二、食物与营养。
萌小牛记录每天所吃的食物种类和相应的食物量，汇总后绘制成一周食谱柱状图，并对照“11～13岁学龄儿童平衡膳食宝塔”进行分析。

1. 从食谱柱状图中看出，这一周萌小牛吃肉类和蛋类食物最多，其中所含的营养成分是()。
A. 无机盐 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 维生素
2. 萌小牛的外婆牙口不好，很少吃牛肉，萌小牛担心外婆营养缺乏。外婆告诉他，有方便咀嚼的食物可以替代牛肉的主要营养成分。下列食物中，最合适的是()。
A. 豆腐 B. 马铃薯 C. 香蕉 D. 白菜
3. 萌小牛发现蔬菜和水果都处在“宝塔”的同一层，因此可以相互替换。下列说法你认为正确的是()。
A. 蔬菜和水果中都含有维生素，完全可以相互替换
B. 用水果替代蔬菜，在补充维生素的同时容易摄入更多糖类
C. 可以只吃自己喜欢吃的水果来补充维生素
D. 水果比蔬菜更美味且更有营养，因此可以只吃水果不吃蔬菜
4. 对照平衡膳食宝塔，请你为萌小牛的“一周食谱”提出一条改进建议，并说明理由。

1.B
2.A 解析:牛肉和豆腐中都含有丰富的蛋白质,但豆腐比牛肉更容易咀嚼。
3.B
4.水是生命之源,萌小牛饮水量不足,影响新陈代谢和身体发育,应该增加水的摄入量;适当减少肉类的摄入量,增加果蔬类食品的摄入,有助于身体发育;等等。(合理即可)

三、中国学生营养日。
每年的5月20日是“中国学生营养日”。错误的饮食观念是导致学生出现营养健康问题的主要原因。针对这一问题，科学小组同学对在校学生进行了调查，发现不同人群每天摄入的食物比例是不同的。

1. 分析饼形图可知，肥胖患者的饮食中和的摄入量较正常体重的人偏多。
2. 为了解决中小学生营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”，饮用奶有利于中小学生的发育和成长，主要是因为奶中所含的是构成人体细胞的基本物质，奶中还含有骨骼发育所需的钙。

1.粮谷类 肉类
2.蛋白质