2. 维生素的主要种类、来源及缺乏症
夜盲症一般是由缺乏引起的,应多吃动物肝脏和胡萝卜等食物。脚气病是由缺乏引起的,应多吃粗糙的米、面。坏血病是由缺乏引起的,应多吃新鲜的蔬菜和水果。维生素 D 缺乏时,儿童容易患,成人容易患。

维生素A 维生素B₁ 维生素C 佝偻病 骨质疏松

3. 水占人体体重的,不仅是细胞的组成成分,还参与。

60%～70% 人体的各项生理活动

4. 无机盐中,是构成骨骼和牙齿的重要成分,缺少时儿童容易患病,中老年人容易发生。是人体血红蛋白的重要组成成分,饮食中长期缺乏容易导致。

钙 佝偻 骨质疏松 铁 缺铁性贫血

例 1
青少年生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南(2022)》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是()
A.构成组织细胞的基本物质
B.生长发育的物质基础
C.主要的供能物质
D.利于受损细胞的修复和更新
[分析] 蛋白质是人体需要的三大营养物质之一,是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。此外,蛋白质虽然也能氧化分解,为人体提供一部分能量,但是,人体主要的供能物质是糖类,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解,可见 C 项符合题意。
[答案] C

C

蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和受损细胞修复的重要物质基础。然而，人体进行生命活动时，主要的供能物质是糖类，而非蛋白质，因此选项中描述“主要的供能物质”不属于蛋白质在人体内的作用。