1 参考下面的图示，准备这次实践作业所需的食材及调味品。
食材准备
黄瓜2条
蒜
小米椒
葱
香菜
调味品：
盐 醋 生抽 糖 香油 辣椒酱
也可以准备花生、木耳等，这道菜会更丰盛。
做凉拌菜，醋的选择很有讲究。醋有不同的种类：陈醋，醋味比较浓厚，适合腥味较重的荤菜；香醋，味道香甜，可以让素菜的口味更有层次；白醋，可以使菜保持洁白的颜色，口感也比较清爽。
你认为做凉拌黄瓜应该用哪种醋呢？写写你的理由。

1. 用香醋。因为香醋味道香甜，用它可以让凉拌黄瓜的口味更有层次，吃起来更爽口。

2 根据下面的步骤，尝试完成菜品制作。
处理黄瓜:将黄瓜洗净,装进保鲜袋里,用刀的侧面用力拍几下,拍散后取出切成小块。这样处理黄瓜，。将切好的黄瓜块放入碗中,放1勺白糖、1勺盐,腌制1小时,等黄瓜出水以后倒掉水。
准备配料:香菜、葱洗净切段,大蒜去皮切末。不喜欢吃香菜的也可以不加,根据自己的喜好来就行。
调配酱汁:碗中加入生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒酱、小米椒,搅拌均匀。喜欢吃酸的就多加点醋,喜欢吃辣的就多加点辣椒酱。
搅拌均匀:将香菜段、蒜末、葱花倒入装黄瓜的碗中,淋上调好的酱汁,搅拌均匀。最好静置10分钟左右,让黄瓜充分入味,这样吃起来更酸爽!
这样,一道简单又美味的凉拌黄瓜就做好啦!在享受美味的同时,不要忘记将厨房收拾干净,做好厨房卫生哟!
(1)做凉拌黄瓜的步骤是怎样的?请你根据上面的材料,给下面的图片排排序。

() () ( ① ) () ()
(2)处理黄瓜时,用刀的侧面用力拍几下的目的是什么?请写在材料中的横线上。

2 (1)④ ② ⑤ ③ (2)示例:可以使黄瓜更容易入味,口感更好