3 折耳根创新吃法
折耳根已被融入奶茶、酸奶等现代食品中。假设你是食品研发员，如何用折耳根设计一种新食品？需说明制作过程及创新点。

解：
新食品名称：香酥折耳根脆片
制作过程：
1. 选取新鲜嫩白的折耳根，去除老根杂质后清洗干净，切成1cm长短的小段，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出充分沥干表面水分。
2. 按比例取玉米淀粉、少量食用盐、微量香辛料混合均匀，将沥干的折耳根段放入混合粉料中，搅拌至每段折耳根表面都均匀裹上薄粉。
3. 将裹好粉的折耳根段放入120℃的低温真空炸锅当中炸制2分钟，捞出后沥干多余油脂，自然冷却后分装密封即得到成品。
创新点：
1. 将折耳根从传统佐餐凉菜改造为即食休闲零食，口感酥脆，既保留折耳根的特殊香气，又弱化了原本的生涩感，适配更多人的口味接受度。
2. 产品便携易储存，拓展了折耳根的食用场景，让原本只在西南地区流行的折耳根风味可以作为特色零食面向更广泛的消费者推广。