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7. 下图所示的是某食品包装盒上标注的营养成分相关信息，此图未标注的营养物质是()。
A. 无机盐 B. 维生素 C. 脂质 D. 蛋白质
A. 无机盐 B. 维生素 C. 脂质 D. 蛋白质答案
B
解析
【分析】
首先明确人体所需的六大基本营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。接着观察表格中的营养成分：表格里标注了蛋白质、脂肪（属于油脂）、碳水化合物（糖类）、钠和钙（属于无机盐），对比六大营养素，可找出未标注的营养物质。
【解析】
人体必需的六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合表格信息分析：表格中已标注蛋白质、脂肪（油脂类）、碳水化合物（糖类）、钠和钙（无机盐类），未标注的营养物质是维生素，对应选项B。
【答案】
B
【知识点】
六大营养素
【点评】
本题考查人体所需的六大营养素，需牢记六大营养素的种类，结合表格信息分析缺失的营养素，属于基础识记类题目。
【难度系数】
0.3
首先明确人体所需的六大基本营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。接着观察表格中的营养成分：表格里标注了蛋白质、脂肪（属于油脂）、碳水化合物（糖类）、钠和钙（属于无机盐），对比六大营养素，可找出未标注的营养物质。
【解析】
人体必需的六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合表格信息分析：表格中已标注蛋白质、脂肪（油脂类）、碳水化合物（糖类）、钠和钙（无机盐类），未标注的营养物质是维生素，对应选项B。
【答案】
B
【知识点】
六大营养素
【点评】
本题考查人体所需的六大营养素，需牢记六大营养素的种类，结合表格信息分析缺失的营养素，属于基础识记类题目。
【难度系数】
0.3
8. 小丽早餐冲泡豆奶粉(植物蛋白质)时，经常发现会凝固结块，你建议她冲泡的水温为()。
A.$0∼10\ °\mathrm{C}$
B.$20∼30\ °\mathrm{C}$
C.$50∼60\ °\mathrm{C}$
D.$90∼100\ °\mathrm{C}$
A.$0∼10\ °\mathrm{C}$
B.$20∼30\ °\mathrm{C}$
C.$50∼60\ °\mathrm{C}$
D.$90∼100\ °\mathrm{C}$
答案
C
解析
【分析】
要解决这道题，需结合蛋白质的性质和生活实际分析：豆奶粉的主要成分是植物蛋白质，蛋白质在高温下会发生变性失去溶解性，水温过低时豆奶粉溶解慢也易结块，因此需选择能让豆奶粉充分溶解且不使蛋白质变性的水温，结合选项判断即可。
【解析】
蛋白质受热易变性，高温会改变蛋白质的空间结构，使其失去溶解性。冲泡豆奶粉时，若水温过高（如90~100℃），会导致植物蛋白质变性凝固结块；若水温过低（0~10℃、20~30℃），豆奶粉溶解速度慢，也易出现结块现象。50~60℃的水温既能保证豆奶粉充分溶解，又不会使蛋白质变性，因此适合冲泡豆奶粉。
【答案】
C
【知识点】
蛋白质的变性、物质的溶解
【点评】
本题结合生活中冲泡豆奶粉的实际场景，考查蛋白质的性质，难度不大，学生联系蛋白质受热变性的特性即可选出正确答案，体现了化学与生活的紧密联系。
【难度系数】
0.6
要解决这道题，需结合蛋白质的性质和生活实际分析：豆奶粉的主要成分是植物蛋白质，蛋白质在高温下会发生变性失去溶解性，水温过低时豆奶粉溶解慢也易结块，因此需选择能让豆奶粉充分溶解且不使蛋白质变性的水温，结合选项判断即可。
【解析】
蛋白质受热易变性，高温会改变蛋白质的空间结构，使其失去溶解性。冲泡豆奶粉时，若水温过高（如90~100℃），会导致植物蛋白质变性凝固结块；若水温过低（0~10℃、20~30℃），豆奶粉溶解速度慢，也易出现结块现象。50~60℃的水温既能保证豆奶粉充分溶解，又不会使蛋白质变性，因此适合冲泡豆奶粉。
【答案】
C
【知识点】
蛋白质的变性、物质的溶解
【点评】
本题结合生活中冲泡豆奶粉的实际场景，考查蛋白质的性质，难度不大，学生联系蛋白质受热变性的特性即可选出正确答案，体现了化学与生活的紧密联系。
【难度系数】
0.6
9. “神舟二十三号”载人飞船配备了太空餐，航天员的食物中含有人体所需要的多种营养物质。下列各组营养物质中，都能为航天员提供能量的是（）。
A.水和蛋白质
B.脂肪和无机盐
C.糖类和蛋白质
D.糖类和维生素
A.水和蛋白质
B.脂肪和无机盐
C.糖类和蛋白质
D.糖类和维生素
答案
C
解析
【分析】
首先明确人体所需的六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。其中，能为人体提供能量的营养物质是糖类（主要供能物质）、脂肪（备用能源物质）、蛋白质（也可提供能量）；水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。接下来逐一分析选项中的各组物质，判断是否都属于能提供能量的营养物质。
