项目三 学农基地里的厨艺展示(共26分)
为了丰富学农期间的业余生活,基地组织同学们开展厨艺展示活动,水蒸蛋、海苔饭团、气泡水……同学们一边制作各种美食,一边探索食物发生的各种变化。
1.小明制作水蒸蛋,他从冰箱里取出2个鸡蛋,一会儿后,发现蛋壳上布满了小水珠。这些小水珠的形成与水的()有关。
A.蒸发现象
B.溶解现象
C.凝结现象
D.凝固现象
2. 小明将蛋液充分搅拌，发现蛋液中出现了许多泡沫。这些泡沫里的气体是()。
A. 空气
B. 氧气
C. 水蒸气
D. 二氧化碳
3. 小明在蛋液中加入水以及下列调味品，充分搅拌后，不容易溶解的是()。
A. 食盐
B. 白糖
C. 酱油
D. 食用油
4. 将4个蛋壳分别放在下列四种液体中，最可能看到蛋壳表面不断冒泡的是()。
A. 白醋
B. 黄酒
C. 酱油
D. 食用油
5.小科先用碘酒给金属勺消毒，然后挖半勺白米饭铺在海苔上，最后卷成海苔饭团。沾上碘酒后的白米饭会()。
A. 冒泡
B. 变色
C. 膨胀
D. 燃烧
6.海苔饭团中,含量最多的营养成分是()。
A.淀粉
B.脂肪
C.蛋白质
D.矿物质
7. 制作海苔饭团时，用碘酒给金属勺消毒并不合适，你有什么合适的消毒方法？
。
8. 小科认为，第1题至第5题中提到的物质变化中，有的属于化学变化，请从上面提到的物质变化中，为小科的观点找出一个支持证据。
。
9. 小林用矿泉水、食用小苏打、柠檬汁调制气泡水，下表是调制过程中的测试数据。

从表中数据可知，测试过程中，小林改变的条件是()。
A. 只有柠檬汁的量
B. 柠檬汁的量和气泡的生成量
C. 只有气泡的生成量
D. 除柠檬汁的量之外的其他条件
10. 调制气泡水时，小林利用导管将反应产生的气体通入装满水的倒置量筒中，这样做的最主要目的是()。
A. 观察气泡生成的速度
B. 观察气泡生成时的水温变化
C. 测量气泡生成的总体积
D. 观察气泡是否能溶解在水中
11.从上表的测试数据可知,小林主要想解决的研究问题是()。
A. 一定量的矿泉水中需要加入多少柠檬汁
B. 改变食用小苏打的量是否会影响气泡的生成量
C. 一定条件下,柠檬汁的量如何影响气泡的生成量
D. 柠檬汁和食用小苏打混合后,是否会发生化学变化
12. 调制气泡水时，食用小苏打和柠檬汁的最合适配比是()。
A. 10克：5毫升
B. 10克：10毫升
C. 10克：15毫升
D. 10克：20毫升
13. 上表数据显示，相比15毫升柠檬汁，20毫升柠檬汁的气泡生成量没有增加，最合适的解释是()。
A. 一定量的矿泉水只能生成一定量的气泡
B. 水中的食用小苏打已全部生成了新物质
C. 气泡的生成量和柠檬汁的多少毫无关系
D. 柠檬汁和食用小苏打没有足够的反应时间

C
A
D
A
B
A
用沸水蒸煮金属勺进行消毒(合理即可)
蛋壳放入白醋中表面冒泡(或白米饭沾上碘酒变色)
A
C
C
C
B

【分析】本题是结合生活厨艺场景的科学探究题，涵盖物质变化、溶解现象、化学变化、实验变量控制、物质性质等知识点。解题时需结合每个小题的生活场景，运用对应科学原理逐一分析推导，明确每个问题的核心考点，再结合表格数据或物质特性得出结论。
【解析】
1. 蛋壳温度较低，空气中的水蒸气遇冷在蛋壳表面凝结成小水珠，属于凝结现象，选C。
2. 蛋液搅拌时混入的气体主要是空气，因此泡沫中的气体是空气，选A。
3. 食盐、白糖、酱油都能溶于水，食用油不溶于水，选D。
4. 蛋壳主要成分为碳酸钙，白醋呈酸性，能与碳酸钙反应生成二氧化碳气体，因此放入白醋中会冒泡，选A。
5. 白米饭富含淀粉，淀粉遇碘酒（含碘单质）会发生变色反应，因此沾上碘酒后会变色，选B。
6. 海苔饭团的主要原料是米饭，米饭富含淀粉，选A。
7. 金属勺消毒可采用物理方法，如用沸水蒸煮（或酒精擦拭等，合理即可）。
8. 化学变化的本质是有新物质生成，例如蛋壳放入白醋中表面冒泡（生成二氧化碳新物质），或白米饭沾上碘酒变色（淀粉与碘反应生成新物质），任选其一即可。
9. 表格中矿泉水、食用小苏打的量均固定，仅柠檬汁的量发生改变，选A。
10. 将气体通入装满水的倒置量筒，是排水法收集气体，最主要目的是测量生成气体的总体积，选C。
11. 实验中固定了矿泉水和小苏打的量，仅改变柠檬汁的量，观察气泡生成量，研究问题是一定条件下柠檬汁的量如何影响气泡生成量，选C。
12. 数据显示，15毫升柠檬汁时气泡生成量已达最大值，20毫升时无增加，因此最合适配比是10克小苏打：15毫升柠檬汁，选C。
13. 20毫升柠檬汁时气泡量未增加，是因为固定量的食用小苏打已完全反应，无法再生成更多气体，选B。
【答案】
C
A
D
A
B
A
用沸水蒸煮金属勺进行消毒（合理即可）
蛋壳放入白醋中表面冒泡（或白米饭沾上碘酒变色）
A
C
C
C
B
【知识点】
凝结现象、溶解、化学变化、实验探究
【点评】
本题将科学知识融入生活实际场景，既考查基础科学概念的掌握，又锻炼学生分析实验数据、解决实际问题的能力，题目贴近生活，难度适中。
【难度系数】
0.6