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7. 按照新课标，劳动课正式成为一门独立课程，做饭就是一项基本的生活劳动技能。元旦这天，小雨做了一份丰盛的午餐：米饭、蒸鸡蛋、红烧肉和麻婆豆腐。为使营养搭配更合理，小雨应再增加的菜品是（
A.鸡蛋羹
B.小米粥
C.清蒸鲈鱼
D.爆炒青菜
D
）A.鸡蛋羹
B.小米粥
C.清蒸鲈鱼
D.爆炒青菜
答案
7.D
解析
【分析】首先，人体所需的六大营养素为糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。需先分析现有菜品的营养成分：米饭富含糖类，蒸鸡蛋、红烧肉、麻婆豆腐富含蛋白质、油脂、无机盐等，由此可知现有菜品缺少维生素；而维生素主要来源于新鲜蔬菜、水果。再逐一分析选项：A选项鸡蛋羹主要提供蛋白质，B选项小米粥主要提供糖类，C选项清蒸鲈鱼主要提供蛋白质，D选项爆炒青菜富含维生素，可补充缺失的营养素，因此应选D。
【解析】根据平衡膳食的原则，人体摄入的营养素需均衡搭配。现有午餐的菜品中，米饭提供糖类，蒸鸡蛋、红烧肉、麻婆豆腐提供蛋白质、油脂和无机盐，缺乏维生素。选项中，A鸡蛋羹补充蛋白质，B小米粥补充糖类，C清蒸鲈鱼补充蛋白质，D爆炒青菜富含维生素，能弥补营养搭配的不足，故答案为D。
【答案】D
【知识点】合理营养；六大营养素
【点评】本题结合劳动课做饭的生活场景考查合理膳食知识，贴近日常，难度较低，引导学生关注饮食的营养均衡。
【难度系数】0.8
【解析】根据平衡膳食的原则，人体摄入的营养素需均衡搭配。现有午餐的菜品中，米饭提供糖类，蒸鸡蛋、红烧肉、麻婆豆腐提供蛋白质、油脂和无机盐，缺乏维生素。选项中，A鸡蛋羹补充蛋白质，B小米粥补充糖类，C清蒸鲈鱼补充蛋白质，D爆炒青菜富含维生素，能弥补营养搭配的不足，故答案为D。
【答案】D
【知识点】合理营养；六大营养素
【点评】本题结合劳动课做饭的生活场景考查合理膳食知识，贴近日常，难度较低，引导学生关注饮食的营养均衡。
【难度系数】0.8
8. 小蕾同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为符合合理营养原则，应添加（
A.馒头
B.酱牛肉
C.鸡蛋羹
D.青菜
D
）A.馒头
B.酱牛肉
C.鸡蛋羹
D.青菜
答案
8.D
解析
【分析】
要解决这道题，需先明确人体所需的六大营养素（糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐），再分析现有午餐的营养素组成，找出缺失的营养素，最后结合选项判断补充的食物。现有午餐中，米饭提供糖类，红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤提供蛋白质、油脂、部分无机盐和水，缺少维生素，需补充富含维生素的食物。
【解析】
1. 分析午餐营养素：米饭主要含糖类；红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤主要含蛋白质、油脂、无机盐和水，缺少维生素。
2. 逐一分析选项：A选项馒头富含糖类，无法补充缺失的维生素；B选项酱牛肉、C选项鸡蛋羹均富含蛋白质，重复补充同类营养素；D选项青菜富含维生素，能补充午餐缺失的营养素，符合合理营养原则。
【答案】
D
【知识点】
合理营养、六大营养素
【点评】
本题结合日常午餐搭配考查合理营养的应用，贴近生活实际，核心是掌握六大营养素的食物来源，难度较低，属于基础题。
【难度系数】
0.8
要解决这道题，需先明确人体所需的六大营养素（糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐），再分析现有午餐的营养素组成，找出缺失的营养素，最后结合选项判断补充的食物。现有午餐中，米饭提供糖类，红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤提供蛋白质、油脂、部分无机盐和水，缺少维生素，需补充富含维生素的食物。
【解析】
1. 分析午餐营养素：米饭主要含糖类；红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤主要含蛋白质、油脂、无机盐和水，缺少维生素。
