【问题】怎样测试谷类食品中所添加的铁？
【材料】条形磁铁、天平、温水、白色纸巾、塑料小勺、速溶麦片、木棍、手表或钟、两种谷类食品、3只可密封的塑料冷藏袋、带有密封盖子的塑料罐。
【实验步骤】
1. 仔细阅读你要测试的谷类食品包装袋标签上列出的营养成分，记下每一种谷类食品中铁的含量。
2. 把一张纸巾放在天平的托盘上，用塑料小勺舀出50克速溶麦片。
注意:实验中不要吃任何一种谷类食品。
3. 把麦片放到一只塑料袋中，轻轻地将袋里的大部分空气挤出，然后密封袋子。反复滚动木棍，将麦片压成粉末状。
4. 将这种粉末状的谷物倒入塑料罐里，浇上温水，拧紧盖子并摇动15分钟。
5. 用条形磁铁绕着塑料罐移动，观察结果。
6. 对另外的食物样品，重复第2步到第5步。
【分析讨论】
1. 描述你所看到的罐子里条形磁铁周围的物质。哪些证据能证明这种物质是铁？
2. 为什么存在于谷物中的铁很有可能是在食品加工时才被添加的？

1. 实验现象：条形磁铁周围会吸附聚集细小的黑色粉末状物质；证明依据：该物质可以被磁铁吸引，且不溶于温水，符合单质铁的物理特性，可证明该物质为铁。
2. 天然谷物自身含有的铁是与其他物质结合的化合态铁，无法被磁铁吸引，实验中能被磁铁分离出的游离单质铁，不属于谷物天然存在的成分，因此很可能是食品加工时为了强化食品铁含量，额外添加进去的。

【分析】
要测试谷类中的铁，需利用铁能被磁铁吸引的物理性质：先将谷类样品处理成粉末并溶解，使铁暴露后用磁铁吸附分离；对于讨论问题，第一问根据磁铁吸附的现象结合铁的特性判断，第二问需区分天然铁（化合态）与添加铁（游离态）的形态差异，天然铁无法被磁铁吸引，可被吸附的铁为加工时添加的单质铁。
【解析】
1. 实验现象：条形磁铁周围会吸附聚集细小的黑色粉末状物质；证明依据：该物质可被磁铁吸引，且不溶于温水，符合单质铁的物理特性，可证明该物质为铁。
2. 天然谷物自身含有的铁是与其他物质结合的化合态铁，无法被磁铁吸引；实验中能被磁铁分离出的游离单质铁，不属于谷物天然存在的成分，因此很可能是食品加工时为强化铁含量额外添加的。
【答案】
1. 条形磁铁周围会吸附聚集细小的黑色粉末状物质；证明依据：该物质可以被磁铁吸引，且不溶于温水，符合单质铁的物理特性，可证明该物质为铁。
2. 天然谷物自身含有的铁是与其他物质结合的化合态铁，无法被磁铁吸引，实验中能被磁铁分离出的游离单质铁，不属于谷物天然存在的成分，因此很可能是食品加工时为了强化食品铁含量，额外添加进去的。
【知识点】
铁的物理性质、食品中的营养成分、实验探究
【点评】
本题结合生活中的食品铁强化问题，通过实验探究铁的检验方法，将化学知识与生活实际结合，考查学生对铁的性质及食品成分的理解，注重知识的应用与迁移。
【难度系数】
0.6