2026年学习与评价江苏凤凰教育出版社七年级生物上册苏教版云南专版第93页答案
3. 分析实验数据，用适当的方式（如曲线图、数学模型等）表示亚硝酸盐浓度变化规律。

答案

最常用的呈现方式是曲线图：以实验时间为横坐标，亚硝酸盐浓度为纵坐标，将各时间点的实测数据描点后用平滑曲线连接，可直观体现亚硝酸盐浓度先升高、达到峰值后逐步降低，最终维持在低浓度水平的变化规律；也可使用分段数学模型，分浓度上升段、浓度下降段、浓度平稳段，分别对应描述亚硝酸盐浓度随时间的变化特征。

解析

我们可以选择曲线图作为直观的呈现方式，操作步骤如下：
1. 设置坐标轴：将横坐标设为实验的时间变量（比如食品腌制的时长），纵坐标设为测得的亚硝酸盐浓度；
2. 数据描点：把不同时间节点记录的亚硝酸盐浓度数据，一一对应标注在坐标图的对应位置；
3. 连线成图：用平滑的曲线将所有标注好的数据点依次连接，就可以直观展现亚硝酸盐浓度的变化趋势。
通常亚硝酸盐的浓度变化规律为：随时间推移先逐步升高，到达浓度峰值后又慢慢下降，最终稳定在较低的浓度区间。也可以用分段数学模型来描述：上升阶段亚硝酸盐浓度随时间递增，下降阶段浓度随时间递减，后期平稳阶段浓度数值基本保持恒定。
1. 很多因素(如
、氧气、
、盐浓度、
)都可以影响微生物的生命活动。

答案

温度；水分；酸碱度（合理即可）

解析

本题考查苏教版七年级上册生物中影响微生物生命活动的相关知识点，环境中的各类非生物条件都会对微生物的生长、繁殖等生命活动造成影响，教材中明确列举的典型影响因素包含温度、水分、酸碱度等。
2. 附着在蔬菜上的乳酸菌在
条件下，能分解蔬菜中的
，再辅以
和
等的作用，蔬菜就会成为别具风味的泡菜。

答案

无氧；有机物（或糖类）；食盐；调味料（合理即可）

解析

本题考查泡菜的发酵制作原理，乳酸菌属于厌氧型微生物，只有在无氧的环境下才能正常进行生命活动，分解蔬菜中的有机物产生乳酸，再辅以食盐、调味料等的作用，就可以将蔬菜制成风味独特的泡菜，是苏教版七年级上册微生物应用相关的基础知识点。
3. 蔬菜上还有其他微生物，其中有些能产生
，对人体有害。因此，如果泡菜的亚硝酸盐含量过高，泡菜就不能安全食用。

答案

亚硝酸盐

解析

本题考查七年级生物中泡菜制作相关的微生物知识点，蔬菜表面附着的部分有害微生物，可代谢产生对人体有毒害作用的亚硝酸盐，亚硝酸盐摄入过量会危害人体健康，因此亚硝酸盐含量超标的泡菜无法安全食用。
1. 制作泡菜的原理是（
）

A.有氧发酵
B.无氧发酵
C.盐渍
D.糖渍

答案

B

解析

制作泡菜依靠乳酸菌进行代谢，乳酸菌是厌氧菌，需要在无氧环境下分解有机物产生乳酸，该过程属于无氧发酵，这是制作泡菜的核心原理，有氧发酵、盐渍、糖渍均不符合泡菜制作的原理。