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2. 某校生物学兴趣小组的同学为探究淀粉在口腔中的变化，设计了如下图所示的实验，请据图回答问题。
（1）该实验的正确操作顺序是
（2）在步骤①中，1号和2号试管作为一组对照实验，变量是
（3）步骤③中，将两支试管放在$37°\mathrm{C}$的水中保温10 min的目的是什么？
（4）滴加碘液后，观察到的现象是：
（5）该小组的同学为进一步探究温度对唾液消化作用的影响，增加了3号试管。3号试管在步骤①中添加的应是
（1）该实验的正确操作顺序是
④①③②
。（2）在步骤①中，1号和2号试管作为一组对照实验，变量是
有无唾液
，其中起对照作用的是1
号试管。（3）步骤③中，将两支试管放在$37°\mathrm{C}$的水中保温10 min的目的是什么？
（4）滴加碘液后，观察到的现象是：
1
号试管变蓝色，2
号试管不变蓝色。该实验现象说明唾液(或唾液淀粉酶)能初步分解淀粉
。据此判断，淀粉在人体内的初步消化部位是口腔
。（5）该小组的同学为进一步探究温度对唾液消化作用的影响，增加了3号试管。3号试管在步骤①中添加的应是
唾液
，再将3号试管放在$0°\mathrm{C}$的水中保温10 min。答案
2. (1) ④①③② (2) 有无唾液 1 (3) 模拟人口腔的温度，保证唾液淀粉酶的催化作用最强；保温10 min可以让反应充分进行。 (4) 1 2 唾液(或唾液淀粉酶)能初步分解淀粉 口腔 (5) 唾液
解析
【分析】
要解决这道探究淀粉在口腔中变化的实验题，需遵循对照实验的设计原则（单一变量、对照性），梳理实验步骤、变量控制及现象结论：
1. 实验顺序：需先制备淀粉糊，再加入不同处理物质，接着保温让反应充分进行，最后用碘液检测淀粉是否分解，对应图中步骤为④→①→③→②。
2. 对照变量：1号试管加清水、2号试管加唾液，其余条件相同，变量是有无唾液；未施加实验变量的1号试管为对照组，起对照作用。
3. 温度设置：唾液淀粉酶的活性受温度影响，37℃接近人体口腔温度，此时酶的催化效率最高，保温可让反应充分进行。
4. 现象与结论：淀粉遇碘变蓝，1号试管淀粉未分解，遇碘变蓝；2号试管淀粉被唾液淀粉酶分解，遇碘不变蓝，说明唾液能初步分解淀粉，淀粉初步消化部位是口腔。
5. 温度探究：探究温度对唾液消化的影响时，变量为温度，其他条件需与2号一致，故3号试管加唾液。
【解析】
（1）实验操作需按“加入淀粉糊→加入清水/唾液→保温反应→滴加碘液检测”的顺序，对应图中步骤为④①③②。
（2）1号和2号试管仅加入的物质不同（清水vs唾液），因此变量是有无唾液；1号试管作为对照组，起对照作用。
（3）37℃模拟人体口腔温度，此温度下唾液淀粉酶的催化作用最强；保温10 min可让淀粉与唾液充分反应，保证实验效果。
（4）1号试管中淀粉未被分解，滴加碘液后变蓝色；2号试管中淀粉被唾液淀粉酶分解，滴加碘液后不变蓝色；该现象说明唾液（唾液淀粉酶）能初步分解淀粉，因此淀粉在人体内的初步消化部位是口腔。
（5）探究温度对唾液消化作用的影响，需设置以温度为变量的对照实验，除温度外其他条件与2号一致，因此3号试管应加入唾液。
【答案】
