探究一 食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验目的:
验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
材料用具:
玻璃容器，试管，培养皿，白纸，药匙，纱布，载玻片，刀片，镊子，小麦粉，花生种子，小麦种子，碘液，清水等。
方法步骤:
1. 检测食物中的淀粉
（1）取适量小麦粉于干净的容器中，缓慢加入清水，和成软硬适中的面团。
（2）将纱布叠成双层，包住和好的面团。
（3）把包着面团的纱布放入盛有清水的玻璃容器中，用手轻轻揉挤纱布中的面团。揉挤过程中，注意观察色物质的渗出情况。
揉挤面团时，力度要适中，避免过度揉挤导致面团破裂，影响淀粉的渗出。
玻璃容器易碎，拿取和放置时要轻拿轻放，避免破裂。
2. 检测食物中的蛋白质
（1）把纱布包着的面团放入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直到不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种色的胶状物质。
（2）用镊子小心夹取少量该胶状物质，放置在干净的载玻片上，可借助放大镜或显微镜观察其外观和质地。
3. 检测食物中的脂肪
（1）取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，平放在干净的桌面上。
（2）用刀片小心地纵向切开种子，注意保持切面平整。
（3）分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压数次。
按压种子时，力度要均匀，保证实验结果的准确性。
使用刀片、镊子等锐器时，要小心操作，防止受伤。
（4）移开种子，仔细观察白纸上留下的痕迹，对比花生种子和小麦种子痕迹的差异。
讨论交流:
1. 在实验过程中，揉挤面团后清水变得浑浊发白，你知道是哪种物质导致的吗？如何鉴定？
2. 最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？
3. 将烘干的种子纵切后放在白纸上按压，白纸上出现明显的油斑，这说明什么？
4. 综合以上实验现象，归纳小麦种子中含有的营养物质。
5. 花生种子和小麦种子经按压留下的痕迹存在明显差异，我们能说花生种子不含淀粉和蛋白质吗？为什么？

方法步骤:
1.（3）白
2.（1）黄白
讨论交流:
1. 淀粉。可用碘液，淀粉遇碘变蓝色。
2. 蛋白质。
3. 说明种子中含有脂肪。
4. 小麦种子中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
5. 不能。该实验只能说明花生种子中脂肪含量多于小麦种子。