12. 小芳的妈妈给小芳准备的早餐有一杯牛奶，一个用鸡蛋、金针菇和火腿烙的煎饼，一个橙子。下列分析不正确的是（）

A.小芳可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
B.火腿和面粉可以为小芳提供能量
C.金针菇、橙子可以帮小芳补充维生素
D.蛋白质、糖类、维生素都是构成细胞的成分

12.D

13. 在几百年前，很少有人得脚气病，原因是他们经常吃糙米粗面。而进入新时代，部分白领丽人喜欢吃精米白面，而且菜谱也比较单调，反而容易得脚气病，因为相对于糙米粗面，精米白面中缺少 （）

A.维生素 A
B.维生素 C
C.维生素 D
D.维生素 $B_1$

13.D

14.《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。下列特定人群的饮食方案不合理的是（）

A.坏血病患者——多吃新鲜蔬菜、水果
B.贫血患者——多吃牛肉、蛋、奶和含铁的无机盐
C.夜盲症患者——多吃胡萝卜、猪肝
D.地方性甲状腺肿患者——多吃花生、核桃

14.D

15. 唐代医学家孙思邈编写的《千金方》中有“治目失明漠漠方”的记载：青羊肝一具，决明子半升，蓼子一合。上三味合治下筛。以粥饮……能一岁服之，可夜读
细书。由此可知下列说法不正确的是
()

A.“目失明漠漠”指的是夜盲症，该病可能是缺乏维生素A引起的
B.预防该病除了食用动物肝脏外，也可以食用胡萝卜
C.粥中含有的糖类物质能为人体提供能量
D.决明子中含有丰富的膳食纤维，被人体吸收后可以促进肠胃的蠕动

15.D

16. 小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如下表所示是这两种食物每100 g所含的部分成分。

请分析回答：
（1）表中所列营养成分中，能提供能量的有，食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出的是。
（2）分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以（填“小麦”或“玉米”）食品为主，请说明原因：。
（3）玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防。
从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃一些新鲜的。
（4）科学实验证明：含维生素C的溶液能使加碘的淀粉溶液褪色，而且维生素C溶液浓度越大，褪色越明显。为探究哪一种果蔬维生素C的含量比较高，小明作出假设：柑橘汁中的维生素C含量比相同体积的番茄汁中的高。为此他进行了以下探究：

①预期的实验现象是：如果（填字母序号）试管中的颜色褪色比另一支试管明显，说明小明的假设成立。
明显，说明小明的假设成立。
②小明把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入2 mL相同浓度的加碘的淀粉溶液中，直到淀粉溶液褪色为止，结果如下表。

除了果蔬研磨汁种类不同，其他条件都相同是为了满足原则。据表分析，四种果蔬中，维生素C含量由低到高排列正确的是（填字母序号）。
A. 甲、乙、丙、丁
B. 丁、丙、乙、甲
C. 甲、丙、丁、乙
D. 乙、丁、丙、甲

16.（1）蛋白质、脂肪、糖类 无机盐
（2）小麦 小麦粉中蛋白质含量较高，蛋白质是构成细胞的主要成分，也是维持人体生命活动的基础，可满足青少年快速生长的需求
（3）夜盲症 蔬菜和水果
（4）①A ②单一变量 C