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厨房中的物态变化
生活中处处都有物态变化的现象。厨房的炉子上正架着一口装水的锅,盖上锅盖,加热锅里的水。几分钟后听到“咕噜咕噜”的水声从锅里传来;揭开锅盖,一股“白气”迅速冒出来。打开冰箱,有些蔬菜上附着一些“小冰粒”。把蔬菜拿出冰箱一会儿后,“小冰粒”消失了,只剩下蔬菜叶上的小水珠。
(1)一股“白气”迅速冒出来,“白气”是(填“热锅”或“空气”)中的水蒸气(填物态变化名称)形成的小水珠。
(2)有些蔬菜上附着一些“小冰粒”,“小冰粒”是水洗后的蔬菜上的小水珠(填物态变化名称)形成的。把蔬菜拿出冰箱一会儿后,“小冰粒”消失了,只剩下蔬菜叶上的小水珠。“小冰粒”的消失是因为小冰粒(填物态变化名称)变成了小水珠。
(3)下列事例中,为了防止熔化和凝固产生的不利影响的是。(填字母序号)
A.冰冻食品可以保鲜
B.夏天,吃冰棒解暑
C.冬天将水箱中的水放掉
D.高热病人利用冰袋降温
(4)被$100° \mathrm{C}$的水蒸气烫伤比被$100° \mathrm{C}$的水烫伤厉害,是因为水蒸气液化(填“吸热”或“放热”)。
(5)小明观察妈妈炖食物,先用大火将水烧开,然后改用小火炖,从物理角度分析妈妈这样做的原因。

(1)热锅 液化
(2)凝固 熔化
(3)C
(4)放热
(5)液体在沸腾过程中不断吸热,温度不变。

【分析】本题围绕厨房中的物态变化现象，考查物态变化的定义、沸腾的特点等知识。解题时需先明确各类物态变化（液化、凝固、熔化）的概念，结合每个问题的场景判断对应的变化类型；对于第(3)题，需分析每个选项对应的物态变化的作用；第(5)题则需利用水沸腾时温度不变的特点分析。
【解析】
(1) 揭开锅盖后，热锅产生的高温水蒸气遇到外界较冷的空气，液化成小水珠，形成“白气”，因此“白气”是热锅的水蒸气液化形成的。
(2) 蔬菜上的小水珠变成固态小冰粒，是液态变为固态的凝固过程；小冰粒消失变成小水珠，是固态变为液态的熔化过程。
(3) 选项分析：A选项是利用水凝固时吸热保鲜，属于利用凝固的有利影响；B选项是利用冰熔化吸热解暑，属于利用熔化的有利影响；C选项冬天水箱中的水若凝固体积膨胀会损坏水箱，放水是防止凝固产生的不利影响；D选项是利用冰熔化吸热降温，属于利用熔化的有利影响，故选C。
(4) 100℃的水蒸气遇到温度较低的皮肤时，会液化放出热量，因此比同温度的水烫伤更厉害。
(5) 水沸腾时的特点是不断吸热但温度保持不变，先用大火将水烧开后，水已达到沸点，此时改用小火，既能让水继续保持沸腾状态，又能节约燃料，所以妈妈这样做。
【答案】
(1) 热锅；液化
(2) 凝固；熔化
(3) C
(4) 放热
(5) 液体在沸腾过程中不断吸热，温度不变，改用小火炖既能保持水沸腾，又能节约燃料。
【知识点】物态变化、沸腾的特点
【点评】本题结合生活中的厨房场景考查物理知识，将抽象的物态变化概念与实际现象结合，注重知识的应用，难度适中，能帮助学生理解物理与生活的联系。
【难度系数】0.6