周末,社区美食集市火热开张,摊位上摆满了琳琅满目的美食,有香气扑鼻的烧烤、精致诱人的甜品,还有各种特色小吃。你满心欢喜地穿梭其中,准备大饱口福。然而,在享受美食的过程中,你也发现部分摊主的操作似乎存在食品安全隐患。请据此回答14~16题。
14. 根据食品安全及相关法规要求,购买预包装食品时可无需关注的信息是 ()
A. 品牌故事 B. 生产日期和保质期
C. 食品生产许可证编号 D. 食品的配料表
15. “舌尖上的安全,味蕾上的健康。”在日常生活中,食品安全越来越被人们关注。下列说法中,不合理的是 ()
A. 鼓励餐饮店“明厨亮灶”,让卫生看得见
B. 切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品
C. 保存食品时超量添加食品防腐剂对人体有害
D. 长期放在冰箱中的食品不会变质,可以放心食用
16. 良好的饮食卫生习惯有助于降低食品安全风险,保障我们的健康。下列相关说法中,错误的是 ()
A. 餐具要及时清洗和消毒 B. 生熟食物不用分开处理
C. 生食的蔬菜、水果一定要清洗干净 D. 餐前要洗手,用餐时应分餐、用公筷

14.A 15.D 16.B

【分析】
14题：根据食品安全相关法规，预包装食品标签需标注生产日期、保质期、食品生产许可证编号、配料表等关键安全信息，品牌故事不属于强制关注的安全内容，据此判断选项。
15题：逐一分析选项，冰箱仅能低温抑制微生物繁殖，无法完全阻止食品变质，据此找出不合理说法。
16题：判断饮食卫生习惯的正误，生熟食物分开处理可避免交叉污染，据此找出错误说法。
【解析】
14题：预包装食品的标签应当标明与食品安全相关的生产日期、保质期、食品生产许可证编号、配料表等信息，品牌故事不属于食品安全强制要求关注的内容，因此选A。
15题：冰箱低温环境只能抑制微生物的生长和繁殖，无法完全阻止食品变质，长期存放的冰箱食品仍可能因微生物作用等发生变质，该说法不合理，因此选D。
16题：生熟食物分开处理可避免生食品中的有害微生物污染熟食品，防止交叉污染，“生熟食物不用分开处理”的说法错误，因此选B。
【答案】
14.A 15.D 16.B
【知识点】
食品安全与法规 食品保存 饮食卫生习惯
【点评】
本题围绕日常生活中的食品安全问题展开，考查学生对食品安全相关知识的理解与应用，贴近生活实际，难度适中，有助于引导学生树立正确的食品安全观念。
【难度系数】
0.3

17. 随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全，下面是某优质火腿肠包装上的部分说明。请分析并回答下列问题。

（1）在购买火腿肠时，从食品安全角度考虑首先应该关注说明上的和，判断该食品是否已经过期。
（2）从配料中可以看出，火腿肠中含丰富的，它是构成人体细胞的重要物质，该物质被食用后在人体中最终消化产物是。
（3）如果儿童长期缺钙会患病，在补钙的同时，还应该注意的补充。所以，为了增强营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生。例如，在食盐中加碘可以有效地预防的发生；铁化酱油的推广可以使发病率降低。

17.（1）生产日期 保质期 （2）蛋白质 氨基酸 （3）佝偻 维生素D 地方性甲状腺肿 缺铁性贫血

【分析】
本题结合火腿肠包装说明，考查食品安全、营养物质消化及无机盐作用的相关知识。解题时：（1）从食品安全角度，判断食品是否合格需关注生产日期和保质期，这是判断食品是否过期的关键信息；（2）根据配料中的动物蛋白、大豆蛋白等成分，判断火腿肠富含的营养物质，再回忆该营养物质的消化终产物；（3）结合无机盐缺乏症及相关营养补充的知识点，对应各问题逐一作答。
【解析】
（1）购买食品时，食品安全的首要关注点是生产日期和保质期，通过这两项信息可判断食品是否在保质期内，是否过期，避免食用变质过期食品，因此此处填生产日期、保质期。
（2）火腿肠配料中的鸡肉、猪肉、大豆蛋白、鸡蛋等都富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的重要物质；蛋白质在消化道内先在胃中被初步分解，最终在小肠中被消化为氨基酸才能被人体吸收，因此此处填蛋白质、氨基酸。
（3）儿童长期缺钙会患佝偻病；维生素D能促进人体对钙的吸收，所以补钙时需同时补充维生素D；碘是合成甲状腺激素的原料，食盐加碘可预防地方性甲状腺肿；铁是合成血红蛋白的重要成分，铁化酱油的推广能降低缺铁性贫血的发病率，因此此处依次填佝偻、维生素D、地方性甲状腺肿、缺铁性贫血。
【答案】
（1）生产日期 保质期 （2）蛋白质 氨基酸 （3）佝偻 维生素D 地方性甲状腺肿 缺铁性贫血
【知识点】
食品安全、蛋白质的消化、无机盐的作用
【点评】
本题结合生活实际，将生物知识与日常饮食安全、营养健康相结合，考查的都是初中生物的基础知识点，贴近生活，易于理解和掌握，难度较低。
【难度系数】
0.3