10.跨学科实践「2025山西中考改编」学校开展“制作酸奶”的项目式活动，请结合兴趣小组的实践过程回答问题。
【任务一】了解发酵原理
(1)酸奶以鲜奶为原料，添加乳酸菌发酵制成。发酵过程中，乳酸菌将鲜奶中的有机物分解成，从而降低鲜奶的pH，形成凝乳状的酸奶质地。
【任务二】设计制作酸奶的装置
(2)如图1是小组成员设计的制作酸奶装置的示意图。请依据乳酸菌发酵所需的基本条件，指出该装置应做何改进，并阐述其理由？
。

【任务三】探究发酵剂（内含乳酸菌）对酸奶发酵的影响
小组成员查阅资料了解到：发酵剂添加量会影响酸奶口感，他们选择同种发酵剂设置不同添加量进行实验，其他条件相同且适宜。24小时后进行感官测评和仪器检测，结果如图2。

(3)本实验探究的问题是：？
(4)实验中，除发酵剂添加量不同外，其他条件相同且适宜，目的是。
据图2分析可知，发酵剂的最佳添加量为%。

10.答案 (1)乳酸 (2)装置中的玻璃瓶应盖好瓶盖,理由是乳酸菌发酵需要无氧环境,同时盖好瓶盖可防止杂菌进入 (3)发酵剂添加量对酸奶发酵有什么影响 (4)控制单一变量 0.11
解析 (1)发酵过程中,乳酸菌能将鲜奶中的有机物分解成乳酸。(2)乳酸菌发酵需要无氧环境,故图1装置中的玻璃瓶应盖好瓶盖,同时这样做能防止杂菌进入。(3)根据题干信息“探究发酵剂(内含乳酸菌)对酸奶发酵的影响”“选择同种发酵剂设置不同添加量进行实验”可知,本实验探究的问题是:发酵剂添加量对酸奶发酵有什么影响? (4)实验中,除发酵剂添加量不同外,其他条件都相同且适宜,目的是控制单一变量。从图2可以看出,当发酵剂添加量为0.11%时,酸奶的感官评分最高,且酸度位于85~95 °T,所以发酵剂的最佳添加量为0.11%。

11.为提升全民体重管理意识,预防和控制超重肥胖,国家卫生健康委员会同有关部门启动实施“体重管理年”活动,活动宣传口号为:“健康体重,一起行动”。小秦与同学们完成了一个项目式学习任务,请分析回答问题:
【调查发现】我国6~17岁儿童、青少年超重肥胖率呈上升趋势,青少年体重超重不仅会诱发多种疾病,还会对心理造成很大的影响。
(1)汉堡、炸鸡等是青少年喜欢的食物,其中含有的大量糖类(如淀粉)和脂肪容易引起青少年肥胖。淀粉和脂肪被消化分解的共同场所是(填器官名称),淀粉被消化分解的终产物是。
(2)当人体过量摄入甜食时,部分糖类物质还会在体内转化成脂肪,体内的脂肪(填“能”或“不能”)为人体提供能量。
【模型建构】为了直观地了解物质在体内的运输过程,同学们制作了人体的血液循环模型(),其中①~④为矿泉水瓶,A、B为两个单向阀,它们模拟心脏的结构;a~d为四条透明橡胶水管,模拟与心脏相连的血管;甲、乙是两个长方形的塑料盒,模拟“毛细血管网”。
(3)图中单向阀A、B模拟的是瓣膜,其在心脏中的作用是。
(4)利用图中所示模型演示肺循环时,将红墨水装入②内并用力挤压,红墨水依次流经的路径是②→(用序号、字母、文字和箭头表示)。
(5)老师指出,该模型不能模拟血液循环过程中血液成分的变化,建议用红色橡胶水管代表流动脉血的血管,用蓝色橡胶水管代表流静脉血的血管。根据老师的建议,图中应该更换为蓝色橡胶水管的是(填字母)。
【科学减肥】合理饮食加上适量运动是科学减肥的有效途径。
(6)为了科学减肥,小秦为自己设计了一份食谱:煮玉米、凉拌黄瓜、白菜豆腐汤、西红柿牛腩。表中这份食谱营养搭配合理吗?。
(7)合理运动可以促进能量消耗,有利于减轻体重。食物消化后的小分子物质经吸收进入血液,随血液循环最先到达图中心脏的(填序号),经过一系列过程后,由心脏的(填序号)泵至主动脉,经各级动脉、毛细血管,流向骨骼肌细胞周围的毛细血管,在氧气的参与下被分解,释放能量。

11.答案 (1)小肠 葡萄糖 (2)能 (3)防止血液倒流 (4)a→甲→c→③ (5)a、b (6)合理 (7)① ④
解析 (1)淀粉和脂肪被消化分解的共同场所是小肠,淀粉被消化分解的终产物是葡萄糖。(2)脂肪是人体内的备用能源物质,能为人体提供能量。(3)题图中单向阀A、B模拟的是心房与心室之间的瓣膜,瓣膜的作用是防止血液倒流。(4)题图中,①模拟右心房,②模拟右心室,③模拟左心房,④模拟左心室,a表示肺动脉,b表示上、下腔静脉,c表示肺静脉,d表示主动脉,甲表示肺部毛细血管网,乙表示全身毛细血管网。利用题图所示模型演示肺循环时,红墨水依次流经的路径是②右心室→a肺动脉→甲肺部毛细血管网→c肺静脉→③左心房。(5)题图中,流静脉血的橡胶水管是a肺动脉和b上、下腔静脉,故应该更换为蓝色橡胶水管的是a、b。(6)小秦设计的食谱中,有主食、荤菜、素菜,营养均衡,搭配比较合理,有利于减肥。(7)食物消化后的小分子物质经小肠吸收进入血液,随血液循环最先到达心脏的①右心房,经过一系列过程后,由心脏的④左心室泵至主动脉,经各级动脉、毛细血管,流向骨骼肌细胞周围的毛细血管,在氧气的参与下被分解,释放能量。