抑制需氧微生物生长、防止食品氧化变质，对应真空保存；
3. 减少食品水分含量可抑制微生物生长和化学反应，对应脱水保存。
【答案】
低温、真空、脱水
【知识点】
食品保存方法及原理、食品安全
【点评】
本题为基础识记类题目，考查食品保存方法与原理的对应关系，难度较低，学生只需准确记忆相关知识点即可作答。
【难度系数】
0.8

1. 平衡膳食只需要保证食物种类多样，不需要考虑各类食物的比例。 （）
改正：

1.× 平衡膳食要求各类食物比例适当、营养全面，还要注意热量合理分配。

【分析】首先明确平衡膳食的核心要求，判断原说法是否正确：平衡膳食不仅需要食物种类多样，还需各类食物比例适当等，原说法遗漏了比例要求，因此错误，需依据正确概念改正。
【解析】平衡膳食的定义是要求食物种类多样、各类食物比例适当、营养全面，且热量合理分配，原说法仅强调种类多样，忽略了比例等关键要求，所以是错误的。
【答案】× 平衡膳食要求各类食物比例适当、营养全面，还要注意热量合理分配
【知识点】平衡膳食概念、合理营养
【点评】本题考查平衡膳食的基本要求，属于基础概念题，需准确记忆平衡膳食的要点，避免遗漏关键内容。
【难度系数】0.3

2. 有规律地合理进餐，可促进消化液正常分泌，有利于食物消化和营养物质吸收。 （）
改正：

2.√

【分析】本题考查合理进餐与消化吸收的关系，解题思路是回忆合理膳食对消化系统的作用：有规律合理进餐能促使消化腺定时分泌消化液，维持消化功能正常，利于食物消化和营养物质吸收，据此判断题干表述是否正确。
【解析】有规律地合理进餐是健康的饮食习惯，可促进消化液正常分泌，保障消化系统的正常功能，进而有利于食物消化和营养物质吸收，题干表述符合生物学常识，故判断为正确。
【答案】√
【知识点】合理膳食、消化与吸收
【点评】本题考查生物学中合理膳食与消化吸收的基础常识，属于易判断的基础题目，难度较低。
【难度系数】0.9