(1) ④①③② (2) 有无唾液；1 (3) 模拟人体口腔的温度，保证唾液淀粉酶的催化作用最强；保温10 min可以让反应充分进行 (4) 1；2；唾液(或唾液淀粉酶)能初步分解淀粉；口腔 (5) 唾液
【知识点】
探究唾液对淀粉的消化作用；对照实验；酶的特性
【点评】
本题为经典生物探究实验题，考查对照实验设计、唾液淀粉酶对淀粉的消化作用等核心知识点，需学生掌握实验步骤、变量控制及现象分析，是基础实验题，难度适中。
【难度系数】
0.6
要解决这道探究淀粉在口腔中变化的实验题，需遵循对照实验的设计原则（单一变量、对照性），梳理实验步骤、变量控制及现象结论：
1. 实验顺序：需先制备淀粉糊，再加入不同处理物质，接着保温让反应充分进行，最后用碘液检测淀粉是否分解，对应图中步骤为④→①→③→②。
2. 对照变量：1号试管加清水、2号试管加唾液，其余条件相同，变量是有无唾液；未施加实验变量的1号试管为对照组，起对照作用。
3. 温度设置：唾液淀粉酶的活性受温度影响，37℃接近人体口腔温度，此时酶的催化效率最高，保温可让反应充分进行。
4. 现象与结论：淀粉遇碘变蓝，1号试管淀粉未分解，遇碘变蓝；2号试管淀粉被唾液淀粉酶分解，遇碘不变蓝，说明唾液能初步分解淀粉，淀粉初步消化部位是口腔。
5. 温度探究：探究温度对唾液消化的影响时，变量为温度，其他条件需与2号一致，故3号试管加唾液。
【解析】
（1）实验操作需按“加入淀粉糊→加入清水/唾液→保温反应→滴加碘液检测”的顺序，对应图中步骤为④①③②。
（2）1号和2号试管仅加入的物质不同（清水vs唾液），因此变量是有无唾液；1号试管作为对照组，起对照作用。
（3）37℃模拟人体口腔温度，此温度下唾液淀粉酶的催化作用最强；保温10 min可让淀粉与唾液充分反应，保证实验效果。
（4）1号试管中淀粉未被分解，滴加碘液后变蓝色；2号试管中淀粉被唾液淀粉酶分解，滴加碘液后不变蓝色；该现象说明唾液（唾液淀粉酶）能初步分解淀粉，因此淀粉在人体内的初步消化部位是口腔。
（5）探究温度对唾液消化作用的影响，需设置以温度为变量的对照实验，除温度外其他条件与2号一致，因此3号试管应加入唾液。
【答案】
(1) ④①③② (2) 有无唾液；1 (3) 模拟人体口腔的温度，保证唾液淀粉酶的催化作用最强；保温10 min可以让反应充分进行 (4) 1；2；唾液(或唾液淀粉酶)能初步分解淀粉；口腔 (5) 唾液
【知识点】
探究唾液对淀粉的消化作用；对照实验；酶的特性
【点评】
本题为经典生物探究实验题，考查对照实验设计、唾液淀粉酶对淀粉的消化作用等核心知识点，需学生掌握实验步骤、变量控制及现象分析，是基础实验题，难度适中。
【难度系数】
0.6
胆囊炎患者不宜多吃油腻的食物，这是为什么呢？胆汁与油腻的食物之间有什么关系？
请参照“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验，设计实验方案并进行探究，根据实验结果解释其原因。
请参照“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验，设计实验方案并进行探究，根据实验结果解释其原因。
答案
胆汁可以将油腻食物中的大颗粒脂肪乳化为细小的脂肪微滴，辅助脂肪消化；胆囊炎患者的胆囊存在炎症，进食油腻食物后胆囊需要收缩释放胆汁来乳化脂肪，该过程会刺激发炎的胆囊加重疼痛，同时胆汁排出不足会导致脂肪消化受阻，既加重消化负担也会加剧胆囊炎症，因此胆囊炎患者不宜多吃油腻食物。
