1. 蛋白质、糖类、脂质和维生素
（1）蛋白质、糖类、脂肪
| 供能物质 | 主要作用 |
| --- | --- | --- |
| | 相同点 | 不同点 |
| 蛋白质 | 是人体正常生长发育所需的有机物；为人体生命活动提供① | 只有摄入足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如② |
| 糖类 | | 人体进行运动、呼吸等各种生命活动的主要③ |
| 脂肪 | | 部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有④等作用 |
（2）维生素
①作用：维护人体健康、促进和调节生命活动。
②几种维生素缺乏时的表现及其食物来源
| 维生素的种类 | 缺乏时的表现 | 食物来源 |
| --- | --- | --- |
| 维生素A | | 胡萝卜、猪肝等 |
| 维生素C | | 水果、蔬菜等 |
| 维生素D | 儿童患、中老年患 | 蛋、奶等 |
2. 无机盐和水
（1）各种也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的，还参与维持正常的。例如，是牙和骨的重要成分，与红细胞携带氧的功能有关。
（2）人体缺乏某种无机盐可能患上相应的缺乏症，这一问题可以通过改变饮食结构加以改善。蛋、奶和豆类含有较多的，阳光有助于人体的合成，可以促进钙的吸收，多吃含钙丰富的食物并多做户外运动，可以预防儿童、中老年；动物肝脏、肉、蛋和豆类含铁较多，常吃可以预防；海带、紫菜和带鱼含碘丰富，常吃能预防。
（3）水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在、排泄等方面发挥着重要作用。人体主要通过饮食获得水。
（4）也是人体需要的营养物质。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的，它们虽然不能被人体消化和吸收，但是具有促进、利于等作用。

1.（1）①能量 ②生长发育 ③能源物质 ④保持体温稳定和防止机械损伤
（2）①生长发育 ②夜盲症 坏血病 佝偻病 骨质疏松症
2.（1）无机盐 各种结构 生命活动 钙、磷 铁
（2）钙 维生素D 维生素D 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿
（3）调节体温 代谢废物
（4）膳食纤维 膳食纤维 肠道蠕动 粪便排出