2. 逐一分析选项：A选项馒头富含糖类，无法补充缺失的维生素；B选项酱牛肉、C选项鸡蛋羹均富含蛋白质，重复补充同类营养素；D选项青菜富含维生素，能补充午餐缺失的营养素，符合合理营养原则。
【答案】
D
【知识点】
合理营养、六大营养素
【点评】
本题结合日常午餐搭配考查合理营养的应用，贴近生活实际，核心是掌握六大营养素的食物来源，难度较低，属于基础题。
【难度系数】
0.8
9. 为了防止食品腐败，小秦按照不同的方式将购买的年货进行了保存。下列做法不合理的是（
A.牛肉干放到潮湿处
B.带鱼放到冰箱冷冻室
C.水果罐头不打开包装
D.真空包装火腿肠常温放置
A
）A.牛肉干放到潮湿处
B.带鱼放到冰箱冷冻室
C.水果罐头不打开包装
D.真空包装火腿肠常温放置
答案
9.A
解析
【分析】
本题考查食品保存的相关知识，食品腐败的主要原因是微生物的生长和大量繁殖，因此食品保存的核心是抑制或杀死微生物。逐一分析各选项的保存方式是否合理即可得出答案。
【解析】
食品腐败变质是由细菌、真菌等微生物的生长和大量繁殖导致的，所以保存食品需创造不利于微生物生长繁殖的环境。
选项A：牛肉干放到潮湿处，潮湿环境会使牛肉干吸收水分，为微生物提供适宜的生长条件，易导致牛肉干腐败，做法不合理；
选项B：带鱼放到冰箱冷冻室，低温环境能抑制微生物的生长和繁殖，可延长带鱼的保存时间，做法合理；
选项C：水果罐头不打开包装，密封包装能隔绝外界微生物，防止食品被污染，做法合理；
选项D：真空包装火腿肠，真空环境缺少氧气，能抑制需氧型微生物的生长繁殖，常温下可保存，做法合理。
综上，不合理的做法是A选项。
【答案】
A
【知识点】
食品保存的原理和方法
【点评】
本题属于生物学科的基础题，考查学生对食品保存相关知识的理解，难度不大，学生只要掌握食品腐败的原因及常见保存方法的原理，结合选项分析就能快速得出答案。
【难度系数】
0.8
本题考查食品保存的相关知识，食品腐败的主要原因是微生物的生长和大量繁殖，因此食品保存的核心是抑制或杀死微生物。逐一分析各选项的保存方式是否合理即可得出答案。
【解析】
食品腐败变质是由细菌、真菌等微生物的生长和大量繁殖导致的，所以保存食品需创造不利于微生物生长繁殖的环境。
选项A：牛肉干放到潮湿处，潮湿环境会使牛肉干吸收水分，为微生物提供适宜的生长条件，易导致牛肉干腐败，做法不合理；
选项B：带鱼放到冰箱冷冻室，低温环境能抑制微生物的生长和繁殖，可延长带鱼的保存时间，做法合理；
选项C：水果罐头不打开包装，密封包装能隔绝外界微生物，防止食品被污染，做法合理；
选项D：真空包装火腿肠，真空环境缺少氧气，能抑制需氧型微生物的生长繁殖，常温下可保存，做法合理。
综上，不合理的做法是A选项。
【答案】
A
【知识点】
食品保存的原理和方法
【点评】
本题属于生物学科的基础题，考查学生对食品保存相关知识的理解，难度不大，学生只要掌握食品腐败的原因及常见保存方法的原理，结合选项分析就能快速得出答案。
【难度系数】
0.8
10. 下列有关合理营养的叙述，错误的是（
A.合理营养是指全面而平衡的营养
B.多吃绿色食品可以减少污染物的摄入
C.饮料主要成分是水，可以长期大量饮用
D.早、中、晚餐摄入的能量比应是3:4:3
C
）A.合理营养是指全面而平衡的营养
B.多吃绿色食品可以减少污染物的摄入
C.饮料主要成分是水，可以长期大量饮用
D.早、中、晚餐摄入的能量比应是3:4:3
答案
10.C
解析
【分析】本题考查合理营养与食品安全的相关知识，需逐一分析每个选项，结合对应知识点判断叙述是否正确，最终找出错误选项。
【解析】A选项：合理营养的定义是全面（摄取的营养素种类齐全）而平衡（营养素的量合适、比例适当）的营养，该叙述正确；B选项：绿色食品是产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，多吃可减少污染物摄入，该叙述正确；C选项：饮料除水外，还含有大量糖分、食品添加剂等，长期大量饮用会增加肥胖、龋齿等健康风险，不能长期大量饮用，该叙述错误；D选项：合理膳食要求早、中、晚餐摄入的能量比为3:4:3，该叙述正确。综上，错误的是C选项。
【答案】C
【知识点】合理营养；食品安全
【点评】本题为基础知识点考查题，需准确记忆合理营养的定义、三餐能量比例及绿色食品、饮料的相关常识，难度较低，属于易得分题。
【难度系数】0.8
