12.菠萝中含有多种维生素,有较高营养价值。人们吃菠萝时常常会被“扎嘴”,其主要原因是菠萝中的蛋白酶能分解口腔表面的蛋白质,引起刺痛。用盐水浸泡菠萝后再食用可避免“扎嘴”的痛感。某生物学兴趣小组为探究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响,设计如下实验。实验结果如图甲所示。


(1)本实验的变量是,实验中温度和时间均保持一致,其目的是。
(2)当食盐溶液浓度为时,菠萝蛋白酶活性最高。
(3)兴趣小组在活动中还提出:烤菠萝没有用盐水浸泡但吃起来也不“扎嘴”。小组讨论后,继续开展“温度对菠萝蛋白酶活性的影响”的探究活动,得到的实验结果如图乙所示,分析烤菠萝不“扎嘴”的主要原因是。
(4)为避免吃菠萝时“扎嘴”,根据实验结论提出合理的建议:。

(1) 食盐溶液的浓度；控制单一变量，排除无关因素对实验结果的干扰
(2) 0%
(3) 高温使菠萝蛋白酶失去活性，无法分解口腔表面的蛋白质，不会引起刺痛
(4) 用适宜浓度的盐水浸泡菠萝一段时间后再食用（或将菠萝经过高温烤制后再食用，合理即可）

(1) 本实验的探究目的是盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，不同组别唯一的不同条件是食盐溶液的浓度，因此实验变量为食盐溶液的浓度；对照实验需要遵循单一变量原则，将温度、时间等无关条件保持一致，目的是控制单一变量，排除其他无关因素对实验结果的干扰，确保实验结果的差异是由食盐溶液浓度这一变量引起的。
(2) 观察图甲的酶活性变化曲线，食盐溶液浓度为0%时，对应的菠萝蛋白酶活性数值最大，此时酶活性最高。
(3) 分析图乙的温度对酶活性的影响曲线，温度达到80℃以上时，菠萝蛋白酶的活性几乎降为0；烤菠萝过程中温度很高，高温会破坏菠萝蛋白酶的结构，使其失去活性，无法分解口腔表面的蛋白质，因此不会产生刺痛感，吃起来就不“扎嘴”。
(4) 结合两组实验结论，从抑制菠萝蛋白酶活性的角度给出可行建议即可，符合实验规律的操作都合理。