3.淀粉糊的研究：
小金吃饭时，发现白米饭刚开始咀嚼时没味道，咀嚼一会儿后却出现了甜味。这是怎么一回事呢？小金猜测可能和唾液有关。他在老师的帮助下设计了以下实验。

①分别在1号和2号试管中装相同质量的淀粉糊(米饭的主要成分是淀粉)。
②在1号试管中加入一定量的水，在2号试管中加入相同量的唾液。
③用搅拌的方法让试管中的液体充分混合后，把试管放在37 ℃的温水中。
④10分钟后，在1号、2号试管中各加2滴碘酒，观察到1号试管中液体变成了深蓝色，2号试管中液体变成了浅蓝色。
(1)这个实验研究的问题是：？
(2)这个实验改变的条件是：。
(3)第③步中“把试管放在37 ℃的温水中”，这样做的目的是()。
A.模拟人体口腔的温度 B.防止淀粉糊变冷 C.防止淀粉糊变质
(4)“10分钟后，在1号、2号试管中各加2滴碘酒，观察到1号试管中液体变成了深蓝色，2号试管中液体变成了浅蓝色。”这个现象说明了()。
A.1号试管淀粉消失
B.2号试管淀粉消失
C.1号试管比2号试管淀粉含量多
(5)由实验可知，唾液和淀粉糊发生了变化。
(6)通过实验，小金明白了米饭咀嚼后出现甜味，是因为将淀粉分解成有甜味的物质。

3.(1)唾液是否将米饭分解成有甜味的物质 (2)有无唾液 (3)A (4)C (5)化学 (6)唾液

【分析】
本实验是探究唾液对淀粉消化作用的对照实验，通过设置有无唾液的变量，结合淀粉遇碘变蓝的特性分析实验现象，逐一解答各问题：
1. 问题（1）：实验围绕唾液与淀粉分解的关系展开，需明确探究的核心问题；
2. 问题（2）：对照实验中，两组试管加入的物质不同，需找出唯一改变的条件；
3. 问题（3）：唾液淀粉酶的活性受温度影响，37℃是人体口腔温度，需理解该温度的作用；
4. 问题（4）：淀粉遇碘酒变蓝，蓝色深浅与淀粉含量正相关，据此判断两组试管的淀粉量；
5. 问题（5）：判断变化类型需看是否生成新物质；
6. 问题（6）：结合实验结论，明确米饭变甜的原因。
【解析】
(1) 实验设置1号（加清水）和2号（加唾液）试管，目的是探究唾液能否分解淀粉（米饭主要成分）并产生甜味物质，因此研究的问题是：唾液是否将米饭分解成有甜味的物质。
(2) 两组试管中，1号加清水、2号加唾液，唯一改变的条件是有无唾液。
(3) 唾液淀粉酶在37℃时活性最高，该温度模拟人体口腔温度，保证酶的活性，故选A。
(4) 淀粉遇碘酒变蓝，蓝色越深说明淀粉含量越多，1号试管深蓝色、2号浅蓝色，说明1号淀粉比2号多，故选C。
(5) 唾液将淀粉分解为新物质，属于化学变化。
(6) 实验证明唾液能将淀粉分解为有甜味的物质，因此米饭咀嚼后出现甜味是唾液的作用。
【答案】
3.(1)唾液是否将米饭分解成有甜味的物质 (2)有无唾液 (3)A (4)C (5)化学 (6)唾液
【知识点】
唾液对淀粉的消化作用、对照实验、化学变化
【点评】
本题是经典的探究实验题，通过对照实验控制单一变量，结合淀粉遇碘变蓝的特性分析实验结果，考查学生对消化过程和实验设计的理解，属于基础实验应用类题目，难度适中。
【难度系数】
0.5