18. 每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在，高糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。下图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请据图回答下列问题。

（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如青少年缺铁易患症，缺钙易患。
（3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体主要的物质。
（4）人体组织更新的主要原料是，其主要从肉、蛋、豆制品中获取。

18.（1）肉类 （2）缺铁性贫血 佝偻病 （3）能源 （4）蛋白质

【分析】
本题需结合饼图数据对比与生物学科营养相关知识解答：
1. 第（1）题：对比正常体重、肥胖人群的食物比例饼图，找出肥胖者摄入量多于正常人的食物；
2. 第（2）题：回忆无机盐缺乏对应的病症，明确铁、钙缺乏的影响；
3. 第（3）题：掌握糖类在人体中的核心作用；
4. 第（4）题：了解蛋白质的功能与来源。
【解析】
（1）观察饼图：正常体重人群肉类摄入量为12%，肥胖人群肉类摄入量为15%；正常体重人群粮谷类摄入量为38%，肥胖人群粮谷类摄入量为44%，因此肥胖患者粮谷类和肉类摄入量较正常人偏多；
（2）铁是合成血红蛋白的关键原料，青少年缺铁易患缺铁性贫血；钙是构成骨骼、牙齿的重要成分，青少年缺钙易患佝偻病；
（3）糖类是人体最主要的能源物质，主要从粮谷类食物获取；
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体组织更新的主要原料，主要来源于肉、蛋、豆制品。
【答案】
（1）肉类；（2）缺铁性贫血；佝偻病；（3）能源；（4）蛋白质
【知识点】
合理营养；食物中的营养物质；无机盐的作用
【点评】
本题结合图表分析与生物基础知识点，考察学生对营养相关内容的掌握，需具备图表对比能力和识记生物常识，难度适中。
【难度系数】
0.6

合作探究
评价自身的营养状况
方法步骤：
1. 课下测量自己的身高(m)和体重(kg)。
2. 小组同学利用下面提供的方案评价自己的营养状况。
3. 用以下表格统计小组成员的营养状况，计算体重指数，并统计营养正常、营养不良和营养过剩的比例。
第 组 年 月 日

4. 与其他小组进行交流，并将全班的统计结果汇总在一张总表上。

提示:评价营养状况需要综合考虑多种指标,上表为一种简单的评价方案。
讨论：
1. 你对自己目前的营养状况满意吗？


2. 如何改善自身的营养状况？

1. 示例：我对自己目前的营养状况比较满意，计算得出我的体重指数为21.3，处于18.5~24的正常区间，日常饮食整体搭配比较合理。（若自身营养状况不在正常区间也可回答不满意，说明自身存在挑食、爱吃高油食物等问题即可）
2. 示例：遵循平衡膳食的要求，做到主副食、粗细粮、荤素合理搭配，三餐定时、能量比例适宜，不挑食偏食、不过度饮食，减少高油高盐高糖食物的摄入，同时配合适量运动，维持健康的营养状态。

【分析】
这是一道评价自身营养状况的实践探究题，解题思路为：先通过测量身高、体重计算体重指数（BMI），对照正常区间（18.5~24）判断自身营养状况；再结合自身实际情况回答两个讨论问题，第一题可根据BMI是否在正常区间说明满意或不满意，第二题围绕合理膳食、适量运动等方面阐述改善方法。
【解析】
本题为开放性实践题，无固定标准答案，需结合自身实际作答：1. 先计算体重指数（BMI=体重kg/（身高m）²），若BMI在18.5~24之间，可回答满意并说明饮食合理；若不在该区间，可回答不满意并说明存在的问题（如挑食、爱吃高油食物等）。2. 改善营养状况需遵循平衡膳食原则，合理搭配各类食物，三餐定时，不挑食偏食，减少高油高盐高糖食物，同时配合适量运动。
【答案】
1. 示例：我对自己目前的营养状况比较满意，计算得出我的体重指数为21.3，处于18.5~24的正常区间，日常饮食整体搭配比较合理。（若自身营养状况不在正常区间也可回答不满意，说明自身存在挑食、爱吃高油食物等问题即可）2. 示例：遵循平衡膳食的要求，做到主副食、粗细粮、荤素合理搭配，三餐定时、能量比例适宜，不挑食偏食、不过度饮食，减少高油高盐高糖食物的摄入，同时配合适量运动，维持健康的营养状态。
【知识点】
合理营养、平衡膳食
【点评】
本题联系生活实际，通过实践探究培养学生评价自身营养状况的能力，引导学生树立健康的饮食观念和生活方式，实用性与教育性较强。
【难度系数】
0.8