1. 元宵节妈妈在家里做饭，油炸元宵表皮焦黄酥脆，但稍不注意就容易煳，而水煮元宵的表面却不会发黄变焦，这是因为沸油的温度比沸水的温度（选填“高”或“低”）。

1. 高

【分析】
要解决这个问题，需结合液体沸腾的温度特点分析：液体沸腾时温度保持在沸点不变，标准大气压下，水的沸点为100℃，而食用油的沸点远高于水的沸点。油炸元宵时，元宵接触的沸油温度达到油的沸点，水煮元宵时接触的沸水温度为100℃左右，由此可判断两者温度高低。
【解析】
液体沸腾时温度保持在沸点不变，标准大气压下，水的沸点是100℃，食用油的沸点远高于100℃。油炸元宵时，油的温度达到其沸点，比沸水的温度高，因此元宵表皮在高温下容易焦黄酥脆甚至煳；水煮元宵时，水沸腾后温度保持100℃，不会达到让表面发黄变焦的温度，所以沸油的温度比沸水的温度高。
【答案】
高
【知识点】
液体的沸点、沸腾的特点
【点评】
本题结合生活中油炸和水煮元宵的现象，考查对液体沸点及沸腾特点的理解，将物理知识与生活实际结合，难度较低，能帮助学生体会物理在生活中的应用。
【难度系数】
0.7

2. 煮面条前我们需要先烧一锅水。
（1）你根据的现象可以判断水已经沸腾了。
（2）你发现从开始加热到水沸腾时间有些长，要缩短这段时间，你能想到哪些办法？

2.（1）有大量的气泡产生并上升，然后在水面破裂 （2）水少一些；调大火；加热温水。（答案合理即可）

【分析】
本题围绕煮面条时水沸腾的现象及缩短加热时间的方法展开，解题思路：（1）需回忆水沸腾的特征，水沸腾时的气泡变化是核心判断依据，区别于沸腾前的小气泡；（2）缩短加热时间本质是减少水升温到沸腾的时间，可从减少水的质量、提高供热功率、提升水的初始温度三个方向思考对应办法。
【解析】
（1）水沸腾时，容器内水温度达到沸点，内部产生大量气泡，气泡上升过程中周围水不断汽化，使气泡体积逐渐变大，到达水面后破裂，因此可根据“有大量气泡产生并上升，然后在水面破裂”的现象判断水沸腾；
（2）缩短加热时间的原理：①减少水的质量，水的质量越小，升高到沸点需要吸收的热量越少，加热时间越短；②调大火（增大供热功率），单位时间提供的热量更多，水升温更快；③加热温水，水的初始温度更高，达到沸点的温差更小，加热时间缩短，以上方法均合理。
【答案】（1）有大量的气泡产生并上升，然后在水面破裂；（2）水少一些；调大火；加热温水。（答案合理即可）
【知识点】水的沸腾；影响加热快慢的因素
【点评】本题结合生活实际场景，将物理知识与日常操作结合，既考察水沸腾的核心现象，又考察对加热过程的理解，难度适中，贴近学生生活，易于理解掌握。
【难度系数】0.6

1. 小明在家取一张光滑的厚纸做了一个小纸锅，如图3.3-1所示。纸锅里装些水，放到火上加热（注意不要让火苗烧到水面以上的纸）。过一会儿水就会沸腾，而纸锅并没有燃烧。水的
沸腾是剧烈的现象；纸锅没有燃烧，是因为水沸腾时仍要，温度，低于纸燃烧的温度。

1. 汽化 吸热 不变

【分析】
要解决这道题，需结合物态变化中沸腾的概念和特点，以及燃烧的条件分析：首先，水由液态变为气态的过程属于汽化，沸腾是汽化的剧烈形式；其次，燃烧需要温度达到可燃物的着火点，纸锅未燃烧说明温度未达到纸的着火点，而水沸腾时的特点是持续吸热、温度保持不变，该温度低于纸的着火点，因此纸锅不会燃烧。
【解析】
1. 水沸腾是液态水转化为气态水蒸气的过程，属于剧烈的汽化现象；
2. 液体沸腾的规律是：沸腾过程中持续吸热，但温度不变；由于纸的着火点高于水的沸点，水沸腾时温度保持不变，使得纸锅的温度始终低于纸的着火点，因此纸锅不会燃烧。
【答案】
汽化 吸热 不变
【知识点】
汽化现象、沸腾的特点
【点评】
本题通过生活小实验考查基础物理知识，将物态变化与燃烧条件结合，贴近生活，帮助学生理解物理知识的实际应用，属于基础题型。
【难度系数】
0.5