2 制作凉拌折耳根
尝试在家里制作一道凉拌折耳根，和家人一起品尝。为自己做的菜打个分，再请家人们给一些改进建议吧。

凉拌折耳根评价表

评价说明:每项满分五星,根据评价维度和评分标准打分。家长提出优化方案,学生做好记录。

解：
凉拌折耳根评价表填写示例：
|评价维度|评分标准|自评|家长评|改进建议|
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|食材处理|折耳根清洗干净，切段均匀|★★★★☆|★★★★★|将折耳根段长度控制在2cm左右，保证切段大小更均匀|
|调味搭配|酱汁比例适中，味道均衡|★★★★☆|★★★★☆|适当减少生抽用量，添加少量蒜末、小米辣丰富风味|
|摆盘创意|造型美观，有装饰点缀|★★★☆☆|★★★☆☆|撒上少许熟白芝麻，搭配少量红辣椒丝做点缀，提升菜品美观度|
|口感|折耳根脆嫩，无苦涩味|★★★★★|★★★★☆|制作前用淡盐水浸泡折耳根15分钟，进一步去除残留涩味|
|安全卫生|操作规范，灶台清洁|★★★★★|★★★★★|操作全程符合卫生要求，制作完成后及时清理灶台即可|
答：按照图示步骤完成凉拌折耳根的制作，和家人共同品尝后完成评分记录，后续可参考改进建议优化制作效果。