4.小林和奶奶炸春卷时，不小心把筷子上的水滴入油锅，油星四溅，且发出了“噼里啪啦”的响声，如图3－5－3所示。这是因为此时油的温度高于水的点，水入油后，迅速（填物态变化名称）成水蒸气，水蒸气突破油的包围扩散到空气中时，便发出响声。

图3－5－3

4.沸 汽化

【分析】
要解决这道题，需结合生活现象和物态变化的知识分析：首先明确水的沸点是100℃，当油的温度高于水的沸点时，水滴入热油中会发生物态变化，我们需要确定该物态变化的名称，以及油温度需满足的条件。
【解析】
水的沸点为100℃，当油的温度高于水的沸点时，水滴入热油后，会迅速吸收热量，由液态变为气态，这个物态变化是汽化；大量水蒸气体积快速膨胀，突破油的包围扩散到空气中，就会出现油星四溅、发出响声的现象。
【答案】
沸；汽化
【知识点】
沸点；汽化；物态变化
【点评】
本题结合炸春卷的生活场景考查物态变化知识，贴近生活，难度较低，主要考查学生对沸点和汽化概念的理解应用。
【难度系数】
0.6

5.小延在厨房中发现:壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”。他仔细观察又发现:“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程。
(1)靠近壶嘴的地方,什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气,在壶嘴附近由于温度比较高,仍然保持(填物质的状态)。
(2)水蒸气离开壶嘴一段距离后,水蒸气(填物态变化名称)形成“白气”。
(3)“白气”进一步上升,分散到干燥的空气中,发生(填物态变化名称),又什么都看不见了。

5.(1)气态 (2)液化 (3)汽化

【分析】
要解决这道题，需结合物态变化的规律分析“白气”形成和消失的过程：首先明确水蒸气是气态，液化需要遇冷条件，汽化是液态变为气态的过程。靠近壶嘴处温度高，水蒸气无法液化，保持原有状态；离开壶嘴后温度降低，气态水蒸气液化成小水滴形成“白气”；小水滴分散到空气中后又汽化为气态水蒸气，最终消失。
【解析】
(1) 壶内水沸腾产生大量水蒸气，壶嘴附近温度较高，水蒸气不会发生液化，仍保持气态，故填气态；
(2) 水蒸气离开壶嘴一段距离后，周围温度降低，气态的水蒸气变为液态的小水滴，形成“白气”，该物态变化为液化；
(3) “白气”是液态小水滴，上升到干燥空气中后，液态小水滴变为气态水蒸气，分散到空气中，该物态变化为汽化。
【答案】
(1)气态 (2)液化 (3)汽化
【知识点】
物态变化、液化、汽化
【点评】
本题以生活中的“白气”现象为载体，考查物态变化的基础知识，贴近生活实际，难度较低，是初中物理的基础题型，要求学生掌握汽化、液化的概念及发生条件。
【难度系数】
0.7

6.生活中常将牛奶放在热水中加热(即“水浴法”),如图3－5－4甲所示。小明想知道牛奶的沸点,实验装置如图3－5－4乙所示。
(1)实验中还需要添加的测量工具是。小明用酒精灯给牛奶加热,当温度接近90℃时,每隔0.5min记录一次温度,数据如下表所示。

图3－5－4

(2)牛奶沸腾时,内部涌出大量气泡,在表面堆积,不易破裂,需不断搅拌。可见,牛奶的沸腾也是一种剧烈的现象。
(3)实验表明,牛奶在沸腾过程中,温度,移走酒精灯一小段时间后牛奶不再沸腾,表明牛奶沸腾需要热量。
(4)小明发现牛奶的沸点与水的沸点接近,但极容易溢出[俗称“潽(pū)锅”]。用“水浴法”加热牛奶的好处是(写出一条)。

6.(1)秒表 (2)汽化 (3)保持不变 吸收 (4)牛奶受热均匀
点拨:(1)实验中要测量牛奶的温度随时间的变化关系,所以除了题图中的装置外,还需要的测量仪器是秒表。(2)沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象。(3)牛奶沸腾时吸热但温度保持不变。(4)采用“水浴法”加热的好处是牛奶受热均匀,且温度变化比较慢,便于记录实验温度。

【分析】
解决本题需结合沸腾的相关知识和实验工具的选择思路分析：
1. 第(1)问：实验要记录温度随时间的变化，已有温度计测温度，还需测量时间的工具，因此需要秒表；
2. 第(2)问：沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象，故牛奶沸腾属于汽化现象；
3. 第(3)问：液体沸腾的特点是温度保持不变，且需要持续吸热，移走酒精灯后无法吸热，牛奶停止沸腾，说明沸腾需要吸收热量；
4. 第(4)问：水浴法加热能让牛奶均匀受热，避免局部过热，且温度上升慢，便于记录温度，写出其中一条即可。
【解析】
(1) 实验需记录不同时间对应的温度，已有温度计测量温度，因此还需要测量时间的工具，即秒表；
(2) 沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象，因此牛奶的沸腾是剧烈的汽化现象；
(3) 液体沸腾时，温度保持不变，且需要持续吸收热量，移走酒精灯后牛奶无法继续吸热，停止沸腾，说明沸腾需要吸收热量；
(4) 水浴法加热的好处是牛奶受热均匀（或温度变化较慢，便于记录实验温度等）。
【答案】
(1)秒表 (2)汽化 (3)保持不变；吸收 (4)牛奶受热均匀
【知识点】
汽化现象、沸腾的特点、水浴法加热的优点
【点评】
本题考查初中物理物态变化中沸腾的基础知识点，涵盖实验工具、沸腾概念、沸腾特点及水浴法应用，均为核心基础内容，难度较低，侧重考查学生对基础知识点的掌握。
【难度系数】
0.8