【解析】A选项：合理营养的定义是全面（摄取的营养素种类齐全）而平衡（营养素的量合适、比例适当）的营养，该叙述正确；B选项：绿色食品是产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，多吃可减少污染物摄入，该叙述正确；C选项：饮料除水外，还含有大量糖分、食品添加剂等，长期大量饮用会增加肥胖、龋齿等健康风险，不能长期大量饮用，该叙述错误；D选项：合理膳食要求早、中、晚餐摄入的能量比为3:4:3，该叙述正确。综上，错误的是C选项。
【答案】C
【知识点】合理营养；食品安全
【点评】本题为基础知识点考查题，需准确记忆合理营养的定义、三餐能量比例及绿色食品、饮料的相关常识，难度较低，属于易得分题。
【难度系数】0.8
11. 如图是人体消化系统部分器官及器官部分结构放大示意图，请据图分析回答下列问题：
(1)图中[③]
(2)人体内消化吸收的主要器官是
(1)图中[③]
肝
是人体内最大的消化腺，该腺体分泌的消化液不含消化酶，但是该消化液可以使脂肪
乳化成微小颗粒，从而增加其与酶的接触面积，起到促进该物质分解的作用。(2)人体内消化吸收的主要器官是
小肠
，其内表面有许多环形突起皱襞⑥，这种环形皱襞上又有很多[⑦]小肠绒毛
，大大增加了消化、吸收的表面积。在⑦内还有丰富的[⑧]毛细血管
，这体现了生物的结构与功能相适应的特点。答案
11.(1)肝 脂肪
(2)小肠 小肠绒毛 毛细血管
(2)小肠 小肠绒毛 毛细血管
解析
【分析】
本题考查人体消化系统的相关知识，解题时需先识别图中各序号对应的结构：①为胆囊，②为十二指肠，③为肝脏，④为胆管，⑤为胰腺，⑥为环形皱襞，⑦为小肠绒毛，⑧为毛细血管。第(1)问需明确肝脏是人体最大的消化腺，以及其分泌的胆汁的作用；第(2)问需掌握小肠作为消化吸收主要器官的结构特点，理解皱襞、小肠绒毛、毛细血管对增大消化吸收面积的作用。
【解析】
(1) 图中[③]是肝脏，是人体内最大的消化腺，它分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁可以将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的分解。因此第一空填肝，第二空填脂肪。
(2) 小肠是人体内消化和吸收营养物质的主要器官，小肠内表面有许多环形突起的皱襞（⑥），皱襞上又有很多[⑦]小肠绒毛，这大大增加了小肠消化和吸收的表面积；小肠绒毛内还有丰富的[⑧]毛细血管，有利于营养物质进入血液，体现了生物结构与功能相适应的特点。因此依次填小肠、小肠绒毛、毛细血管。
【答案】
11.(1)肝 脂肪 (2)小肠 小肠绒毛 毛细血管
【知识点】
消化系统的结构与功能；小肠的结构特点；消化腺的功能
【点评】
本题结合消化系统结构示意图，考查肝脏和小肠的结构与功能，属于初中生物的基础知识点，侧重考查学生对结构与功能相适应这一生物学观点的理解，难度适中。
【难度系数】
0.5
本题考查人体消化系统的相关知识，解题时需先识别图中各序号对应的结构：①为胆囊，②为十二指肠，③为肝脏，④为胆管，⑤为胰腺，⑥为环形皱襞，⑦为小肠绒毛，⑧为毛细血管。第(1)问需明确肝脏是人体最大的消化腺，以及其分泌的胆汁的作用；第(2)问需掌握小肠作为消化吸收主要器官的结构特点，理解皱襞、小肠绒毛、毛细血管对增大消化吸收面积的作用。
【解析】
(1) 图中[③]是肝脏，是人体内最大的消化腺，它分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁可以将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的分解。因此第一空填肝，第二空填脂肪。
(2) 小肠是人体内消化和吸收营养物质的主要器官，小肠内表面有许多环形突起的皱襞（⑥），皱襞上又有很多[⑦]小肠绒毛，这大大增加了小肠消化和吸收的表面积；小肠绒毛内还有丰富的[⑧]毛细血管，有利于营养物质进入血液，体现了生物结构与功能相适应的特点。因此依次填小肠、小肠绒毛、毛细血管。
【答案】
11.(1)肝 脂肪 (2)小肠 小肠绒毛 毛细血管
【知识点】
消化系统的结构与功能；小肠的结构特点；消化腺的功能
【点评】
本题结合消化系统结构示意图，考查肝脏和小肠的结构与功能，属于初中生物的基础知识点，侧重考查学生对结构与功能相适应这一生物学观点的理解，难度适中。
【难度系数】
0.5