解析
【分析】
要解决该问题，需先明确胆汁对脂肪的作用，再结合胆囊炎患者的胆囊功能异常分析影响，同时参照“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的对照实验思路验证胆汁的乳化作用，进而解释原因。
【解析】
1. 胆汁的功能：胆汁不含消化酶，但能将油腻食物中的大颗粒脂肪乳化为细小的脂肪微滴，增大脂肪与消化酶的接触面积，辅助脂肪的消化。
2. 胆囊炎患者的影响：胆囊的作用是储存和排放胆汁，当胆囊发炎时，进食油腻食物需要胆囊收缩释放胆汁，会刺激发炎的胆囊，加重疼痛；同时炎症可能导致胆汁排出不足，脂肪无法被充分乳化和消化，既加重消化负担，也会加剧胆囊炎症，因此不宜多吃油腻食物。
3. 实验设计（参照唾液淀粉酶实验）：设置两组对照实验，甲组加入胆汁和脂肪乳，乙组加入等量清水和脂肪乳，置于适宜温度下，观察两组脂肪乳的浑浊度变化，甲组浑浊度明显降低（脂肪被乳化），乙组变化不明显，验证胆汁的乳化作用，支撑上述解释。
【答案】
胆汁可以将油腻食物中的大颗粒脂肪乳化为细小的脂肪微滴，辅助脂肪消化；胆囊炎患者的胆囊存在炎症，进食油腻食物后胆囊需要收缩释放胆汁来乳化脂肪，该过程会刺激发炎的胆囊加重疼痛，同时胆汁排出不足会导致脂肪消化受阻，既加重消化负担也会加剧胆囊炎症，因此胆囊炎患者不宜多吃油腻食物。
【知识点】
胆汁的乳化作用、脂肪的消化、探究实验设计
【点评】
本题结合生活实际问题，考查胆汁的功能及胆囊炎的病理特点，要求参照经典实验设计探究，将理论知识与实际应用结合，注重实验思路的运用。
【难度系数】
0.5
要解决该问题，需先明确胆汁对脂肪的作用，再结合胆囊炎患者的胆囊功能异常分析影响，同时参照“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的对照实验思路验证胆汁的乳化作用，进而解释原因。
【解析】
1. 胆汁的功能：胆汁不含消化酶，但能将油腻食物中的大颗粒脂肪乳化为细小的脂肪微滴，增大脂肪与消化酶的接触面积，辅助脂肪的消化。
2. 胆囊炎患者的影响：胆囊的作用是储存和排放胆汁，当胆囊发炎时，进食油腻食物需要胆囊收缩释放胆汁，会刺激发炎的胆囊，加重疼痛；同时炎症可能导致胆汁排出不足，脂肪无法被充分乳化和消化，既加重消化负担，也会加剧胆囊炎症，因此不宜多吃油腻食物。
3. 实验设计（参照唾液淀粉酶实验）：设置两组对照实验，甲组加入胆汁和脂肪乳，乙组加入等量清水和脂肪乳，置于适宜温度下，观察两组脂肪乳的浑浊度变化，甲组浑浊度明显降低（脂肪被乳化），乙组变化不明显，验证胆汁的乳化作用，支撑上述解释。
【答案】
胆汁可以将油腻食物中的大颗粒脂肪乳化为细小的脂肪微滴，辅助脂肪消化；胆囊炎患者的胆囊存在炎症，进食油腻食物后胆囊需要收缩释放胆汁来乳化脂肪，该过程会刺激发炎的胆囊加重疼痛，同时胆汁排出不足会导致脂肪消化受阻，既加重消化负担也会加剧胆囊炎症，因此胆囊炎患者不宜多吃油腻食物。
【知识点】
胆汁的乳化作用、脂肪的消化、探究实验设计
【点评】
本题结合生活实际问题，考查胆汁的功能及胆囊炎的病理特点，要求参照经典实验设计探究，将理论知识与实际应用结合，注重实验思路的运用。
【难度系数】
0.5
