25. 小海在劳动课实践中发现,水滴入热油锅中,油花四溅。为何会出现这种现象？小海用图 13-29(a)中的装置进行探究,他将温度计插入试管中,从水温达到$90^{\circ }C$开始,每隔 1 min 记录一次温度,直至水沸腾并持续加热一段时间。

(1) 小海根据实验数据,在坐标系中描出了相应的点,如图 13-29(b)所示：
① 请根据图中的点,作出水的温度随时间变化的图像；
② 由绘制的图像可知水的沸点是______$^{\circ }C$。
(2) 水沸腾时会产生大量水蒸气,如果被这样的水蒸气烫伤往往比被开水烫伤更严重,这是因为水蒸气______(选填物态变化名称)成同温度的水会______大量热量。
(3) 小海发现,当试管内的水沸腾时,烧杯中的食用油却没有沸腾,由此可知,食用油的沸点比水的沸点______,所以水滴入热油中会迅速汽化,引起油花四溅。

100
液化
放出
高

【解析】
(1)①根据图(b)中所描的点，用平滑的曲线依次连接，即可得到水的温度随时间变化的图像；②由绘制的图像可知，水在加热到一定温度后，温度保持100℃不变，根据液体沸腾的特点，此时的温度即为水的沸点，所以水的沸点是100℃。
(2)水蒸气接触温度相对较低的皮肤时，会发生液化现象，变成同温度的水，液化过程会放出大量的热量，因此被水蒸气烫伤比被开水烫伤更严重。
(3)试管内的水能够沸腾，说明水达到了沸点且能持续从烧杯中的食用油吸收热量，而此时食用油没有沸腾，说明食用油的温度已经达到水的沸点，但自身还未达到沸点，由此可知食用油的沸点比水的沸点高，所以水滴入热油中会迅速汽化，引起油花四溅。
【答案】
(1)① 见解析中的图像；② 100
(2) 液化；放出
(3) 高
【知识点】
液体沸腾特点、液化放热、沸点的判断
【点评】
本题结合实验图像与生活常见现象，考查了沸腾和液化的相关物理知识，要求学生能将实验数据分析、物理规律与生活实际相结合，加深对物态变化知识的理解与应用。
【难度系数】
0.8