8. 小明的妈妈在制作酸奶时发现，将煮沸冷却后的牛奶加入菌粉后密封保存，第二天酸奶并没有成功发酵。她查阅资料得知，乳酸菌的活性与环境条件密切相关。下列操作最可能成功制作酸奶的是
（）

A.将牛奶加热至 100 ℃后立即加入菌粉，常温保存
B.将牛奶加热至 100 ℃并冷却至 40 ℃后加入菌粉，密封冷藏
C.将牛奶加热至 100 ℃并冷却至 40 ℃后加入菌粉，密封常温放置
D.将牛奶加热至 100 ℃后立即加入菌粉，密封冷藏

8.C

【分析】
要解决这道题，需明确制作酸奶的原理和乳酸菌发酵的关键条件：乳酸菌是厌氧菌，发酵需满足四个核心条件：①牛奶先煮沸灭菌（排除杂菌干扰）；②加入菌粉时温度需适宜（约30-40℃，高温会杀死乳酸菌）；③需密封（创造无氧环境，利于乳酸菌发酵）；④需置于适宜温度下（低温会抑制乳酸菌活性）。据此逐一分析选项即可。
【解析】
制作酸奶利用乳酸菌的无氧发酵，需严格遵循发酵条件：牛奶煮沸灭菌后冷却至适宜温度（避免高温破坏菌粉中的乳酸菌），加入菌粉后密封（提供无氧环境），置于适宜温度培养。
选项A：牛奶煮沸后立即加菌粉，高温会杀死乳酸菌，无法发酵，错误；
选项B：冷却至40℃加菌粉正确，但密封冷藏温度过低，抑制乳酸菌活性，发酵难以成功，错误；
选项C：牛奶煮沸灭菌，冷却至40℃（适宜温度）加菌粉，密封（无氧环境）、常温放置（适宜温度），符合所有发酵条件，正确；
选项D：煮沸后立即加菌粉（高温杀乳酸菌）、密封冷藏（低温抑制活性），均不符合条件，错误。
【答案】
C
【知识点】
发酵技术、乳酸菌的发酵条件
【点评】
本题结合生活中制作酸奶的实例，考查乳酸菌发酵的核心条件，属于生物发酵技术的基础应用，需要学生准确掌握制作酸奶的操作要点，区分温度对乳酸菌活性的影响，难度适中，是对基础知识的灵活考查。
【难度系数】
0.6

9. 小红的奶奶在处理厨房案板时，发现案板上有两处不同颜色的霉斑。她听说用白醋擦拭可以消毒杀菌，于是将白醋与温水按照1：1的比例混合，喷洒在两处霉斑上，并于1小时后将霉斑擦去。第二天，奶奶发现其中一处的霉斑重新长了出来。根据以上事实，下列说法不合理的是（）

A.若在喷洒白醋后3小时再擦去霉斑，可能去霉效果会更好
B.若改用不经稀释的白醋喷洒霉斑，可能两处霉斑都可彻底去除
C.该现象说明第二天重新长出的霉菌种类没有耐酸性
D.生活中，我们应该定期清理案板，保持饮食卫生

9.C

【分析】本题考查霉菌的特性及生活中的消毒应用，解题思路是逐一分析各选项，结合霉菌的耐酸性、消毒效果与作用时间、浓度的关系，判断说法是否合理，最终选出不合理的选项。
【解析】逐一分析选项：A选项：白醋消毒需要一定作用时间，延长喷洒后擦拭的时间（从1小时到3小时），酸性物质杀菌会更充分，去霉效果可能更好，说法合理；B选项：不经稀释的白醋浓度更高，酸性更强，杀菌效果优于稀释后的白醋，两处霉斑可能都被彻底去除，说法合理；C选项：第二天重新长出的霉斑，说明其能在稀释白醋的环境中存活，具有耐酸性，“没有耐酸性”的说法错误，不合理；D选项：定期清理案板可减少霉菌滋生，利于饮食卫生，说法合理。综上，不合理的说法是C。
【答案】C
【知识点】霉菌的特性、生活中的消毒与卫生
【点评】本题结合生活实际场景，考查学生对霉菌耐酸性等基础知识的应用能力，难度适中，需学生将所学知识与生活现象结合分析。
【难度系数】0.6

10. 光盘行动是我们国家大力提倡的社会公德。在生活中，如果有一餐做多了，有的家庭本着节约的原则，会将剩菜反复吃。为了探究剩菜中会不会滋生细菌，小华做了相关实验。
①提出问题：剩菜中会滋生细菌吗？
②作出假设：剩菜中会滋生细菌。
③制订并实施计划：
她将晚餐的菜品进行了以下三种方式的取样：
甲组：出锅后立即取样。
乙组：剩菜在常温下放置12小时后取样。
丙组：将剩菜在用餐完毕后立刻重新加热，常温下放置12小时后取样。
小华用接种环将样品在琼脂培养基上以相同的间距进行画线，在每个样品恒温培养24小时时进行拍照记录，结果如下：

