1.平衡膳食是人体健康的基础
(1)我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求,早餐、午餐和晚餐的能量摄入应分别占全天总能量的、、。
(2)不良的饮食习惯与不合理的饮食结构,都会影响人体对营养物质的摄入,增加发生的风险。

1.(1) 25%～30% 30%～40% 30%～35% (2) 肥胖或营养不良

【分析】
这道题考查平衡膳食的相关基础知识，解题时需回忆教材中关于三餐能量摄入比例的规定，以及不良饮食习惯和结构对人体健康的影响，准确识记相关知识点即可作答。
【解析】
(1) 平衡膳食要求一日三餐的能量摄入合理分配，早餐能量占全天总能量的25%～30%，午餐占30%～40%，晚餐占30%～35%；
(2) 不良的饮食习惯与不合理的饮食结构会造成营养过剩或营养不足，从而增加肥胖或营养不良的发生风险。
【答案】
(1) 25%～30%、30%～40%、30%～35%；(2) 肥胖或营养不良
【知识点】
平衡膳食；合理营养；饮食与健康
【点评】
本题为基础识记类题目，直接考查教材中关于平衡膳食的核心知识点，难度较低，只要熟记相关内容即可正确作答。
【难度系数】
0.8

2.食品安全是人体健康的保障
(1)食品安全问题包括两个方面:一是食品原料的和问题;二是食品在、、、、销售等环节中产生的安全问题。
(2)世界卫生组织提出五个食品安全要点:保持、分开、确保将食物、保持食物的、使用安全的。

2.(1) 成分 质量 生产 加工 运输 贮存 (2) 清洁 生熟 做熟 安全温度 水和原料

【分析】本题为食品安全相关的识记类填空题，解题时需回忆食品安全问题的分类及世界卫生组织提出的食品安全要点的固定内容，结合教材或常识，对应填写每个空缺处的专业术语即可。
【解析】(1) 食品安全问题包含两方面：一是食品原料本身的成分（是否含有害成分）和质量（是否符合标准）问题；二是食品在生产、加工、运输、贮存、销售等流转环节中可能产生的安全问题。(2) 世界卫生组织提出的五个食品安全要点为：保持清洁，避免病菌滋生；生熟分开，防止交叉污染；确保将食物做熟，杀灭有害微生物；保持食物在安全温度，抑制细菌繁殖；使用安全的水和原料，从源头保障安全。
【答案】2.(1) 成分 质量 生产 加工 运输 贮存 (2) 清洁 生熟 做熟 安全温度 水和原料
【知识点】食品安全基础知识，食品生产安全规范
【点评】本题考查食品安全的基础识记内容，属于生活常识类题目，难度较低，主要检验学生对食品安全相关核心知识点的记忆情况。
【难度系数】0.6