【典例4】[2026合肥期末]襄阳大头菜是一种典型的发酵食品。下列关于发酵食品的说法，正确的是（）

A.制醋主要用乳酸菌，制作酸奶用酵母菌
B.制作馒头时，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
C.制作米酒时要将容器敞开，保持通风
D.醋酸菌可以使蔬菜发酵成有酸味的泡菜
解题思路:制醋利用醋酸菌,制作酸奶利用乳酸菌;制作馒头时,酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,二氧化碳使馒头松软;制作米酒需要密封容器,营造无氧环境;泡菜依靠乳酸菌发酵。
答案:B

制醋利用醋酸菌,制作酸奶利用乳酸菌;制作馒头时,酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,二氧化碳使馒头松软;制作米酒需要密封容器,营造无氧环境;泡菜依靠乳酸菌发酵。
答案:B

【分析】
本题考查发酵食品制作的相关知识，解题时需明确不同发酵食品对应的微生物及发酵条件，逐一分析各选项的正误：先回忆各发酵实例的核心要点，再判断每个选项的描述是否正确。
【解析】
逐一分析选项：
A选项：制醋利用的微生物是醋酸菌，制作酸奶利用的是乳酸菌，选项中微生物对应错误，故A错误；
B选项：制作馒头时，酵母菌可分解葡萄糖，无氧条件下产生酒精和二氧化碳，二氧化碳使馒头变得松软多孔，该描述正确，故B正确；
C选项：制作米酒需要酵母菌在无氧环境下发酵产生酒精，因此容器需密封，不能敞开，选项说法错误，故C错误；
D选项：制作泡菜依靠乳酸菌发酵产生乳酸，使泡菜具有酸味，不是醋酸菌，选项说法错误，故D错误。
【答案】
B
【知识点】
发酵技术、微生物的发酵应用
【点评】
本题结合生活中常见的发酵食品，考查微生物发酵的基础知识点，侧重对易混点的辨析，难度不大，需要准确记忆不同发酵食品对应的微生物及发酵条件。
【难度系数】
0.6

【典例5】[2026芜湖期末]微生物一般指个体微小、结构简单的生物。下列有关叙述错误的是 （）


A.①为原核生物，②③④为真核生物
B.④没有细胞结构
C.③有两种繁殖方式
D.①③只由一个细胞构成
解题思路:①(细菌)为原核生物，②(青霉)、③(酵母菌)为真核生物；④(噬菌体)为病毒，无细胞结构，不属于真核生物；酵母菌可进行出芽生殖和孢子生殖；细菌、酵母菌都是单细胞生物。
答案:A

①(细菌)为原核生物，②(青霉)、③(酵母菌)为真核生物；④(噬菌体)为病毒，无细胞结构，不属于真核生物；酵母菌可进行出芽生殖和孢子生殖；细菌、酵母菌都是单细胞生物。
答案:A

【分析】首先识别图中生物：①为细菌，②为青霉，③为酵母菌，④为噬菌体（病毒）。解题时需明确各类微生物的结构特点：原核生物无成形细胞核，真核生物有成形细胞核，病毒无细胞结构；再逐一分析选项判断对错。
【解析】
1. 识别各生物类群：①细菌属于原核生物（单细胞），②青霉、③酵母菌属于真菌（真核生物，青霉为多细胞、酵母菌为单细胞），④噬菌体属于病毒（无细胞结构）。
2. 分析选项：
A选项：①是原核生物，但④是病毒，没有细胞结构，不属于真核生物，因此“②③④为真核生物”的表述错误，该选项符合题意。
B选项：④是病毒，确实没有细胞结构，表述正确。
C选项：③酵母菌在环境适宜时进行出芽生殖，环境不适时进行孢子生殖，有两种繁殖方式，表述正确。
D选项：①细菌、③酵母菌都只由一个细胞构成，属于单细胞生物，表述正确。
【答案】A
【知识点】原核生物与真核生物、病毒的结构、微生物的特征
【点评】本题考查常见微生物的分类、结构及繁殖特点，属于基础题型，需准确区分细菌、真菌、病毒的结构差异，难度适中。
【难度系数】0.6