④分析结果，得出结论。
请根据上述实验回答下列问题。
（1）细菌或真菌的细胞十分微小，难以用肉眼观察，因此可通过一定条件培养为进行观察。在该实验所用的培养基上，多数菌落较小，呈乳白色，由此推测这是（填“细菌”或“真菌”）细胞形成的菌落。该实验中，小华用接种环在培养基上画线相当于培养菌落一般方法中的步骤。
（2）你认为在培养菌落的过程中，最佳的温度应该是。
A. $-4°\mathrm{C}$
B. $0°\mathrm{C}$
C. $30°\mathrm{C}$
D. $80°\mathrm{C}$
（3）在本实验中，甲组存在的作用是。同桌了解了小华的实验，认为该实验不够严谨，你认为该实验有何需要改进之处？。
（4）根据小华的实验现象，该实验的结论是。
（5）通过本次探究，你认为生活中应该如何处理剩菜？。

10.（1）菌落 细菌 接种 （2）C
（3）形成对照 实验所用菜品少，应多增加实验组或者多做几次实验 （4）剩菜中会滋生细菌 （5）若有剩菜，应在用餐完毕后立即对剩菜进行加热后再妥善保存（合理即可）
【解析】（1）将细菌或真菌培养为菌落可方便观察，也方便在需要时制作细菌或真菌临时玻片用显微镜进行观察。（2）较低的温度会抑制细菌和真菌的生长，使其难以形成菌落，而温度较高时又可能杀死细菌或真菌，从而不能形成菌落。（3）甲组存在的作用是形成对照，表明刚出锅的菜当中细菌的多少；该实验中选用了两款菜品，数量少，可增加菜品数量或增加实验次数来避免偶然因素的发生，提高实验结论的准确性。（4）根据小华记录的实验现象，剩菜取样后培养基中菌落数明显多于刚出锅的菜品，说明剩菜中有细菌滋生。（5）根据实验现象，在生活中有剩菜时，应在用餐完毕后将剩菜立即加热后再妥善保存，可有效减少剩菜中细菌的数量。

【分析】
本题是探究剩菜是否滋生细菌的实验题，需结合细菌和真菌培养的相关知识、对照实验的设计原则解题。首先明确：细菌和真菌个体微小，可培养为菌落便于观察；细菌菌落与真菌菌落形态有差异；培养细菌真菌的步骤包含接种等；适宜细菌生长的温度为温暖环境；对照实验需设置对照组对比；结论需结合实验现象分析，最后联系实际给出剩菜处理方法。
【解析】
（1）细菌或真菌个体微小，难以直接观察，培养后形成菌落即可通过观察菌落研究；细菌菌落特点是较小、表面光滑黏稠或粗糙干燥，题中培养基上多数菌落小、呈乳白色，属于细菌菌落；用接种环在培养基上画线，相当于培养菌落步骤中的接种。
（2）细菌生长需要适宜温度，低温抑制细菌生长，高温杀死细菌，-4℃、0℃温度过低，80℃温度过高，30℃是适宜细菌生长的温度，故选C。
（3）甲组是菜品出锅后立即取样，作为对照组，与乙、丙组对比形成对照；该实验不足是选用菜品数量少，结果易有偶然性，需增加菜品数量或重复实验提高结论准确性。
（4）实验中乙组（常温放置12小时的剩菜）菌落数远多于甲组（刚出锅的菜），说明剩菜中会滋生细菌，因此结论为剩菜中会滋生细菌。
（5）根据实验，剩菜常温放置会滋生细菌，加热可减少细菌，故生活中剩菜应在用餐完毕后立即加热，再妥善保存以减少细菌滋生。
【答案】
（1）菌落；细菌；接种 （2）C （3）形成对照；实验所用菜品少，应多增加实验组或者多做几次实验 （4）剩菜中会滋生细菌 （5）若有剩菜，应在用餐完毕后立即对剩菜进行加热后再妥善保存（合理即可）
【知识点】
细菌和真菌的培养；对照实验设计
【点评】
本题结合生活实际的探究实验，考查细菌真菌培养的基础知识和实验分析能力，要求学生掌握菌落概念、细菌菌落特征、对照实验作用，能根据实验现象得出结论并应用知识解决实际问题，难度适中。
【难度系数】
0.6