7.泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。下表是某生物学兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量的影响”得到的数据，请分析并回答问题。
泡菜发酵中亚硝酸盐含量(发酵温度:15 ℃,单位:mg/kg)

(1)由实验数据可知,泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是。为使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,该兴趣小组应选择浓度为的盐水。
(2)制作泡菜所利用的微生物是。
制作时,将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后,泡菜既要加盖,还要用水来封口,这样做的科学道理是。
(3)兴趣小组在25 ℃条件下测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15 ℃时测定的数据,出现这种现象的主要原因是亚硝酸盐是其他杂菌在生长繁殖过程中产生的,在较高温度下,制作泡菜所利用的微生物通过方式快速繁殖,其分解有机物产生的大量,抑制了杂菌的生长繁殖,同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。

(1) 先上升后下降；8%
(2) 乳酸菌；隔绝空气，防止氧气进入坛内，为乳酸菌发酵提供无氧环境
(3) 分裂生殖；乳酸

(1) 分析表格三组数据可知，不同盐水浓度下，泡菜的亚硝酸盐含量都随发酵天数增加先升高，达到峰值后逐渐降低，整体变化趋势为先上升后下降；对比三组数据，8%浓度盐水的泡菜发酵过程中亚硝酸盐的峰值最低，充分发酵后亚硝酸盐含量也处于较低水平，对人体健康更友好。
(2) 制作泡菜利用的微生物是乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，只有在无氧环境下才能正常发酵，泡菜坛加盖后用水封口可以隔绝外界空气，避免氧气进入坛内，为乳酸菌发酵提供所需的无氧环境。
(3) 乳酸菌是细菌，通过分裂生殖的方式快速繁殖，乳酸菌分解有机物会产生大量乳酸，使发酵环境呈酸性，既可以抑制杂菌的生长繁殖，也能分解一部分亚硝酸盐，因此25℃条件下亚硝酸盐含量整体低于15℃时的数值。

1.细菌的个体十分微小，分布极其广泛。下列关于细菌的叙述，不正确的是()。

A.是单细胞生物
B.不具有细胞壁
C.没有成形的细胞核
D.进行分裂生殖

B

细菌是单细胞生物，有细胞壁，没有成形的细胞核，生殖方式为分裂生殖，因此“不具有细胞壁”的叙述错误，该选项符合题意。

2.生活在人体肠道内的大肠杆菌给人体提供了必需的维生素，人体也为它们提供了适宜的生存环境和养分。下列相关叙述错误的是()。

A.大肠杆菌利用人体肠道内现成的有机物生活
B.大量使用抗生素可能使肠道内大肠杆菌减少
C.大肠杆菌的遗传物质位于其成形的细胞核中
D.人体与其肠道内的大肠杆菌是相互依赖的关系

C

大肠杆菌属于细菌，是原核生物，没有成形的细胞核，遗传物质集中在细胞内的拟核区域。A选项：大肠杆菌无叶绿体，为异养生物，依靠人体肠道内现成的有机物生活，叙述正确；B选项：抗生素可以抑制或杀死细菌，大量使用抗生素可能使肠道内的大肠杆菌减少，叙述正确；C选项：大肠杆菌没有成形的细胞核，遗传物质不存在于成形的细胞核中，该叙述错误；D选项：人体为大肠杆菌提供适宜生存环境和养分，大肠杆菌为人体提供必需维生素，二者是相互依赖的共生关系，叙述正确。本题要求选择错误的叙述。