例1 我国第十届全民营养周的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。青少年要养成平衡膳食、均衡营养的良好习惯，则下列认识不正确的是()

A.多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求
B.从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C.多吃巧克力和油炸食品可为身体提供更多能量，有利于健康
D.三餐粗细粮搭配合理，不偏食、不挑食
[分析]平衡膳食就是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，并与身体的需要保持平衡。新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，预防坏血病，A项正确。从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙，B项正确。多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，C项错误。每天要一日三餐，定时定量，不挑食、不偏食，早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，D项正确。
[答案]C

例1 平衡膳食就是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，并与身体的需要保持平衡。新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，预防坏血病，A项正确。从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙，B项正确。多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，C项错误。每天要一日三餐，定时定量，不挑食、不偏食，早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。答案 C

【分析】
首先明确题目要求是选出关于平衡膳食认识不正确的选项。解题思路为：回忆平衡膳食的定义与要求，结合常见食物的营养成分、健康饮食原则，逐一分析每个选项的正误，最终确定错误选项。
【解析】
平衡膳食是指膳食中所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当，与身体需求保持平衡。A选项：新鲜蔬菜和水果富含维生素，多吃可满足人体对维生素的需求，该选项正确；B选项：牛奶和鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙，能为人体提供相关营养，该选项正确；C选项：巧克力和油炸食品热量高，多吃易引发肥胖，不利于健康，该选项错误；D选项：三餐需粗细粮搭配合理，做到不偏食、不挑食，符合平衡膳食要求，该选项正确。因此，认识不正确的是C选项。
【答案】
C
【知识点】
平衡膳食；合理营养
【点评】
本题考查平衡膳食的相关知识，属于基础题型，只要掌握合理营养的基本要求及常见食物的营养特点，即可轻松解答。
【难度系数】
0.7

例2 为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示的平衡膳食宝塔。下列相关叙述错误的是()

A.糖尿病患者应该少吃Ⅰ层食物
B.Ⅱ层食物摄入不足，易患坏血病
C.青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物
D.Ⅴ层食物是人体主要的供能物质
[分析]平衡膳食宝塔根据平衡膳食的原则，将摄取各类食物的大致比例以直观的宝塔形式表示出来。平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上，Ⅰ层为谷薯类，主要提供糖类；Ⅱ层为瓜果蔬菜类，主要提供维生素；Ⅲ层为肉蛋类等动物性食物，Ⅳ层为奶制品、豆制品，Ⅲ、Ⅳ层主要提供蛋白质；Ⅴ层为油和盐。糖尿病患者应该少吃高糖的食物，Ⅰ层食物富含糖类，所以要少吃，A项正确；Ⅱ层为瓜果蔬菜类，含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B项正确；Ⅲ、Ⅳ层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C项正确；Ⅴ层中的食用盐是人体不可或缺的物质，但不是人体的供能物质，Ⅴ层中的油脂是人体的备用能源，人体主要的供能物质是糖类，D项错误。
[答案]D

例2 平衡膳食宝塔根据平衡膳食的原则，将摄取各类食物的大致比例以直观的宝塔形式表示出来。平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上，Ⅰ层为谷薯类，主要提供糖类；Ⅱ层为瓜果蔬菜类，主要提供维生素；Ⅲ层为肉蛋类等动物性食物，Ⅳ层为奶制品、豆制品，Ⅲ、Ⅳ层主要提供蛋白质；Ⅴ层为油和盐。糖尿病患者应该少吃高糖的食物，Ⅰ层食物富含糖类，所以要少吃，A项正确；Ⅱ层为瓜果蔬菜类，含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B项正确；Ⅲ、Ⅳ层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C项正确；Ⅴ层中的食用盐是人体不可或缺的物质，但不是人体的供能物质，Ⅴ层中的油脂是人体的备用能源，人体主要的供能物质是糖类，D项错误。答案 D

【分析】
要解决这道题，需先明确平衡膳食宝塔各层的食物类型及对应的营养成分，再逐一分析选项判断对错：首先回忆平衡膳食宝塔的结构，从下到上Ⅰ层为谷薯类（主要提供糖类）、Ⅱ层为果蔬类（主要提供维生素）、Ⅲ层为肉蛋类、Ⅳ层为乳豆类（均主要提供蛋白质）、Ⅴ层为油盐类（油脂是备用能源，盐为无机盐）；再结合各选项的知识点，判断每个叙述是否正确，最终找出错误选项。
【解析】
平衡膳食宝塔按营养需求分层：Ⅰ层谷薯类富含糖类，是人体主要供能物质；Ⅱ层果蔬类富含维生素，缺乏维生素C易患坏血病；Ⅲ、Ⅳ层富含蛋白质，是青少年生长发育所需的重要营养；Ⅴ层油盐中，油脂是备用能源，盐为无机盐，均不是主要供能物质。
对选项逐一分析：
A. 糖尿病患者需控制糖类摄入，Ⅰ层食物富含糖类，应少吃，叙述正确；
B. Ⅱ层食物含丰富维生素C，摄入不足易患坏血病，叙述正确；
C. 青少年生长发育需要大量蛋白质，Ⅲ、Ⅳ层食物富含蛋白质，应多吃，叙述正确；
D. 人体主要供能物质是糖类，Ⅴ层食物不是主要供能物质，叙述错误。
综上，答案选D。
【答案】
D
【知识点】
合理营养、平衡膳食宝塔、人体的营养物质
【点评】
本题考查平衡膳食宝塔的应用，属于基础题型，核心是掌握各层食物的营养成分及功能，是健康饮食相关的常见考点，难度适中。
【难度系数】
0.6

1.依据中国居民平衡膳食宝塔(2022)，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是()

A.油脂类
B.肉蛋类
C.果蔬类
D.谷物类

1. A

【分析】
要解答本题，需先明确中国居民平衡膳食宝塔(2022)的结构特点：该宝塔从底层到顶层，各类食物的推荐摄入量依次减少，底层食物用量最多，顶层最少。据此判断各选项对应的食物用量多少即可。
【解析】
根据中国居民平衡膳食宝塔(2022)的内容：谷物类位于宝塔最底层，用量最多；果蔬类、肉蛋类位于中间层，用量多于顶层的油脂类；油脂类位于宝塔最顶层，是各类食物中推荐用量最少的。因此用量最少的食物是油脂类，对应选项A。
【答案】
A
【知识点】
合理营养；中国居民平衡膳食宝塔
【点评】
本题考查对中国居民平衡膳食宝塔的基础识记，属于简单题，需准确掌握宝塔各层食物的用量规律。
【难度系数】
0.8