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① 乐乐为你介绍山西刀削面。
刀削面是山西人日常喜食的面食，因其全凭刀削而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的欢迎。
刀削面对和面的技术要求较严，要求水、面的比例准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时容易粘刀、断条。刀削面之妙，妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时，一般用左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀。削出的面叶，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道道弧形白线。面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。技术高超的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都约六寸。吃面前，观看厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”）也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时小菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
根据乐乐的介绍，完成下面的练习。
（1）山西人喜食刀削面，是因为其具有
（2）除刀削面、红枣、老陈醋之外，山西还有很多地方美食。请写出一种你熟悉的特产，并简要介绍其特点。
特产：
特点：
（3）包括刀削面在内，每种山西面食都是一项绝美的技艺。请你来看看自己是否能将这些动词准确地填入括号中。
（
（
如果要接待外地来的好朋友，你会给他（她）介绍哪种面食呢？你能试着像文中那样，陈述一下它的制作方法吗？
刀削面是山西人日常喜食的面食，因其全凭刀削而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的欢迎。
刀削面对和面的技术要求较严，要求水、面的比例准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时容易粘刀、断条。刀削面之妙，妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时，一般用左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀。削出的面叶，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道道弧形白线。面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。技术高超的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都约六寸。吃面前，观看厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”）也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时小菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
根据乐乐的介绍，完成下面的练习。
（1）山西人喜食刀削面，是因为其具有
入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香
的特点。（2）除刀削面、红枣、老陈醋之外，山西还有很多地方美食。请写出一种你熟悉的特产，并简要介绍其特点。
特产：
闻喜煮饼
特点：
松软可口，甜而不腻
（3）包括刀削面在内，每种山西面食都是一项绝美的技艺。请你来看看自己是否能将这些动词准确地填入括号中。
（
拨
）剔尖 （压
）河捞 （擀
）面条 （抿
）尖儿（
擦
）疙斗 （揪
）片儿 （蘸
）片子 （搓
）猫耳朵如果要接待外地来的好朋友，你会给他（她）介绍哪种面食呢？你能试着像文中那样，陈述一下它的制作方法吗？
答案
1.（1）入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香
（2）示例：闻喜煮饼
松软可口，甜而不腻
（3）拨 压 擀 抿 擦 揪 蘸 搓
（答案不唯一）
（2）示例：闻喜煮饼
松软可口，甜而不腻
（3）拨 压 擀 抿 擦 揪 蘸 搓
（答案不唯一）
