11. 为探究甜白酒的制作原理和方法，制作出高品质的甜白酒，某兴趣小组开展了如下探究实践活动。
任务一:查阅资料,了解甜白酒的制作方法。
先将糯米洗净、泡软、蒸熟、冷却到微热后装入容器中,加入适量酒曲搅拌均匀,压实并在中间挖一个坑,盖好容器后放到温暖的地方。
(1)“加入适量酒曲”相当于培养细菌和真菌一般方法中的。
任务二:动手求证,探寻酵母菌发酵原理。
阅读酒曲说明书得知,酒曲中的根霉可分解淀粉,酵母菌可分解葡萄糖。为探究酒曲中的酵母菌能否分解淀粉,同学们取2个无菌自封袋,分别装入下表所示物质,排出袋内气体后密封,于适宜温度下水浴保温15分钟,观察到的实验现象、利用微型酒精检测仪和澄清石灰水检测的实验结果如下表所示。

(注:“+”表示有,“－”表示无;二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊)
(2)上述实验说明,在制作甜白酒的过程中,酵母菌将葡萄糖分解为;酵母菌(填“能”或“不能”)分解淀粉。
任务三:悉心钻研,解码提升甜白酒品质的奥秘。
准备5个无菌自封袋,分别加入5 g酵母、10 g葡萄糖和不同温度的水50 mL,排气后密封,保温15分钟,测得甜白酒的酒精度、总酸和可溶性固形物的数据,绘制条形统计图如下。

注:酒精度反映含酒量,总酸反映甜白酒的酸度,可溶性固形物反映甜白酒的甜度(含量越高,甜度越大)。
(3)要制作出味甜且酒味淡的甜白酒,最适宜的温度是,依据是。
(4)为制作出甜度适中和米香浓郁的甜白酒,在上述实验的基础上,还需要进一步探究的问题:?

(1) 接种
(2) 酒精和二氧化碳；不能
(3) 26℃；此温度下可溶性固形物含量较高，甜度大，同时酒精度最低，酒味淡
(4) 不同发酵时间会影响甜白酒的甜度和米香浓郁程度吗（答案合理即可）

(1) 培养细菌、真菌的一般流程包含配制培养基、高温灭菌、接种、恒温培养，加入酒曲是将酒曲中的酵母菌等微生物接入到糯米制成的培养基上，该操作相当于接种。
(2) 甲组添加葡萄糖溶液的实验组，检测到酒精生成，且澄清石灰水变浑浊证明有二氧化碳产生，说明酵母菌可将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳；乙组添加淀粉溶液的实验组，未检测到酒精，澄清石灰水也未变浑浊，说明酵母菌不能分解淀粉。
(3) 分析实验的条形统计图可知，26℃条件下，甜白酒的可溶性固形物含量较高（甜度高），同时酒精度是所有实验组中最低的，符合味甜且酒味淡的制作需求。
(4) 本实验仅探究了温度对发酵效果的影响，要进一步优化甜白酒的品质，可探究其他相关变量的作用，合理即可。