六 阅读短文，完成练习。
牛奶为什么会变酸呢
①牛奶放上一两天，就会变酸。不过，只用两秒钟也可以把牛奶变酸，并把它变成奶渣。在牛奶中加上几滴醋后，奶渣马上就能分离出来。
②奶渣是一种酪蛋白，是乳蛋白质。它在奶中溶解。这和糖溶于水中是一个道理。但只要往牛奶里加点酸东西，就能将带着脂肪的酪蛋白分离出来。
③可是没人往牛奶里加酸东西啊！为什么放上一两天的牛奶会变酸呢？
④罪魁祸首就是像酵母菌那样的细菌。空气中总有这样的细菌。这些细菌一旦进到牛奶中，马上就开始工作，把乳糖变成乳酸。正是这些乳酸让牛奶变酸并凝结起来。
⑤要想让牛奶不变酸，就得把它煮沸。煮沸后，细菌就都被杀死了。
⑥有时，牛奶在煮的时候就会凝结起来，这是因为牛奶里的细菌已经制出了乳酸。 （[苏联]米·伊林）
1. 读了短文，我明白了牛奶放上一两天就变酸的原因：



2. 短文中第③自然段的作用是。
3. 读完短文后，我从下面两个角度分别提出了一个问题。
问题1：
（写法角度）
问题2：
（启示角度）

1. 罪魁祸首就是像酵母菌那样的细菌。空气中总有这样的细菌。这些细菌一旦进到牛奶中，马上就开始工作，把乳糖变成乳酸。正是这些乳酸让牛奶变酸并凝结起来。
2. 承上启下