11. 下表中各选项的内容符合图甲中所示关系的是 （）
| 选项 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ |
|------|----------|----------|--------|
| A | 消化系统 | 消化道 | 肝 |
| B | 消化道 | 图1小肠 | 皱襞 |
| C | 消化腺 | 唾液腺 | 胃腺 |
| D | 营养物质 | 无机盐 | 维生素 |

11.B

【分析】首先明确图甲的关系为：Ⅰ包含Ⅱ，Ⅱ包含Ⅲ，三者是层层包含的从属关系。解题时需逐一分析选项中三个概念的从属关系，判断是否符合该结构。
【解析】根据图示的包含关系（Ⅰ包含Ⅱ，Ⅱ包含Ⅲ），逐一分析选项：
选项A：消化系统（Ⅰ）包含消化道（Ⅱ），但肝属于消化腺，不属于消化道，因此消化道（Ⅱ）不包含肝（Ⅲ），不符合图示关系。
选项B：消化道（Ⅰ）包含小肠（Ⅱ），小肠的内表面有皱襞（Ⅲ），即小肠（Ⅱ）包含皱襞（Ⅲ），完全符合图示的层层包含关系。
选项C：消化腺（Ⅰ）包含唾液腺（Ⅱ），但胃腺与唾液腺是并列的消化腺，唾液腺（Ⅱ）不包含胃腺（Ⅲ），不符合。
选项D：营养物质（Ⅰ）包含无机盐（Ⅱ）和维生素（Ⅲ），但无机盐和维生素是并列的营养物质，并非Ⅱ包含Ⅲ，不符合。
综上，只有选项B符合要求。
【答案】B
【知识点】生物概念从属关系、消化系统的组成
【点评】本题考查生物概念间的包含关系，需准确掌握消化系统、营养物质等相关结构的从属关系，易错点是混淆并列关系与包含关系，属于基础题型。
【难度系数】0.6

12. 某生物社团的同学开展了“馒头在口腔中的变化”的探究实验，实验过程如右图所示。
1号试管:加入馒头碎屑和2 mL唾液,并充分搅拌;
2号试管:加入馒头碎屑和2 mL清水,并充分搅拌;
3号试管:加入馒头块和2 mL唾液,不搅拌。
将3支试管同时放入$37° \mathrm{C}$的温水中保温10 min,取出后分别加入2滴碘液,摇匀后观察试管中颜色的变化。
请仔细分析后,回答下列问题。
(1) 用$37° \mathrm{C}$温水保温的目的是模拟人体(选填“口腔”或“体表”)的温度,使的催化作用最强。
(2) 1号和2号试管可形成对照实验,结果会发现1号试管(选填“变蓝”或“不变蓝”),原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了。
(3) 以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量时,应选择号和3号两支试管作对照,观察到3号试管变蓝,该探究结果告诉我们,吃饭时应该。
(4) 由此可知,淀粉在人的口腔内开始被消化,最终在(填消化器官名称)内被分解成,然后被吸收进入循环系统。

12.(1) 口腔 唾液淀粉酶 (2) 不变蓝 麦芽糖 (3) 1 细嚼慢咽 (4) 小肠 葡萄糖

【分析】
要解决这道题，需结合“馒头在口腔中的消化”实验原理，明确对照实验的单一变量原则，以及唾液淀粉酶的作用、淀粉的消化过程。首先，37℃是人体口腔的温度，是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适温度；1号和2号试管的变量是唾液，用于探究唾液对淀粉的消化作用；1号和3号试管的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，用于探究该作用对消化的影响；最后结合淀粉的消化路径，明确其最终消化产物。
【解析】
(1) 人体口腔的温度约为37℃，实验中用37℃温水保温，目的是模拟人体口腔的温度，此时唾液淀粉酶的催化作用最强（酶的活性受温度影响，37℃是唾液淀粉酶的最适温度）。
(2) 1号试管加入唾液，唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；2号试管加入清水，无法分解淀粉，淀粉遇碘变蓝，因此1号试管不变蓝，原因是淀粉被分解成麦芽糖。
(3) 探究“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”的作用，需控制单一变量，即是否有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此选择1号（有馒头碎屑、充分搅拌）和3号（有馒头块、不搅拌）作为对照；3号试管变蓝，说明淀粉未被充分分解，因此吃饭时应细嚼慢咽，让牙齿充分咀嚼、舌充分搅拌，使淀粉与唾液充分混合，利于消化。
(4) 淀粉在口腔内初步消化，最终在小肠中，经胰液、肠液中的消化酶作用，被分解为葡萄糖，随后被吸收进入循环系统。
【答案】
(1) 口腔；唾液淀粉酶 (2) 不变蓝；麦芽糖 (3) 1；细嚼慢咽 (4) 小肠；葡萄糖
【知识点】
馒头在口腔中的消化；对照实验设计；淀粉的消化过程
【点评】
本题是典型的探究实验题，围绕“馒头在口腔中的变化”展开，考查对照实验的变量控制、唾液淀粉酶的作用及淀粉的消化路径，需学生理解实验设计逻辑和消化相关知识，难度适中。
【难度系数】
0.6

13. 在生物学课程中，将一些关联词把一些相关的概念联系起来，可以绘制成概念图。下图是食物中的部分营养物质及其在人体内的消化和吸收过程的概念图，请据图回答下列问题。

（1）淀粉、蛋白质的消化终产物①和②分别是和。
（2）蛋白质在人体消化道内开始被消化的部位是。
（3）脂肪的消化需要分泌的胆汁先对其进行乳化作用，脂肪最终在小肠内被分解成[③]等。
（4）小分子营养物质从小肠进入血液的过程叫作吸收。消化道中有多个器官具有吸收功能，其中吸收的主要器官是，能吸收部分水和酒精的器官是，能吸收少量水、无机盐和部分维生素的器官是。

13.(1) 葡萄糖 氨基酸 (2) 胃 (3) 肝 脂肪酸 (4) 小肠 胃 大肠

【分析】
要解答本题，需掌握食物中各类营养物质的消化、吸收相关基础知识点：明确淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程及终产物，蛋白质的起始消化部位，胆汁的分泌器官，以及不同消化器官的吸收功能。解题时需结合概念图和问题，逐一匹配对应知识点即可。
【解析】
（1）淀粉在口腔中被初步分解，最终在小肠内彻底消化为葡萄糖；蛋白质在胃中被初步分解，最终在小肠内彻底消化为氨基酸，因此①是葡萄糖，②是氨基酸。
（2）蛋白质的消化从胃开始，胃中的胃蛋白酶可对蛋白质进行初步消化，故蛋白质开始被消化的部位是胃。
（3）肝脏分泌胆汁，胆汁虽不含消化酶，但能乳化脂肪，促进脂肪消化；脂肪最终在小肠内被分解为甘油和脂肪酸，对应③。
（4）小肠是吸收营养物质的主要器官；胃能吸收部分水和酒精；大肠能吸收少量水、无机盐和部分维生素。
【答案】
(1) 葡萄糖 氨基酸 (2) 胃 (3) 肝 脂肪酸 (4) 小肠 胃 大肠
【知识点】
食物的消化与吸收、营养物质的消化终产物、消化系统功能
【点评】
本题考查生物学科中食物消化与吸收的基础知识点，侧重核心概念的记忆与应用，属于常见的基础题型，难度较低。
【难度系数】
0.8