【解析】
人体营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质是供能物质，水、无机盐、维生素不提供能量。
选项A：水不能提供能量，不符合要求；
选项B：无机盐不能提供能量，不符合要求；
选项C：糖类和蛋白质都能为人体提供能量，符合要求；
选项D：维生素不能提供能量，不符合要求。
因此答案选C。
【答案】
C
【知识点】
人体营养物质的功能、供能营养物质
【点评】
本题考查人体所需营养物质的供能特点，属于基础知识点，难度较低，需准确记忆各类营养物质的作用。
【难度系数】
0.8
首先明确人体所需的六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。其中，能为人体提供能量的营养物质是糖类（主要供能物质）、脂肪（备用能源物质）、蛋白质（也可提供能量）；水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。接下来逐一分析选项中的各组物质，判断是否都属于能提供能量的营养物质。
【解析】
人体营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质是供能物质，水、无机盐、维生素不提供能量。
选项A：水不能提供能量，不符合要求；
选项B：无机盐不能提供能量，不符合要求；
选项C：糖类和蛋白质都能为人体提供能量，符合要求；
选项D：维生素不能提供能量，不符合要求。
因此答案选C。
【答案】
C
【知识点】
人体营养物质的功能、供能营养物质
【点评】
本题考查人体所需营养物质的供能特点，属于基础知识点，难度较低，需准确记忆各类营养物质的作用。
【难度系数】
0.8
10. 小明在测量不同食物燃烧放出的热量时，将点燃的食物移至试管底部加热，观察并记录水温的变化。他发现测量的温度可能低于实际温度。下列解释合理的是（）。
A.实验过程中周围环境温度升高
B.食物没有充分燃烧
C.食物燃烧放出的热量全部被水吸收，没有任何能量损耗
D.温度计的前端接触试管底部，读数更准确
A.实验过程中周围环境温度升高
B.食物没有充分燃烧
C.食物燃烧放出的热量全部被水吸收，没有任何能量损耗
D.温度计的前端接触试管底部，读数更准确
答案
B
解析
【分析】
本题需结合实验中热量的传递与损耗情况，分析导致测量水温低于实际温度的合理解释。逐一判断各选项：A选项中环境温度升高会使水吸收更多热量，水温应更高，不符合；B选项中食物未充分燃烧会减少释放的热量，使水吸收的热量不足，导致水温偏低，合理；C选项中若热量全部被水吸收则测量准确，不会偏低，且实际存在能量损耗，错误；D选项中温度计接触试管底部与水温偏低无关，且说法错误。因此需选出合理的选项。
【解析】
本题为实验误差分析题，核心是明确食物燃烧释放的热量并非全部被水吸收，存在能量损耗。逐一分析选项：
A选项：周围环境温度升高，水会从环境额外吸收热量，水温应升高而非降低，不符合题意；
B选项：食物未充分燃烧，释放的总热量减少，水吸收的热量随之减少，导致测量的水温低于实际应达到的温度，符合题意；
C选项：若热量全部被水吸收，测量结果应准确，不会偏低，且实际实验中热量会散失到环境等，不可能全部被水吸收，不符合题意；
D选项：温度计接触试管底部读数更准确与水温偏低无关，且该说法本身错误，不符合题意。
综上，答案为B。
【答案】
B
【知识点】
热量的测量、实验误差分析
【点评】
本题结合探究食物燃烧放热的实验，考查学生对实验误差的分析能力，难度适中，属于基础实验题，需掌握实验中能量传递的特点。
【难度系数】
0.3
本题需结合实验中热量的传递与损耗情况，分析导致测量水温低于实际温度的合理解释。逐一判断各选项：A选项中环境温度升高会使水吸收更多热量，水温应更高，不符合；B选项中食物未充分燃烧会减少释放的热量，使水吸收的热量不足，导致水温偏低，合理；C选项中若热量全部被水吸收则测量准确，不会偏低，且实际存在能量损耗，错误；D选项中温度计接触试管底部与水温偏低无关，且说法错误。因此需选出合理的选项。
【解析】
本题为实验误差分析题，核心是明确食物燃烧释放的热量并非全部被水吸收，存在能量损耗。逐一分析选项：
A选项：周围环境温度升高，水会从环境额外吸收热量，水温应升高而非降低，不符合题意；
B选项：食物未充分燃烧，释放的总热量减少，水吸收的热量随之减少，导致测量的水温低于实际应达到的温度，符合题意；
C选项：若热量全部被水吸收，测量结果应准确，不会偏低，且实际实验中热量会散失到环境等，不可能全部被水吸收，不符合题意；
D选项：温度计接触试管底部读数更准确与水温偏低无关，且该说法本身错误，不符合题意。
综上，答案为B。
【答案】
B
【知识点】
热量的测量、实验误差分析
【点评】
本题结合探究食物燃烧放热的实验，考查学生对实验误差的分析能力，难度适中，属于基础实验题，需掌握实验中能量传递的特点。
【难度系数】
0.3
