1. 食品保存的常见方法有:干香菇，保存;将蔬菜瓜果放在冰箱中，保存;真空包装的玉米，保存等。

1. 脱水 低温 真空

【分析】
本题考查常见的食品保存方法，解题思路是回忆不同食品保存方式对应的原理，结合实例匹配正确的保存方法：干香菇通过去除水分保存，蔬菜放冰箱利用低温保存，真空包装玉米依靠隔绝空气保存。
【解析】
食品保存的核心是抑制微生物的生长和繁殖：干香菇通过去除水分（脱水），破坏微生物生存的水分条件，属于脱水保存；冰箱内温度低，能降低微生物的代谢与繁殖速度，将蔬菜瓜果放在冰箱属于低温保存；真空包装通过隔绝空气，抑制需氧微生物的生长，真空包装玉米属于真空保存。
【答案】
脱水、低温、真空
【知识点】
食品保存的方法
【点评】
本题为基础识记类题目，考查常见食品保存方法的对应关系，难度较低，需准确识记不同保存方法的实例。
【难度系数】
0.9

2. 生活中可能遇到的食品安全问题及其对策。

2. ① 农药 ② 浸泡 ③ 外皮 ④ 未煮熟 ⑤ 发芽 ⑥ 致病微生物 ⑦ 清洁

【分析】
本题考查生活中的食品安全常识，解题思路是结合日常饮食安全知识与课本中食品安全相关内容，逐一分析每种食品对应的安全问题及应对方法，明确各类食品的风险点和正确处理方式。
【解析】
根据食品安全相关知识：
1. 蔬菜水果种植过程中可能被喷洒农药，因此需用清水浸泡、冲洗或去除外皮，减少农药残留；
2. 菜豆未煮熟时会产生有毒物质，因此未煮熟的菜豆不可食用；
3. 马铃薯发芽后会产生龙葵素等有毒物质，发芽的马铃薯不可食用；
4. 野生动物可能携带多种致病微生物，食用易引发疾病，因此禁止食用；
5. 厨房和炊具不洁净会污染食物，需保持清洁，避免病菌滋生污染食物。
【答案】
①农药；②浸泡；③外皮；④未煮熟；⑤发芽；⑥致病微生物；⑦清洁
【知识点】
食品安全；食品卫生；生活常识
【点评】
本题结合生活实际考查基础的食品安全知识，贴近日常饮食场景，帮助学生建立正确的食品安全意识，属于基础识记类题目。
【难度系数】
0.3

例题 在“合理营养和食品安全”主题班会上，下列相关讨论中正确的是()。

A.可以随时吃，吃饱了就行
B.选喜欢吃的，搭配不重要
C.野外的蘑菇，可随意食用
D.购买食品时，关注保质期
解析 本题考查的是健康意识，在掌握食品安全和合理膳食相关知识的基础上，关注营养与健康，形成合理营养的生活习惯。合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取五类食物。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据合理营养的要求，一日三餐要按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30％、40％、30％。不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素搭配合理、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配，A、B错误；根据食品安全的要求，野外采摘的蘑菇有可能有毒，不能随意食用，C错误；购买食品时要查看其生产日期、保质期，检查食品是否已过保质期，D正确。
答案 D

本题考查的是健康意识，在掌握食品安全和合理膳食相关知识的基础上，关注营养与健康，形成合理营养的生活习惯。合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取五类食物。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据合理营养的要求，一日三餐要按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30％、40％、30％。不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素搭配合理、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配，A、B错误；根据食品安全的要求，野外采摘的蘑菇有可能有毒，不能随意食用，C错误；购买食品时要查看其生产日期、保质期，检查食品是否已过保质期，D正确。答案 D

【分析】本题考查合理营养与食品安全的相关知识，解题时需结合合理营养的要求（如均衡膳食、三餐能量分配）和食品安全的注意事项（如不随意食用野生菌、关注食品保质期），逐一分析每个选项的正误，最终选出正确答案。
【解析】A选项：合理营养要求按时进餐，且三餐能量需按30%、40%、30%合理分配，并非随时吃饱即可，错误；B选项：合理营养需均衡摄取各类食物，不能仅选喜欢的食物，需做到荤素、粗细搭配，错误；C选项：野外的蘑菇可能含有毒素，不可随意食用，错误；D选项：购买食品时关注保质期是保障食品安全的必要措施，正确。
【答案】D
【知识点】合理营养、食品安全
【点评】本题结合生活实际考查健康饮食的基础常识，引导学生树立正确的饮食观念，属于难度较低的基础题。
【难度系数】0.7